Це один з основних кроків, який будь-який любитель кондитерських виробів більше ніж узагальнив, так багато читаючи його в рецептах. Просіяти борошно та інші сухі інгредієнти - це важливий процес, який застосовується з самого початку кухні, і не лише пов’язаний із випічкою. Якщо пропустити його, щоб придбати час, це може призвести до невдачі, але це не настільки важливо, як ми можемо подумати. Тепер ми знаємо, для чого ми це робимо?

чому

Згідно з визначенням Королівської академії іспанської мови, просіювання складається з пропустити щось через сито, що в свою чергу є дуже щільним ситом, тобто дуже тонкою сіткою або сіткою, яка дозволяє очищати домішки або прискіпливо відокремлювати частини просіяного. Це походить від французького тамі, чия оригінальна кухня почне використовувати його в конкретному та узагальненому ключі.

Логічно, що сита не є ексклюзивними для кулінарної галузі, вони дуже поширені в будівництві, пластичному мистецтві, ремеслах або в лабораторних процесах. Це один із тих старовинних начинь, чий дизайн майже не зазнав жодної еволюції протягом століть; має дуже основна функція, але він все ще дійсний і корисний.

Просіювання на кухні: основні функції

Після пропускання борошна, какао-порошку або цукрової пудри через сито отримуємо a тонка, ніжна і гладка текстура, однорідна. Ці та інші інгредієнти, такі як мелені горіхи, розпушувач, сода або мелені спеції, як правило, утворюють невеликі, грудкуваті або грудкуваті агломерації. Щоб їх зламати, вам доведеться просіяти, і цим ми переслідуємо кілька цілей.

Якщо ми дотримуємося рецептів, які включають інгредієнти за обсягом Замість ваги, типової системи чашок та столових ложок, слід дуже обережно ставитися до того, як вказується борошно та інші сухі продукти. Вказуючи, наприклад, 1 склянку просіяного борошна, ви повинні спочатку просіяти борошно і потім виміряйте його з правою чашкою.

Як правильно просіяти

Правильний спосіб просіювання не надто загадковий або вимагає складного обладнання. Сьогодні ми можемо придбати сита або решета спеціальний для випікання та варіння різних марок, розмірів та форм, дуже типовий той, який включає механічний важіль у рукоятку або окрему кривошип.

Бажано зупинити вибір на моделі нержавіюча сталь ємністю не менше 250 мл із позначеною шкалою; подвійна сітка забезпечує більш точні та точні результати. Вам просто потрібно ввести інгредієнт - або інгредієнти - безпосередньо зверху, спочатку поклавши посуд на миску, і потроху натискати на механізм.

IBILI 761003 - Решето INOX 18% - 350 гр.