Ринок переповнений продуктами, орієнтованими на діабетиків та тих, хто хоче схуднути. Однак багато разів з їхніх етикеток не видно, скільки їх можна споживати. На жаль, з мого досвіду, пацієнти можуть легко впасти в оману, що вони можуть їсти необмежено, наприклад, з діабетичного шоколаду або торта.
Легкий, палео, для діабетиків?
Ситуацію ще більше ускладнюють ключові слова, які з’являються на етикетках товарів, щоб підкреслити здоровий характер. Легкі та палео-маркери, “дієти та діабетики також можуть споживати”, рецепти можуть спокусити вас з’їсти якомога більше з них. Однак, оскільки його можуть вживати діабетики, нам не потрібно з’їдати за раз на 10 сантиметрів на нашому місці посадки. Так само, як не рекомендується не діабетику здирати плитку шоколаду після обіду.
Один-два кубики шоколаду, невеликий шматочок пирога на тиждень можна чудово включити в будь-який раціон, але ніхто не отримає користі, якщо щодня споживати солодощі без причини.
Інша серйозна проблема полягає в тому, що поняття часто плутають у свідомості. Деякі люди свято впевнені, що продукти палео можна легко включити в раціон діабетиків. Помилка Наприклад, палеопродукти дозволяють різноманітні рослинні підсолоджувачі (наприклад, тростинний цукор, тростинну патоку, фініковий сироп, рисовий сироп), які спеціально заборонені до дієти діабетика.
І ось фруктоза, популярність якої незмінна, особливо серед старшого покоління. На жаль для багатьох людей, є достатньо інформації, щоб побачити традиційний, старий замінник цукру, фруктозу, на готовому продукті, і ви вже сміливо знімаєте його з полиці та використовуєте без особливих роздумів. Я вже зустрів когось, хто потрапив у дуже важкий стан через цю помилкову думку. Проте він не робив нічого, крім того, що сказав його діабетолог: він використовував фруктозу. Правда, це необмежено.
Це не наш повсякденний хліб
Важливо розуміти, що незалежно від замінників цукру або підсолоджувачів, жоден з них не призначений для використання щодня. Найбезпечніша і найрозумніша дієтична пропозиція, якщо ми намагаємося приємно зменшити свою шалену тягу до солодощів.
Всього кілька добавок!
Проти оголошеної раніше безпечної фруктози, яка є основним замінником цукру в більшості домогосподарств із діабетом, зараз звучить все більше критичних голосів. Наприклад, люди з високим рівнем тригліцеридів частіше рекомендують обмежене споживання продуктів, виготовлених з ним.
А як же березовий цукор та еритритол?
Березовий цукор у багатьох викликає неприємні проблеми з травленням (здуття живота, нудота, нудота). І хоча про ксиліт чують лише оди, варто дізнатись про дослідження 1985 року, яке показало, що ксиліт може спричинити серйозні зміни в пропорціях бактерій у флорі кишечника.
Існує побоювання, якщо не з інших місць, з реклами, що правильний склад кишкової флори принципово визначає наш стан здоров’я.?
Подібний результат був знайдений для еритритолу в 2002 році: дослідження показало, що споживання еритритолу в кишковій флорі спричинило надмірне розмноження бактерій, що належать до родів Staphylococcus та Enterobacteria.
Звичайно, це не означає викидати ці замінники цукру. Просто проявіть стриманість! Ні використання цукру, ні цукрозамінників, ні натуральних підсолоджувачів для їх заміни не слід перебільшувати.
Скільки чого?
Давайте подивимось на підсолоджувальну силу безенергетичних (0 калорій) підсолоджувачів, що випускаються на ринку Угорщини, та яка їх рекомендована добова норма споживання (мг/кг маси тіла):
Одним з харчових підсолоджувачів є фруктоза, яка є загальновживаною добавкою до цукру в раціоні діабетиків. Його підсолоджувальна величина близька до 1 в порівнянні з буряковим цукром, для підсолоджування можна використовувати до 20-25 г на добу.!
Також до енергетичних підсолоджувачів належать так звані поліспирти, які мають підсолоджувальну здатність менше, ніж у звичайного цукру. До них належать:
E-968 еритритол (еритритол)
Вживання цілих 10-20 г цих речовин може спричинити проблеми з травленням (здуття живота, діарея).
Якщо їжа містить більше 10% доданого цукрового спирту, на етикетці продукту слід зазначити: "вживання більшої кількості має послаблюючий ефект".
В іншому випадку обсяг використання регламентується належною виробничою практикою:
“Його вимога полягає в обмеженні кількості цих підсолоджувачів відповідно до належної виробничої практики (GMP), що означає, що підсолоджувачі не мають кількісно визначеного рівня використання, а повинні використовуватися лише в кількості, суворо необхідній для досягнення бажаної мети. не вводити споживача в оману », - повідомляє веб-сайт Національної асоціації захисту прав споживачів.
Важливо це знати вміст вуглеводів у цукрових спиртах також повинен бути включений у щоденно допустимий вміст вуглеводів!
Слід окремо виділити еритритол, оскільки згідно з угорським стандартом його енергія та вміст вуглеводів також дорівнюють нулю, і нам не доведеться турбуватися про проблеми з травленням при його вживанні.
THE Як правило, цукрові спирти не повинні перевищувати 20-30 г (тобто максимум 2-3 дкг) на день.
Термін "енерговиділяючий" також стосується того факту, що енергетичний вміст цих підсолоджувачів у більшості випадків збігається з вмістом цукру. Виняток з цього становлять ксиліт (або березовий цукор), який на 40 відсотків нижчий за калоріями, ніж цукор, та еритритол, який не має енергії.
Тож будьте уважні та вибирайте з розумом під час покупок! І використовуйте підсолоджувачі лише за крайньої необхідності!