Червоне вино: знаковий напій, який супроводжує людство тисячі років. Весілля, урочистості, урочисті випадки, а також розслаблюючий вечір зі склянкою якісного червоного смаку просто кращий. Однак існують тисячі видів червоного вина. Незважаючи на те, що ми є великими прихильниками відкриття нових смаків у винному світі, ми усвідомлюємо, що важко знати їх усіх і пам'ятати, що вони нам сподобались. Тому ми підготували для вас статтю з фактами, які вам дійсно потрібно знати лише про червоні вина.
Ми розповімо вам, як роблять червоне вино (щоб ви могли зачарувати пам’ятками своїх друзів та знайомих). Ми також познайомимо вас із видами червоного вина, які ви можете зустріти найчастіше.
Хочете знати, як поєднувати червоне вино з їжею? Ви вже вибрали вечерю і не знаєте, що для неї налити? Ми написали окрему статтю з докладною розбивкою, яке вино підходить для якої їжі. Натисніть тут, щоб дізнатися більше.
Як зробити червоне вино
В принципі, основа така ж, як і для білого вина: утворюється при бродінні виноградного соку. Він набуває свого червоного кольору до бродіння. На відміну від білого, при першому віджиманні соку, Червоне вино проходить процес бродіння протягом декількох тижнів, коли сік і шкірки винограду знаходяться в одній ємності. Відбуваються хімічні реакції, які відповідають за утворення алкоголю та вуглекислого газу, що в подальшому спричинює зміну кольору червоного та дубильних речовин, що потрапляють у вино.
Потім відбувається друге бродіння в дерев'яних бочках або в резервуарах з нержавіючої сталі. Однак правда залишається тим, що Словаччина - це в першу чергу країна білого вина. Незважаючи на те, що зміна клімату також допомогла червоним сортам (Франківська модра робить особливо добре, яка починає конкурувати з південними родичами), переважно південноєвропейські регіони виробляють дивовижне червоне вино.
Звідки береться добре червоне вино?
До найвідоміших червоних вин належать вина з Росії Франція (Бургундія, Бордо), Італія, Іспанія, Португалія, Австралія чи Нова Зеландія. Наприклад, вина з Латинської Америки також варті дегустації з Аргентини чи Чилі.
Давайте разом розглянемо види винограду, з якого виготовляють червоне вино, і ви зазвичай можете знайти його в наших магазинах.
Каберне Совіньйон
Виноград, що найкраще описує регіон Напа і є одним з основних видів у класичній бордоській суміші. Саме в регіоні Бордо, а також у Тоскані Каберне Совіньйон доводиться постійно змішувати, оскільки він має гострий смак завдяки високому вмісту таніну.
Він густий, темно-червоний і має смак ожини та вишні. В основному це стоїть за створенням багатьох культових винних заводів, і на додаток до французької та італійської, ми настійно рекомендуємо вам спробувати Совіньйон від Каліфорнія.
Мальбек
Виноград, який ви можете скуштувати в винах Бордо, але найвідоміший в Аргентині. Ось тут він отримує своє типове пікантний смак. Він дуже добре дозріває, тому це вино, в яке варто інвестувати. Чудово, якщо ви хочете дослідити винну культуру інших континентів.
Мерло
Мерло є серед червоних вин, а Шардоне - серед білих. Класичний вибір: легко вимовляється ім’я, легко п’ється, зазвичай людям подобається, але найчастіше йому не вистачає специфічного смаку, який би його якимось чином диференціював. Це просто безпечний вибір, якщо ви хочете червоне вино, але ви не знаєте чого.
Однак, якщо ви хочете поекспериментувати, спробуйте вибрати щось інше з нашого списку. Або просто залиште це нам.
Неббіоло
Винна база з італійського регіону П'ємонт (наприклад, знаменитий Бароло). Безперечно, одне з найкращих червоних вин у світі і вирощувати його за межами Італії практично неможливо. Каліфорнія спробувала, але з нього вийшло нудне вино, яке, скажемо чесно: також жодного.
Тож вибирайте італійський і спокійно насолоджуйтесь смачним шоколадним десертом. Саме це чудово доповнює повніше червоне вино.
Піно Нуар
Піно Нуар - це вино, яке професіонали люблять і ненавидять одночасно. Вони це називають спокусливі, вимогливі до вирощування та виробництва та абсолютно непередбачувані. На наш погляд, це сильне нагадування доленосна любов - Ми навіть написали про це статтю, згідно з якою ви можете дізнатися, яке вино найкраще описує ваше любовне життя.
Якщо ви хочете скуштувати його самостійно, найкраще зробити вибір Піно з регіону Бургундії або з американських штатів Орегон чи Каліфорнія. Однак їх також використовують у виробництві ігристих вин.
Санджовезе
Санджовезе - тосканський виноград, який ви можете розпізнати у вигляді вин, таких як К'янті або Брунелло ді Монтальчіно. Дуже легке і кисле червоне вино. Фахівці порівнюють його смак з вишнею, анісом і тютюном.
Найкращий смак, як зазвичай, прямо з Італії, і якщо ви купуєте тосканську суміш, цілком ймовірно, що вони змішали сорт Каберне Совіньйон з Санджовезе.
Сира/Шираз
Вино, яке прославило Австралію. Там Шираз має безліч форм: від легкого, фруктового вина до повного і стиглого. Він має дуже темний колір і великий вміст дубильних речовин, він природно іскристий і навіть виробляється "портовий" Шираз, який насправді є укріпленим червоним вином.
В околицях Рони, особливо в районах Ермітажу та Кот-Роті, вони виробляють т.зв. Європейський шираз, який має повний, фруктовий і трохи пряний смак, що порадує любителів.
Зінфандель
Колись його виробляли лише в Каліфорнії, але швидко поширилися в інших частинах світу: західне узбережжя США, Австралія та навіть знакова Італія потрапили під чари цього чудового червоного вина.
Його смак впливає на область, з якої він походить: Мендоцино виробляє гострий вина, поки що воно є в регіоні Напа аромат стиглої вишні. Сухі варіанти більше нагадують смак малина та родзинки.
Якщо ви вже збираєте клінкер для чудового червоного, ми будемо раді проконсультувати вас щодо вашого вибору. У підборах для наших членів знайдуть свої пристрасні любителі червоного, а також ті, хто любить червоне, біле або рожеве вино.