Шведський астроном Андре Цельсій (1701-1744) є винахідником градусного градусника. Однак насправді Андре Цельсія не зробив нічого, крім встановлення точки плавлення льоду на нуль градусів Цельсія, а точки кипіння на сто градусів Цельсія.

градусів Цельсія

Для створення цієї шкали він використовував чисту воду (яка не містить мінеральних солей). Що було б, якби він цього не зробив, його результати були б однаковими?

Спробуйте цей експеримент, щоб з’ясувати це.

Закип’ятити воду і занурити в неї градусник. Якщо окріп чистий, температура не перевищуватиме сто градусів. Однак це не наш випадок: мінеральні солі, що містяться у водопровідній воді, збільшать температуру кипіння.

Тепер закип’ятіть підсолену воду (одна столова ложка солі на склянку води). У цьому випадку градусник покаже 102-103 градуси Цельсія. Якщо продовжувати готувати, температура поступово зростатиме, оскільки вода випаровуватиметься і може сягати до 108 градусів Цельсія.

Під час цього експерименту дуже важливо, щоб термометр не торкався дна посудини: це призвело б до його безпосереднього контакту з джерелом тепла, що ризикує дуже високою температурою і розбиттям термометра.

Хіміки часто використовують температуру кипіння для визначення чистоти речовин. Кожна речовина має свою температуру кипіння, яка залишається незмінною протягом усього періоду варіння, за винятком речовин, що містять добавки.