Ліза Дрейер, CNN

може

26 квітня 2018 р. - 15:18 за європейським часом (20:18 за Гринвічем)

(CNN) - Картопляні чіпси. Піца. Начос. Кренделі.

Думаючи про ці продукти, наші мови можуть танцювати, коли ми прагнемо задовольнити свою солону тягу.

Є лише одна проблема: кількість натрію, який ми споживаємо з цими та іншими обробленими продуктами, перевищує те, що вважається здоровим. Крім того, зменшення кількості солі в харчових продуктах, які ми їмо, може допомогти нам прожити ще багато років, навіть якщо наш стан здоровий.

"У західній дієті занадто багато натрію ... люди їдять занадто багато його, і це збільшує ризик серцево-судинних захворювань, інсульту та раку шлунка", - сказала Соня Ангелоне, дієтолог, який спеціалізується на серцево-судинному харчуванні та представник Академії харчування та дієтологія. Дослідження також припускають, що надлишок солі може негативно вплинути на здоров’я кісток у дівчат та жінок у постменопаузі.

Їжа з високим вмістом натрію.

Вплив надлишку натрію

Анжелоне, яка раніше очолювала Комітет з питань харчування Американської асоціації серця в Сан-Франциско, сказала, що існує два шляхи, коли занадто багато солі шкідливо для серцево-судинної системи.

З одного боку, хоча його наслідки різняться від людини до людини, занадто велика кількість натрію може підвищити кров'яний тиск. "Деякі (люди) чутливі до натрію і не можуть з'їдати більше 1500 міліграмів на день (що дорівнює менше трьох чвертей чайної ложки солі), інакше кров'яний тиск у них зросте", - сказав він.

Однак навіть якщо ви не чутливі до натрію і, як правило, здорові, ви все одно можете ризикувати своїм здоров’ям, вживаючи занадто багато солі.

"Високе споживання натрію може пошкодити природну здатність кровоносних судин розширюватися і збільшувати приплив крові до тканин", - сказав д-р Френк Сакс, професор з профілактики серцево-судинних захворювань у відділі харчування Школи громадського здоров'я Т.Г.

"Занадто багато натрію загартовує клітини, що вистилають артерії, і не дає їм вивільняти оксид азоту, який підтримує артерії гнучкими", - додав Анджелоне.

Насправді, чим більше ми споживаємо натрію, тим більший ризик серцевих захворювань. За даними недавнього дослідження, опублікованого в журналі Circulation, на кожні 1000 міліграмів збільшення споживання натрію ризик серцево-судинних захворювань зростає на 17%.

Деякі люди можуть відчувати набряки від вживання занадто великої кількості солі, що може спричинити появу мішків під очима, набряків обличчя та пальців.

"Якщо ви споживаєте багато натрію, ваші кільця можуть бути щільними", - сказала Анджелоне. Це тому, що натрій діє як губка в організмі, поглинаючи рідину. "Чим більше солі у вашому харчуванні, тим більше рідини і більше крові доведеться перекачувати вашим артеріям".

Скільки натрію я повинен отримати?

За даними Американської кардіологічної асоціації, нашому організму потрібна лише невелика кількість натрію - менше 500 міліграмів на день - приблизно еквівалент натрію в половині склянки курячого бульйону - для нормальної роботи. Однак більшість із нас споживають приблизно в сім разів більше: понад 3400 міліграмів натрію на день, що еквівалентно понад 1,5 чайній ложці солі на день або кількості майже у чотирьох ложках звичайного соєвого соусу.

Найновіші дієтичні рекомендації уряду США передбачають, що всі ми обмежуємо споживання натрію до 2300 міліграмів на день, що еквівалентно одній чайній ложці солі.

Згідно з недавньою доповіддю Інституту медицини, обмеження в 1500 міліграмів на день більше не рекомендується для груп високого ризику, включаючи групи із захворюваннями серця, нирками та діабетом.

Однак нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Circulation, виявило прогресивне зниження серцево-судинних захворювань серед тих, у кого рівень натрію нижчий. Насправді Американська асоціація серця все ще рекомендує обмежувати не більше 1500 міліграмів натрію на день для більшості дорослих.

"Кілька випробувань чітко показали, що споживання натрію до 1500 міліграмів знижує артеріальний тиск більше, ніж зниження натрію з 2500 до 3000 міліграм", - сказав Сакс.

Якщо наслідки нинішніх рекомендацій щодо споживання натрію недостатньо спонукають харчову промисловість контролювати себе, результати дослідження, опубліковані цього місяця в журналі PLOS Medicine, можуть бути такими. Дослідження показало, що досягнення цілей Управління з контролю за продуктами та ліками "дозволить запобігти 450 000 випадків серцево-судинних захворювань та 83 000 смертей протягом 20-річного періоду", за словами автора дослідження Джонатана Пірсона-Статтарда з Імперського коледжу Лондона.

Ліза Дрейер - дієтолог, письменниця та співробітник CNN у галузі охорони здоров'я та харчування.