25 грудня 2017 р. | KAd | Час читання прибл. 6 хв

різдво

Не буває свята без застілля. А Різдво - це фактично місячна байдарка-кома: від вечірок Діда Мороза до корпоративних та сімейних вечірок до новорічного піноутворення. Чи існує наукове пояснення, чому ми не можемо тримати міру, боячись набору ваги? Навіщо годувати, хто любить? Чому ми стаємо особливо жадібними в компанії? Яким бісом може бути усне змагання? І чому насправді січневу дієту як «природний» наслідок грудневого тракту та зими можна трактувати як хитрюху - навіть якщо остання сьогодні не обіцяє особливого успіху? Аттіла Форгач з гастропсихологом Куруч Адрієнн розмовляли.

Едріенн Куруч/WMN: Цікаво, чому всі їдять під час свят?

Аттіла Форгач: Причини складні, частково історія цивілізації пояснює проблему. Примати проводять 80 відсотків свого життя, харчуючись і їдять. Вони їдять поодинці, навіть коли навколо них є супутники. Набирати текст на зразок самотності - як у нашому випадку, різдвяні закуски, коли ми крадемо різдвяні цукерки з дерева. Однак полювання є соціальною діяльністю, оскільки для вбивства здобичі потрібно більше людей. Їсти здобич можуть лише ті, хто був там на полюванні або цуценята.

З людьми не так! Це був дуже важливий крок цивілізації, коли людина забрала м’ясо додому до племені, а також дала його тим, хто не був його нащадками. (Це означало, що він уже зміг приборкати пожираючий інстинкт - тварини цього не знають.) Плем’я відсвяткувало здобич після прибуття з величезним жахом. Родоначальник усіх свят, тоді: вдале полювання. Голод закінчився, ми їмо м’ясо - це свято. Сьогодні це змінилося настільки, що є свято - треба їсти м’ясо. Основні події громади, Різдво, Великдень, дні народження, бенкети, навіть похорони супроводжуються бенкетом, і не подають фрукти, а лише.

Пропозиція гостинності має й інші корені.

Ми можемо традиційно висловити любов та вдячність за допомогою їжі. Це пов’язано з ранніми стосунками матері та дитини.

Прекрасною темою Різдва та мистецтва загалом є Діва Марія, яка годує грудьми свого новонародженого. Грудне молоко означає не тільки їжу для дитини, але й безпеку на руках у матері. Йдеться про архаїчні любовні стосунки: їсть добра мама, їсть хороша дитина. Це відношення глибоко зафіксовано і активується в певні моменти. Господар пропонує, гість не відмовляється від запропонованої їжі. Якщо ви когось любите, ви їсте тушонку, навіть якщо ви вже були там. Те, як вони готують їжу для нас, є способом вираження любові.

Те, як вони їдять за столом - або навіть сидять за столом - багато говорить про стосунки між цими людьми. Різдво, як нагода для родичів їсти разом, проливає прекрасне світло на сімейну динаміку. У сімейній терапії є дуже важливий представник Сальвадор Мінучін, одним із його методів є «обід». Він запрошує себе на сімейну вечерю і спостерігає за тим, що відбувається під час їжі. З цього ви можете зрозуміти, в чому проблема, ще до того, як ваші пацієнти сформулюють це. Хто служить? Хто бере це першим? Хто отримує найкращі укуси? Хто сидить на чолі столу? Хто робить критичні зауваження щодо їжі, як сприймають коментарі інші?

Крім того, існують екологічні психологічні причини переїдання. На Різдво відбувається панічна зарядка. Магазини порожні. Це все одно, що готуватися до кризи. І насправді тут у північній півкулі середина зими традиційно є кризою. Різдвяне натирання природи. Тому що давно зима була періодом голоду. У нас згоріло: "їсти нема чого".

Дуже ранні твори образотворчого мистецтва красномовні, і з них можна вивести бажання людей. Протягом багатьох тисяч років найпопулярнішою темою була товста жінка - див. Венеру Віллендорфа та її попередники: на цій темі знайдено понад двісті статуй. Їх робили в той час, коли товстунів було не дуже багато. Були формули бажання: але добре було б багато їсти. Це архетип триста тисяч років. Згодом він з’являється в казках, як пряниковий будиночок, мій розстелений стіл, паркан із ковбаси. Кожна метафора стосується "хоча б я міг бути ситим".

К. А./ЗМН.: Свято може відбутися сьогодні, проте ми не зовсім щасливі, тому що їмо з виною. Зазвичай. Ми боїмося набрати вагу. Все-таки важко загальмувати.

