Вживання штучних підсолоджувачів у `` легкій '' їжі призводить до ефекту, протилежного бажаному, і викликає більше ожиріння, на думку авторів спірного дослідження. Деякі вчені вважають, що висновки помилкові, а дані спотворені та викликають тривогу.

справді

Опубліковано 17.09.2014 18:58 Оновлено

Підсолоджувачі, які ми використовуємо, щоб уникнути споживання цукру, спричиняють ефект, протилежний передбачуваному, за словами міжнародної групи дослідників. Споживаючи ці речовини, кажуть вони, змінюється бактеріальний баланс нашого кишечника і схильна до непереносимості глюкози (крок до діабету). І вони не зупиняються на досягнутому: вони вважають, що цей ефект пояснить зростання рівня ожиріння в західному світі.

Якщо хтось хотів кинути інформаційну бомбу на їжу, робота, опублікована цієї середи в журналі Nature, досягла мети. Дослідження під керівництвом Ерана Елінава, Інституту Вейцмана (Ізраїль) базується на експериментах, проведених з мишами та дуже невеликою вибіркою людей, що викликало жорстку критику з боку інших вчених, які вважають, що висновки помилкові, і провокують необгрунтоване налякування.

Робота Елінава та його команди розпочалася з тестування впливу на лабораторних мишей впливу калорійних штучних підсолоджувачів, в даному випадку - сахарину.. В експерименті мишей розділили на три групи: тих, хто пив звичайну воду, тих, хто пив воду з цукром, і тих, хто пив воду з сахарином. Через деякий час, кажуть автори роботи, миші, які приймали сахарин, виявляли помітну непереносимість глюкози порівняно з іншими завдяки дії цієї речовини на кишкові бактерії тварин та їх обмін речовин.

Для вивчення ефекту на людину, за їхніми даними, вчені проаналізували дані вже проведеного дослідження з 381 пацієнтом без діабету і вони спостерігали кореляцію між споживанням підсолоджувачів та непереносимістю глюкози. Звичайно, вони завербували групу з 7 чоловік (п’ятеро чоловіків та дві жінки) і давали їм високі дози сахарину протягом тижня, що спричинило подібні зміни - за їхніми словами - в обміні глюкози.

Усі ці дані спонукають авторів дослідження зробити кілька тривожних висновків. Запам’ятайте, ці типи підсолоджувачів зазвичай використовуються в продуктах харчування та напоях, які рекламуються як “легкі” або низькокалорійні і "ці результати вказують на те, що некалорійні підсолоджувачі можуть збільшувати, а не попереджати метаболічні порушення, такі як непереносимість глюкози та діабетНасправді, вони зазначають, "збільшення споживання цих речовин збігається із вражаючим збільшенням ожиріння та діабету", і вони припускають, що "вони можуть сприяти збільшенню епідемії, з якою вони мають намір боротися".

Дослідження викликало різкі реакції ще до його публікації. Деякі вчені, що спеціалізуються на цій темі, вказують на серйозні проблеми в методі та висновках, і є ті, хто вважає негідним те, що такий престижний журнал, як «Природа», підживлює цей вид робіт. Перша проблема дослідження випливає з назви публікації, орієнтація на штучні підсолоджувачі загалом, коли робота в основному зосереджена на сахарині. "Окрім додавання солодкості", - говорить професор з питань харчування Брайан Реткліф, від університету Роберта Гордона, "сахарин, сукралоза та аспартамвони мають дуже мало спільного в хімічному відношенні. Робота повинна була обмежуватися лише сахарином, а не приписувати ефекти всіх підсолоджувачів ". З іншого боку, він зазначає, що більшість низькокалорійних напоїв, на які спрямоване дослідження, не виготовляються з сахарином, тому деякі з команди Елінава побоюються не мають сенсу.

Другою серйозною проблемою роботи є екстраполяція результатів у мишей, що це не завжди відповідає нашому метаболізму і смішному зразку в тесті на людину лише семи осіб. "Вибірка недостатня для того, щоб бути категоричною і встановлювати тверді твердження", - говорить Гейнор Басселл, експерт з громадського харчування. "Людське дослідження настільки мало, що його важко інтерпретувати", - наполягає Стівен О'Рахіллі, Професор біохімії в Кембриджському університеті. Щодо схрещування даних з дослідженням у 381 людині, О'Рахіллі нагадує, що недавнє дослідження, в якому взяли участь більше 300 000 людей, не показало жодної кореляції між споживанням штучно підсолоджених напоїв та розвитком діабету. "Підсумовуючи, - запевняє він, - до цієї нової роботи слід ставитися з великою обережністю".

Жозе Мануель Лопес Ніколас проявляється в тому ж сенсі, Професор біохімії в Університеті Мурсії та автор відомого блогу Scientia. "Отримані результати не виправдовують висновків, до яких прийшло дослідження", - вказує він, - "ні титулу, вибраного вченими, відповідальними за роботу". Дослідження на людях також представляє дизайнерську проблему. "Їм давали дуже високі дози сахарину, що перевищували допустиму добову норму споживання, що еквівалентно 40 банкам на день типового підсолодженого напою.", - каже Ніта Форухі, з Кембриджського університету. Це нагадує Лопесу де Ніколасу про відому роботу, яка призвела до заборони барвника для безалкогольних напоїв у Каліфорнії. "Було помічено, що у щурів це викликало рак", - пояснює Лопес де Ніколас. "І так, це сталося, але людині довелося б випивати тисячі банок на день! щоб досягти цих концентрацій! ".

Суть полягає в тому, як ці результати відповідають тому, що ми вже знаємо, і чи є це сенсом із ширшої точки зору. "Епідеміологічні дані людини не свідчать про значну залежність між дієтичними напоями та ризиком діабету"говорить Навід Саттар, професор метаболічної медицини в Університеті Глазго. З іншого боку, нагадує О'Рахіллі, численні дослідження показали, що споживання солодких напоїв суттєво сприяє збільшенню випадків ожиріння. "Нещодавні дослідження, проведені на дітях, показали, що заміна цукристих напоїв штучно підсолодженими зменшує ризик зайвої ваги", - наполягає він. "Це фоновий контекст, на якому ми повинні встановити це дослідження". "Робота привертає увагу до підсолоджувачів, які, можливо, не є" чарівною кулькою "проти діабету та ожиріння, - додає Форухі, - але не надають достатньо доказів для зміни клінічної практики та практики охорони здоров'я.".

Довідково: Штучні підсолоджувачі викликають непереносимість глюкози, змінюючи мікробіоти кишечника (Природа) doi: 10.1038/nature13793 | Зображення: Стів Снодграсс (Flickr, CC)