Найкращий овоч весни - шпинат, який найранніший з’являється на ринках поруч із дикою цибулею. І хоча він доступний у магазинах у замороженому стані цілий рік, що й казати, існує величезна різниця між свіжим листом та шпинатом, який обробляється та зберігається в замороженому вигляді. Звичайно, очевидно, що той, хто проголосує за замороженого взимку та влітку, економить багато часу для себе, хто, в свою чергу, вважає якість та здоров’я головним аспектом, обов’язково зіткнеться із боротьбою зі свіжим шпинатом листя. Варто того!

справді

На ринку вам потрібно придбати принаймні півкілограма листя шпинату на один овоч, але цього, звичайно, вистачає лише на двох людей. Всім, хто готує вечерю для всієї родини, краще придбати фунти - це приблизно навіть наповнення сумки для покупок. Тому так багато листя шпинату потрібно очищати по одному, одночасно видаляючи стебла. Погодьмося: це досить трудомістка діяльність. Це питання, як пришвидшити операцію.

Шпинат найзручніше мити в раковині. Мідії промити, залити водою і розтерти листя шпинату. Обертайте листя кілька разів так, щоб більша частина піску і землі, що прилипли до них, відразу відходила. Витягніть пробку, злийте воду, потягнувши шпинат вбік однією рукою, допомагаючи другій руці пісок стікати разом з водою. Вставте пробку знову, злийте свіжою водою, переверніть шпинат. Тоді, якщо нам вдалося придбати молоді листочки, сміливо складайте їх разом зі стеблом у миску, з якої ми будемо працювати.

Досить прищипнути стебла з листя, які виглядають старими - вони можуть погіршити якість страви зі шпинату як пряної клітковини.

Слабкі плодоніжки, навпаки, не спричиняють помітного погіршення якості, і навіть роблять вилов шпинату більш захоплюючим на вигляд.

Не кажучи вже про те, що черешок шпинату настільки ж багатий вітамінами та мінералами, як і сам зелений лист, оскільки саме тут лежать волокна, що несуть поживні речовини, поглинені корінням від землі до листа.

В іншому випадку різниця майже не відчутна! Ось листя шпинату, ошпарений без плодоніжки:

І ось як виглядає шпинат однакової якості, обпалений черешком:

Домогосподарки критикують, що волокна, залишені на листі шпинату, прикручуються до обертового блоку блендера. Це також можна усунути, оскільки перед варінням досить обрізати ошпарене листя шпинату на дошці - таким чином зовнішній вигляд їжі буде сільським, тоді як спосіб змішування призведе до однорідного розведеного пюре, що, правда, не є обов'язково смачна.

І якщо ми не змогли придбати справді слабкий, свіжий шпинат, ми можемо полегшити собі додаткові хитрощі. Деякі домогосподарки тягнуться вгору з тильної сторони листа, щоб видалити міцніший листовий черешок, інші складають лист шпинату навпіл у основної жилки і нарізають його вздовж ножицями.

Успіхів усім зі стравами зі шпинату, адже навесні немає нічого кращого. Нарешті, ще одна порада: що б ви не робили зі шпинату, використовуйте якомога більше часнику! Два аромати надзвичайно добре поєднуються, і ці два інгредієнти працюють разом, щоб стати справжньою вітамінною бомбою!