Не псуй обід вином! Ви знаєте, яка їжа ніколи не підходить?

Вино - це не тільки смачний напій для смачного обіду чи вечері, але і чудовий інгредієнт приготування смачної їжі. Свої смакові рецептори вони надають м’ясним стравам, соусам, супам, а також десертам та тістечкам. І це також чудовий інгредієнт маринадів. Вибирайте білі трави з пристойним смаком, такі як естрагон, цибуля чи коріандр. Червоний витримує більш інтенсивні аромати і створює гармонійне поєднання на додаток до розмарину, чебрецю або материнки з бальзамічним оцтом.

Що добре?

Навіть якщо ви збираєтеся «просто» готувати з нього, не варто недооцінювати його вибір. Забудьте про дешеве вино тетрапак або давно відкриту пляшку в холодильнику. Біте вино або вино, яке пахне пробкою, не покращить приготування їжі. Навпаки, його недосконалий аромат та смак зіпсують вашу їжу!

Вибирайте тільки те вино, яке корисно для пиття, бажано те, яке ви хочете подати до їжі. Звичайно, це може бути не найдорожче. Але якщо ви вибрали ексклюзивне вино для їжі, виберіть принаймні той самий сорт для приготування їжі і, якщо можливо, той самий винний регіон. Як варіант, наприкінці приготування ви можете додати до своєї їжі кілька ложок вибраного ексклюзивного вина.

вином

Правильно поєднані

Червоні вина особливо підходять до соусів з темної яловичини, дичини, гуляшу та більш щільних соусів. Білі вина звертаються до легкого м’яса та риби, до вершкових соусів, супів чи страв з кислим смаком.

Більш солодкі вина найкраще використовувати в десертах, але їх можна використовувати і в м’ясних стравах, про що свідчить солодкий смак.

І курка, і телятина можуть витримувати біле і червоне, все залежить від смаку їжі, яка готується. Деякі супи або соуси просять трояндове вино.

Що не зупиняється

Специфічний смак вина просто не вписується в деякі рецепти. Це не виділяється, наприклад, інтенсивним смаком копченого м’яса або риби та сильно кислих, оцтових або цитрусових страв.

Краще не пробувати його в поєднанні зі шпинатом, артишоками або спаржею, оскільки його інтенсивний смак пригнічує специфічний природний смак основного рослинного інгредієнта.

Нарешті, порада: Вино збереже смак, якщо ви додасте його до їжі до кінця термічної обробки.