Сіль є ключовим компонентом багатьох смачних страв, але вживання в їжу занадто багато ризики потенціал для здоров'я і може призвести до серцево-судинні розлади і когнітивні. Зараз дослідники з Caltech, у США вони визначили нейрони що включають і вимикають тяга солі в мозку миші. результати є точкою входу для регулювання тяги до натрію у людини.

чому

Робота, проведена в лабораторії ім Юкі ока, доцент біологія, докладно в a Стаття опубліковано в цифровому виданні журналу Природа. Ока є членом викладацького складу Інституту неврології Тяньцяо та Крісі Чен з Каліфорнійського технологічного інституту (Калтех), Пасадена, Каліфорнія, США.

Натрій, іон, що міститься в кухонна сіль, відіграє ключову роль у різних функції організму, такі як серцево-судинна діяльність, рідинний баланс та нервова сигналізація. У всіх видів тварини, організм суворо регулює та підтримує рівень натрію. Оскільки тварини не можуть метаболічно створювати натрій, іони повинні потрапляти в організм із зовнішніх джерел їжі.

Коли в організмі мало натрію, мозку тригери знаки специфічні для апетит що обумовлюють споживання натрію. Хоча механізми цих сигналів апетиту до кінця не вивчені, команда дослідників виявили невелике населення Росії нейрони в задньому мозку миші, який керує спонуканням споживати натрій.

Під керівництвом аспіранта Сангджуна Лі команда використовувала генетичні засоби для маніпулювання їх діяльністю нейрони щоб їх можна було стимулювати світло. Дослідники спостерігали це штучна стимуляція це нейрони змусило мишей неодноразово лизати шматок кам’яної солі, навіть коли їх тіл були повністю насичені натрієм.

Потім вчені виміряли діяльність цих нейронів, поки миші пили натрій. Через кілька секунд після потрапляння натрію в язик тварини пригнічувала активність нейронів апетиту натрію.

Однак пряме вливання натрію в шлунку з цих гризунів не пригнічували нервову активність. Це нервове придушення також не відбувалось, коли фармакологічно блокували ліки. приймачі натрій на мові. У сукупності дослідження показують, що оральні ознаки натрію, ймовірно, опосередкована смаковою системою, для пригнічення нейронів апетиту натрію.

"Бажання їсти сіль - це шлях тіло Це говорить вам, що в ній мало натрію », - каже Ока. Після споживання натрію потрібен час, щоб організм повністю його засвоїв.

Тому цікаво, що лише смак натрію достатньо, щоб вгамувати активність нейронів апетиту солі, а це означає, що сенсорні системи, такі як смак, набагато важливіші в регулюванні функцій організму, аніж просто передача зовнішньої інформації в мозок ".

Цікаво, що у багатьох видів, Включаючи людей, споживання натрію може посилити бажання їсти ще більше. В робота У майбутньому Ока та його співробітники хотіли б зрозуміти, як нейрони в Росії апетит натрію з часом. Відповідь на це запитання може відкрити шлях для того, щоб допомогти людям із проблемами здоров’я отримувати менше натрію в раціоні.