Ф. А.: Дієтичний бізнес бурчить, коли люди стають все товстішими та товстішими. В Європі ми, угорці, найтовстіші, ми вже залишили британців. У глобальному масштабі нас випередили лише США, Нова Зеландія та Мексика. Сторінка Норбі у Facebook має 1,5 мільйона підписників. Не набагато менше для своєї дружини. Мені спало на думку, що, можливо, нам слід намагатися не перемагати у виборі шляхом зменшення накладних витрат, а втратою ваги.

K. A./WMN: Ми переживаємо за свою вагу на Різдво, хоча ми набираємо вагу протягом року.

Ф. А.: Це правильно. Не буває, що після Різдва ми лякаємось, що вночі набираємо вагу. (Ми боїмося, що подолали себе.) Ожиріння трапляється між двома Різдвяними святами. Якщо ми використовуємо мінімальну кількість, скажімо, 100 ккал (це два маленьких яблука), занадто регулярно, щоб отримувати необхідну добову норму калорій, приблизно шість фунтів все одно непомітно піднімуться за рік. Назад, це виглядає так, якщо ми виймаємо цих 100 ккал із їжі або пересуваємо їх (2000 кроків, дві зупинки трамвая, десять хвилин їзди на велосипеді середньої швидкості або годину занять любов’ю!), ваги і не зголодніти від вовка. від чого Венера Віллендорфська, що живе в нас, вражена, стимульована їсти, і настає йо-йо. Щоб схуднути, потрібен час, жодна блискавична дієта - без ожиріння. Терпіння, терпіння, терпіння!

К. А./WMN: Є якийсь фокус, щоб не переїдати себе на Різдво?

Ф. А.: Доступ, постійне стимулювання є ключовим фактором того, скільки ми їмо. Дерево стоїть посеред кімнати, на столі беджлі з голубцями, важко не спокуситись. Вони зробили експеримент. Адміністраторам давали по 30-30 тортів щодня протягом двох тижнів. Перший тиждень вони ставили перед собою тарілку, постійно бачачи печиво. В середньому вони їли дев’ять штук на день. Другий тиждень вони кладуть його позаду, за п’ять кроків, на полицю. Менше половини розпродано, ніж раніше. Якщо ми не залишаємо їжу на столі, а кладемо в комору або ставимо на балкон, якщо у нас не завжди є перед очима, ми будемо менше їсти.

З. А./ЗМН: Чому самоконтроль у багатьох з нас не працює? Чому ми їмо більше, ніж нам потрібно? Чому ми їмо, коли цього хочуть лише наші очі, ми навіть не голодні?

Ф. А.: Його коріння сягає дитинства. Матері завжди хотіли бути хорошими матерями, вони хотіли оптимально нагодувати своїх дітей. Але часом їм давали погані поради, наприклад, годувати дітей певною кількістю кожні три години, щоб вони добре розвивалися. Тому вони навіть розбуджували дітей вночі, голодні вони чи ні. Будь-яке насильницьке втручання у функціонування організму, таке як перешкода їжі або обов’язкове харчування в певний час, заважає дитині навчитися розпізнавати голод або ситість.

Це дуже цікаво, але емоційний голод, як і фізичний, може призвести до переїдання. Експерименти Харлоу добре відомі, він відокремив маленьких мавп від їхніх матерів. Одним із наслідків цього було те, що маленькі мавпи їли до тих пір, поки перед ними була їжа, вони також помирали від їжі.

K. A./WMN: Я читав, що осиротілі або усиновлені діти також, як правило, переїдають.

Ф. А.: Це правильно. Я особисто пережив щось подібне. Коли ми з дружиною вивели з інституту осиротілу сестру до народження наших кровних дітей, холодильник через деякий час довелося замкнути, бо вони не могли перестати їсти, поки на полицях було щось. Харчування, голод глибоко пов’язані зі здатністю давати-приймати-приймати любов.

К. А./WMN: Чому ми їмо набагато більше в компанії?

Ф. А.: Партнер збільшує кількість споживаної їжі на 35 відсотків. Якщо нас чотири, це в середньому 70 відсотків. Якщо о сьомій, що нерідко буває на Різдво, ми їмо вдвічі більше. З одного боку, тому що «стіна смачніша, якщо ми всі їмо» - як пише Янош Арані в «Сімейному колі». З іншого боку, ми приносимо явище усного змагання з тваринного світу, тобто: їсти щось перед іншим - це добре. Якщо ми годуємо двох собак одночасно, вони їдять набагато швидше і набагато більше, ніж якби їли окремо. Це можна спостерігати у людей, якщо не в свідомості.

У нас було дуже цікаве дослідження в ELTÉ. Ми шукали емоційні закличні слова, нам було цікаво почути, як учасники виявляють найбільше емоцій. Як для студентів коледжів, так і для старшокласників “їсти вдома” було другою. Хоча світ такий, наше життя таке, що ми все менше і менше можемо їсти разом, ми прагнемо чудових спільних трапез з нашими близькими. Я кажу, що різдвяна дієта насправді не була б різдвяною.