Споживання рису у Великобританії збільшується, і в 2015 році їх було спожито колосальних 150 мільйонів кілограмів.
Крім того, багато хто з нас також насолоджуються рисовими коржами як корисними закусками і вибирають рисові напої як альтернативу молоку.
Ми також купуємо більше рисових продуктів для наших дітей.
Тож, коли «Довіряй мені» траплялися заголовки, які стверджували, що рівень миш’яку в рисі може бути стурбованим, ми хотіли дізнатись більше про це: чи справді миш’як є проблемою для рису? І якщо так, що ми можемо з цим зробити?
Що таке миш'як?
Миш'як - це природний елемент, який можна знайти в грунті та воді.
Він може бути токсичним, особливо у формі неорганічного миш'яку (iAs), і Європейський Союз класифікує його як канцероген категорії 1, що означає, що, як відомо, він спричиняє рак у людей.
Рівень миш’яку в рисі
Оскільки миш’як міститься в ґрунті та воді, невелика кількість може потрапляти в їжу, але загалом ці рівні занадто низькі, щоб викликати серйозне занепокоєння. Однак рис має приблизно в 10-20 разів більше миш'яку, ніж інші зернові культури. Це пов’язано з тим, що він вирощується в умовах повені, що значно полегшує миш’яку вихід з ґрунту та потрапляння рису.
Майкл Мослі зустрів професора Енді Мехарга з університету Квінс, Белфаст, який працював у цій галузі десятки років. Ви регулярно куштуєте рис та його продукти і, як правило, бачите таке:
- Рис басмати містить нижчі рівні, ніж інші види рису.
- Коричневий рис, як правило, містить більше миш'яку, ніж білий рис (через лушпиння)
- Органічне вирощування рису не суттєво впливає
- Рисові коржі та сухарі можуть містити вищі рівні, ніж приготовлений рис.
- Рівень миш’яку в рисовому молоці набагато перевищує кількість, дозволену в питній воді
Раніше професор Мехарг виявив рівні миш'яку в рисових продуктах, які сьогодні вже не дозволяються, але зараз у нас є законодавство, яке обмежує кількість миш'яку, дозволеного в рисі.
У 2014 році Всесвітня організація охорони здоров’я та Продовольча та сільськогосподарська організація ООН встановили рекомендації щодо рівня миш’яку в рисі. Європейська комісія також встановила рівні для рису та рисових продуктів, що продаються в ЄС, з нижчими межами для рисових продуктів, спеціально орієнтованих на немовлят та маленьких дітей.
Однак існують певні суперечки щодо того, чи достатньо цього чинного законодавства. Професор Мехарг вважає, що потрібно більше робити для захисту тих, хто вживає велику кількість рису, і для захисту дітей, оскільки є дані, що пов'язують вплив миш'яку у дітей на проблеми з розвитком.
Крім того, незважаючи на посилений контроль за рисовими продуктами, спеціально орієнтованими на дітей, деякі, включаючи рисові пиріжки та рисові рисові пластівці, не класифікуються як "дитяче" харчування згідно із законодавством ЄС, тому можуть містити миш'як для дорослих.
Що стосується рисового молока, Агентство харчових стандартів рекомендує, щоб рисовий напій ніколи не використовувався як альтернатива молоку для дітей віком до 5 років. Однак законодавство не зобов'язує виробників рисових напоїв робити це попередження на своїх упаковках. .
Що говорять організми?
Ми звернулися до різних відомств, щоб побачити їхні поточні вказівки.
Організація Об'єднаних Націй для Сільське господарство та продовольство заявив:
«Рис є дуже важливою основною їжею в певних районах світу, і достатня кількість рису є необхідним для забезпечення продовольчої безпеки. Деякі забруднюючі речовини, такі як миш'як, можуть бути шкідливими для людини, і потрібно буде вжити заходів для визначення рівня опромінення для людей, який є достатньо низьким, щоб забезпечити захисне значення для здоров'я населення, і в той же час все ще дозволяючи торгувати цим продуктом. миш'яку, Codex Alimentarius проаналізував максимальну межу 0,2 мг/кг неорганічного миш'яку для шліфованого рису як достатню межу для забезпечення того, щоб обидві цілі (охорона здоров'я, справедлива торгівля) були досягнуті якнайкраще ... "Робота над лущеним рисом все ще триває, пріоритет було надано роботі над шліфованим рисом як найбільш вживаним харчовим продуктом ".
Ми також наближаємось до Агентство з харчових стандартів порада якого наступна:
“FSA радить споживачам харчуватися здоровою, збалансованою та різноманітною дієтою, і рис та рисові продукти можуть бути частиною цього. Однак ми дали конкретну пораду, що маленьким дітям (віком від 1 до 4,5 років) не слід давати рисові напої як замінник грудного молока, дитячих сумішей або коров’ячого молока. Це пов’язано з пропорційно більшим споживанням молока та меншою масою тіла порівняно з іншими споживачами ".
Асоціація рису каже:
“Рисопереробники вжили заходів для того, щоб рис, який вони випускають на ринок, відповідав новим межам. З січня 2016 року європейськими рисомольними виробниками було проаналізовано понад 1000 зразків (включаючи ті, що знаходяться у Великобританії), і 99,5% виявили, що вони відповідають середнім рівням, значно нижчим за встановлені; Невідповідний рис не продається ".
Чи регулярно випробовуються рисові продукти?
Агенція харчових стандартів не може повідомити нам, скільки зразків було протестовано цього року та чи відбулися якісь збої.
Однак ми також спілкувались з кількома портами Великобританії, дозволеними до імпорту продуктів харчування. Деякі порти повідомили, що вони випробували зразки рису і що всі зразки пройшли, але інші порти підтвердили, що вони не проводили жодних випробувань, незважаючи на отримання партій рису.
Кілька портів заявили, що це пов'язано з тим, що немає графіку випробувань і не передбачено законодавчого зобов'язання проводити випробування.
Отже, скільки рису вважається "безпечним"?
Це складне запитання - щодо цього немає узгоджених інструкцій, якими ми можемо легко поділитися. Однак ми зробили деякі розрахунки, щоб скласти уявлення про те, яка добова кількість рису може викликати занепокоєння на основі наявної інформації.
Для отримання інформації про кількість миш’яку, що становить низький ризик, ми звертаємось до Комітету з токсичності харчових продуктів Агентства з харчових стандартів. Наші розрахунки також передбачали, що рис містив рівні миш'яку, еквівалентні межам ЄС.
Отримані цифри жодним чином не слід розглядати як конкретні денні суми. Вони також не беруть до уваги, що зайвий миш’як може потрапити в наш організм з інших джерел їжі та напоїв.
Ми підрахували, що постійне щоденне споживання наступних речовин в даний час буде класифіковано як малозабезпечене: