Чи можемо ми споживати рис із душевним спокоєм, чи ми повинні вибрати його походження? Європейська комісія знизила рівень миш'яку, дозволеного в їжі, визнавши, що надмірне споживання викликає рак легенів, сечового міхура та шкіри. Щоб прояснити сумніви, ми поговорили з кооперативом, який об'єднує виробників Каласпарри, Мурсія, однієї з найкращих номінацій походження іспанського рису.
За кілька місяців занепокоєння зросло серед тих, хто споживає рис регулярно в раціоні, в результаті новини з'являються в різних ЗМІ та їх поширення в мережах, про наявність підвищений рівень миш’яку в рисі і в похідних продуктах.
Питання викликало більше занепокоєння на цьому тижні, після Шведське національне продовольче агентство (NFA) позиціонується з цього питання, рекомендуючи діти діти до шести років не вживають продуктів, в яких крупа не вариться, наприклад листкові рисові млинці, щоб уникнути забруднення від надмірного прийому.
Хоча NFA запевняє, що небезпеки для здоров'я немає, сигнал тривоги вже створений. Не рекомендується вживати рис щодня, а у випадку з дітьми рекомендується приймати максимум рисових продуктів чотири дні на тиждень. Споживачі більше не знають, чи можемо ми з легкістю взяти будь-який рис додому, рис для паельї, продовжувати пити рисове молоко вранці і давати дітям маленькі рисові баночки.
Саме в цій останній групі, у мам з маленькі немовлята, де є більша невизначеність, оскільки дієта в перші місяці базується головним чином на цій каші. Є перша каша що вводиться після півроку годування груддю, оскільки воно не містить глютену, і перші банки, приготовані для них, також мають рисову основу.
Питання в тому, чи існує він безпека рису що їдять у нашій країні, поза межами норм, які передбачаються для всіх продуктів, що продаються в харчових закладах Європейського Союзу. Не весь рис вирощений однаково, а також не росте на ґрунтах з однаковим рівнем забруднення. Але про це нічого не сказано на його маркуванні. І, перш за все, багато дистриб’ютори не рекламують країну походження на своїх упаковках.
Тема миш’як у рису Це не нове. У 2009 році, проаналізувавши наявність неорганічний миш’як у рибі, молюсках та овочах, Європейська комісія звернувся до Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) щодо нового огляд рівня миш'яку дозволений в продуктах харчування та їх вплив на здоров’я. Переоцінка нарешті відбулася цього року (непогано, через п’ять років) і набере чинності в січні 2016 року.
Я узагальнюю тут, як полягає проблема встановлених рівнів. В даний час Всесвітня організація охорони здоров'я зафіксовано на 15 мікрограмів на кілограм ваги щотижневе споживання, яке ви вважаєте не небезпечним. Що однаково; ми можемо споживати 2,1 мікрограма миш’яку на кілограм на день. Станом на наступний рік, враховуючи ризик, який він може спричинити, EFSA зазначає, що шкалу слід скорегувати від 0,3 до 8 мікрограмів.
Зменшення засноване на дослідженнях, які це визначають неорганічний миш'як викликає рак легенів, сечового міхура та шкіри.
Гаразд, але звідки ми знаємо, скільки вкладаємо в шлунок щодня? Ми не маємо можливості аналізувати рис, який ми їмо, і виробники також не вказують концентрацію в своїх крупах.
Єдиний довідник, який ми маємо, - це рекомендація, встановлена Шведським агентством не вживайте рис щодня Y зменшити внесок для дітей.
Іншою безпечнішою можливістю буде споживання чистого рису, який не досягає мінімуму миш'яку, встановленого Європою.
Новий Регламент Європейської Комісії встановлює як максимально дозволену кількість рису:
Оброблений рис (білий шліфований рис), не проварений …………………………… 0.20
Рис проварений і рис очищений………………………………………………… .0.25
Млинці, вафлі, сухарики та рисові коржі…………………………………………… .0,30
Рис для виробництва їжі для немовлят та дітей
молодий……………………………………………………………………………………… . 0.10
Я хотів поговорити про все це з Cooperativa Virgen de la Esperanza de Calasparra, Мурсія, де щороку виробляється близько 3300 тонн рису, з них 300 органічних, щоб мати пряму інформацію про рис, вирощений в Іспанії. “Ми регулярно проводимо внутрішню аналітику, і споживачі можуть бути впевнені, навряд чи з’являються сліди. Причиною забруднення зазвичай є грунт, а в районі Каласпарри земля дуже чиста » .
миш'як є хімічний елемент що є природним чином на нашій планеті, але це один із речовини, найбільш небезпечні для нашого здоров’я. Рис з таких країн, як Китай та Таїланд з дуже високою концентрацією, але це також залежить від того, в якій області країни.
«Ми виробляємо близько 200 мурчіанських фермерів, які виробляють коричневий, напівцільний або білий рис -вказує кооператив. Важлива його частина йде на виробництво борошна для дитячого харчування, спеціально для фірми Hero. Решта фасується для споживання в зерні. Правда в тому, що з 1980 року ми виробляємо екологічний рис Що стосується Німеччини, ми проходимо дуже суворий контроль якості та аналіз, і у нас ніколи не було проблем. І я знаю, що контроль за використанням пестицидів та інсектицидів у звичайному сільському господарстві тут, у Каласпаррі, також дуже важливий ».
Ми намагалися протиставити інформацію виробникам Дельта Ебро, але на даний момент вони не надали нам даних про свій рис.
На мій погляд, місцевий чи національний рис, органічний, а також варений, має всі гарантії для його споживання. Ці останні дані є підкріпленням або контролем у наших будинках, оскільки кип'ятіння зменшує рівень миш'яку вдвічі. Рисові млинці щодня дітям? Ну, це не потрібно і не рекомендується. Це надмірно суха їжа, яка іноді підходить як закуску, але не як замінник хліба чи щоденного продукту. А щодо каш, виготовлених на рисовому борошні, я віддаю перевагу кашам, приготованим вдома, з вареним органічним зерном. Більше здоров’я, більше впевненості.
Я не знаю, як ти це бачиш …………… .Чи б тобі було добре познайомитися з спосіб зменшення миш'яку в рисі?