Дивна подвійність характеризує наші стосунки з чіпсами: хоча ми є одним з найпопулярніших хрусків, ми вважаємо, що важко вписатись у здорову дієту. Давайте детальніше розглянемо, на що нам потрібно звернути увагу, якщо ми хочемо перекусити цим.

проти

Вас це також може зацікавити

Каштани на рік а.

Йди точно! Приготуйте каштанову масу в домашніх умовах!

Самі чіпси - не зовсім новий винахід, оскільки наступного року виповниться 165 років з того часу, як їх вперше подали в американському ресторані - правда, тоді навіть як гарнір. Однак у 40-х роках було виявлено, як зробити пелюстки картоплі, які раніше були доступні лише в солі, у різних смаках і з тих пір стають все більш популярними. Цьому дещо суперечить недавнє дослідження Асоціації платформ TÉT, в якому респонденти вважали, що набір мікросхем є найменшою частиною здорового харчування, у середньому 1,3 за п'ятибальною шкалою, що набагато нижче передостаннього балу 1,9 в передостанньому печиві ( Рейтинги відображали традиційні шкільні оцінки, тому 5 означало, що їжа ідеально підходить для здорового харчування).

Помилково вважають, що ми з’їли б багато чіпсетів

Безперечним є факт, що чіпси характеризуються високим вмістом енергії та жиру, однак, поза поширеністю надмірної ваги та ожиріння в Угорщині, немає хрустких закусок. Ми, угорці, споживаємо лише 40 dkg чіпсів на рік на душу населення, що варто порівняти з 8-кілограмовими (!) Даними американців. Ми також з цим на передостанньому місці в Європі, за нами лише Болгарія, і ми далеко відстаємо від тих 3 кілограмів, які споживають шведи, що ведуть список. Це також означає, що на чіпси припадає лише 0,2 - 0,3 відсотка споживання енергії середньостатистичною дорослою людиною.

Жирні чіпси?

Завдяки незбалансованій дієті з високим перекусом та енергією ми обов’язково почнемо набирати вагу, і це правда, що чіпси - це енергетично багата їжа. Тож, звичайно, надмірне споживання чіпсів не рекомендується нікому, але певною мірою, а іноді, звичайно, це також може бути включено в наш раціон. За словами дієтолога та соціолога Емталя Анталя, керівника платформи TÉT, спробуймо зламати якомога менше чіпів відразу:

«Найкраще їсти чіпси не частіше одного разу на тиждень і не перевищувати 30 грам. Варто поглянути на упаковку, у більшості мішків міститься кількість порцій, і харчова цінність, як і всі попередньо розфасовані продукти, можна знайти і на них - ”експерт допомагає нам насолоджуватися смачними закусками без почуття провини і надлишок калорій. звичайно, це також привертає увагу до важливості руху.

А як щодо солоності?

Чіпси не є низькосоленою їжею, в солі в середньому додається від 1,4 до 1,9 відсотка їх ваги. Хоча ми знаємо з даних Національного опитування з питань харчування та харчування за 2014 рік, що ми споживаємо набагато більше солі, ніж рекомендовано (чоловіки споживають 15,5 г солі на день, жінки споживають 11 г солі, тоді як рекомендована величина становить 5 г), це дисбаланс у нашому харчуванні. Вміст солі в чіпсах суттєво не відрізняється від вмісту хліба, який відповідно до останнього регламенту продовольчого реєстру може становити від 1,3 до 2,5 відсотка цього року (з 1 січня 2018 року вміст солі становитиме максимум 2,35%). Відповідно до цифр, чіпси становлять лише 1 відсоток нашого споживання солі.

“Але що ж тоді чіпси відчувають себе настільки солоними? Справедливим є питання, чому чіпси мають інтенсивний солоний смак, коли, наприклад, у хлібі так багато солі. Ну, секрет відкриває поверхню: велика поверхня пелюсток картоплі рівномірно посипана спеціями, і смак крихітних кристалів солі відчувається сильніше, як і інші смаки. До речі, смак: чи знали ви, що кожна нація має два-три улюблені смаки? На них зазвичай припадає 80 відсотків загального споживання. Поки німці віддають перевагу аромату "угорський", тобто чіпсету з паприкою, цибуля-сметана знаходиться на найвищій сцені подіуму. Сир, який ми щойно перевірили, є другим за популярністю, традиційна сіль - лише третім ».

Нарешті, Антал Емезе ділиться з нами ще двома цікавими речами:

«Вживання чіпсів особливо привертає увагу дітей з двох причин: одна - це висока калорійність, оскільки їм важко дотримуватися рівня, тому перекуси легко можуть призвести до зайвої ваги. Інший - так званий акриламід, який утворюється у вуглеводівмісній сировині теплом, але його тривале та значне споживання, згідно експериментів на тваринах, може сприяти підвищеному ризику пухлинних захворювань. Дослідження показують, що картопля фрі та чіпси є найбільшими продуктами споживання дітьми акриламіду, тому їм слід їсти таку їжу лише зрідка та в помірних кількостях ".

За словами дієтолога, відповідальні виробники за останні роки багато зробили для оздоровлення своєї продукції: вони майже повністю вигнали штучні ароматизатори, барвники та консерванти, а для смаження використовують пальмову олію або все більше спеціальну соняшникову олію, багату мононенасиченими жирними кислотами.