Автор: Харчування без більше

знизити ризик

МАДРІД, 10 (Нотимеріка)

споживання злаків - це тема, яка приваблює дебати: деякі думають, що вони цілком здоровий і необхідний у нашому харчуванні а інші демонізують їх так, ніби це отрута.

Хто правий? Y. Це цільне зерно - те саме, що рафінована крупа? Ми допоможемо вам дізнатися всю інформацію про цю суперечливу їжу та дізнатись основні відмінності між різними видами круп.

злаки - це насіння рослин називають злаками. Це невеликі сухі і дрібні зерна придатний для споживання людиною які також служать приманкою для великої рогатої худоби.

На сьогоднішній день найбільш споживаними є злаки кукурудза, пшениця та рис, але існує найрізноманітніша, в тому числі овес, ячмінь, жито.

Крім того, існує вид злаків які не є злаками як такими, але їх готують і їдять однаково. Кіноа або гречка належать до цієї групи, що називається псевдозернистими.

Нарешті, злаки використовуються як інгредієнти, щоб зробити сотні продуктів такі як макарони, хліб, борошно, а також безліч оброблених продуктів (печиво, випічка).

цільного зерна вони зберігають усі частини, які зерно містить природним чином:

1. Збережений: що оточує зерно, багате клітковиною.

два. Мікроб: ядро ​​зерна, де сконцентрована більша частина поживних речовин.

3. Ендосперм: найбільша частина містить вуглеводи та білки.

З цієї причини всі поживні речовини, присутні в зерні, такі як клітковина, марганець, залізо, селен та вітаміни, зберігаються і надають злакові важливу харчову цінність з численними корисними властивостями.

Чому цільні зерна здорові?

1. Збільшення тривалості життя

Вживання цільного зерна знижує ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 15 відсотків і ризик смерті на 9 відсотків.

2. Знизити ризик ожиріння

Було підтверджено, що завзяті люди, які їдять цілісні зерна, рідше страждають ожирінням і страждають ожирінням.

3. Знизити ризик серцево-судинних захворювань

До 30 відсотків нижчий ризик серцево-судинних захворювань спостерігається у людей, які їдять багато цільного зерна.

4. Знизити ризик раку товстої кишки

Вживання цільнозернових страв пов’язано із зниженням ризику раку товстої кишки на 17 відсотків.

рафіновані каші пройти a обвинувачення під час якого видаляються найбільш поживні частини, тобто висівки та зародки.

Таким чином, рафінована крупа лише зберігає ендосперм І через це, він багатий лише вуглеводами та білками. З цієї причини їх вважають порожніми калоріями, оскільки вони забезпечують мало поживних речовин і наповнені калоріями.

Рафіновані зерна бувають іноді збагачений мінералами та вітамінами для протидії придушенню природних поживних речовин.

Чому рафіновані зерна шкідливі?

1. Вони викликають стрибки рівня глюкози в крові

Оскільки він не містить клітковини, його травлення та всмоктування відбувається дуже швидко, і це призводить до різкого зростання та падіння глюкози в крові, що через кілька годин перетворюється на голод та тягу.

2. Вони збільшують ризик ожиріння

Показано, що здатність рафінованих злаків підвищувати апетит і бажання перекусити через години пов’язана із збільшенням ваги.

3. Вони збільшують ризик різних захворювань

Численні дослідження виявили дуже сильний зв’язок між споживанням рафінованих зерен та підвищеною резистентністю до інсуліну, а також підвищеним ризиком.

НЕГАТИВНІ АСПЕКТИ ЗЕРНОВИХ

Всі крупи забезпечують велика кількість вуглеводів, фактором ризику для людей з діабетом або метаболічним синдромом.

Дещо крупи, або цілі, або вишукані, містять глютен, речовина, яка зазвичай викликає непереносимість або чутливість. Подібним чином, деякі каші також багаті FODMAP, вуглеводом, пов’язаним з розладами травлення.

Нарешті, каші теж мають антинутрієнти, речовини, які ускладнюють засвоєння та засвоєння різних поживних речовин, переважно мінералів.

Безперечно, цільнозернові - здоровий і здоровий варіант у всіх цих дискусіях. Однак також вони мають свої вади і буде багато людей, для яких цільнозернові страви шкодять їх здоров’ю.

Оцініть свою ситуацію і будьте собою, хто вирішує, чи є каші частиною вашого раціону чи ні. Звичайно, вони не є необхідними, і їх поживні речовини можна отримати через споживання інших продуктів.