Японський суп, який ми зазвичай приймаємо як першу страву, але який ми також повинні переносити на сніданок

слід

Ситуація така: ви вдома, готові замовити японську їжу вдома. У різних меню, що пропонуються у всіх ресторанах, незалежно від типу підносу для суші чи гьози, який ви замовляєте, ви завжди знайдете одне і те ж перше блюдо, місо суп. Елемент, який, погодьмося, ми зазвичай залишаємо у фоновому режимі, майже змушений прийняти його, оскільки всі наявні комбінації містять його. A суп з водоростями та тофу що, на наш західний погляд, здається не дуже апетитним. Але, після відкриття всі переваги, які він має для нашого організму, ми могли б добре подумати, перш ніж зробити кілька ковтків і відкласти його.

Відповідно до рахунку Еліса Ескоріуела, фармацевт, дієтолог, дієтолог та директор Ради з харчування Нутта, "Місо розглядається цілюща їжа завдяки своїм харчовим властивостям, і тому він входить практично до всіх японських страв ». Виявляється, ця перша страва з усіх японських ресторанів була не випадковою, але, швидше за все, найкориснішою стравою з нашої їжі. Але найяскравіше те, що, хоча ми приймаємо це лише як закваску, японці включають його в той час доби, в який, можливо, ми ніколи не включили б суп: На сніданок. Хоча Ескоріуела на це вказує ми можемо включити суп місо "в будь-яку їжу, яку ми готуємо як доповнення", Без сумніву, сніданок може бути ідеальним часом, щоб включити його в наш раціон. Таким чином, ми почнемо день з правої ноги і забезпечимо нашому тілу ряд переваг, яких, звичайно, ми не отримали б із класичною кавою. Звичайно, це вітається в будь-який інший час доби. Але які його переваги?

“Серед багатьох властивостей місо варто виділити його пробіотичне значення ”, - Пояснює дієтолог,„ ми знаємо, що наше здоров’я значною мірою залежить від умов нашої мікробіоти [кишкової флори], тому збереження її здоров’я є важливим для отримання гарного здоров’я. Будучи ферментованим продуктом, він може допомогти нам підтримувати здорову кишкову флору, а також покращує травлення та імунну систему ". Як би цього було недостатньо, його перевагами також є те, що “ багатий на незамінні амінокислоти, оскільки соя містить білки рослинного походження. Якщо ми поєднуємо їх із злаками, такими як рис (як це роблять японці), це покращує білковий профіль ".

І ми маємо добрі новини для веганів та вегетаріанців: "завдяки своїй білковій цінності це настійно рекомендована їжа при такому харчуванні". Так само "він містить вуглеводи з повільним всмоктуванням, які дбають про здоров'я нашої підшлункової залози", - каже Ескоріуела. Звичайно, ви не можете просити сніданок з вищою харчовою цінністю. Крім того, незважаючи на те, що суп місо не має прямого впливу на наш зовнішній вигляд, дієтолог зазначає, що «якщо ми дбаємо про своє харчування та правильно зволожуємо, Ми не тільки принесемо користь своєму здоров’ю в короткостроковій та довгостроковій перспективі, але це також відобразиться на нашій шкірі, волоссі та нігтях ". Суп Місо та будь-яка інша корисна їжа матимуть позитивні ефекти в межах здорової дієти." Звичайно, експерт зазначає, що як під час першого прийому їжі, так і в інший день, ми повинен включати його як додатковий доповнення, а не як окрему страву: "Ми могли б прийняти це, як це роблять японці на сніданок, завжди додаючи миску рису (бажано цільнозернову) з рибою, смаженою на грилі, та трохи маринованих овочів, наприклад салат суномоно".

Щодо можливих протипоказань або інгредієнтів, яких слід уникати, на це вказує лише Ескоріуела швидкий бульйон даші, оскільки «бульйони швидкого приготування зазвичай містять у своєму складі велику кількість цукру та солі, тому бажано уникати їх і робити домашній ". Увімкнено водоростей, зазначає, що люди з гіпотиреозом не повинні приймати їх щодня, через високий вміст йоду, але вони можуть обмежити споживання до одного разу на тиждень. Тим не менш, нам залишається лише одне: навчитися готувати суп місо за рецептом, рекомендованим дієтологом.

Інгредієнти для супу місо

-2 столові ложки супу місо

-20 грам водоростей вакаме

-Домашній відвар даші

-75 грам тофу

Інгредієнти для бульйону даші

-1 літр води

-20 грам сушених водоростей конбу

-30 грам кацуобуші або сушені пластівці паламуди

Приготування відвару даші

Ми очищаємо водорості конбу і занурюємо їх у ємність з водою для зволоження. Після зволоження ми доводимо його до кипіння в каструлі з водою, а коли воно закипить, видаляємо водорості, додаємо висушені пластівці паламуди або кацуобуші і потроху видаляємо піну, що утворюється на поверхні. Приблизно через 5 хвилин ми вимикаємо вогонь, даємо йому відпочити і проціджуємо бульйон, який ми можемо використовувати для приготування супу місо.

Приготування супу місо

Ми зволожуємо водорості вакаме, залишаючи їх замочити на кілька хвилин у воді. Тофу ріжемо кубиками приблизно 2 сантиметри і зарезервуємо їх на потім. Доведіть відвар даші до кипіння і, як тільки стане гарячим, покладіть його в миску і додайте місо, помішуючи, поки він добре не розчиниться. Нарешті, ми додаємо зневоднені водорості вакаме, тофу і трохи дрібно нарізаної цибулі.