Навчіться їсти

Здорового життя

  • (0 - 1 рік) Харчування в період лактації
  • (1 - 10 років) Харчування в ninMѓez
  • (11 - 18 років) Харчування в підлітковому віці
  • (40 - 65 років) Харчування в зрілому віці
    • Вступ
    • Розрахунок встановлених вимог та харчових рекомендацій.
    • Потреби та рекомендації щодо енергії та поживних речовин
    • Харчові путівники
    • Бібліографія
  • (Понад 65 років) Харчування в літньому віці
  • Їжа у жінок. I етап: Гестація та лактація
  • Їжа у жінок. II стадія: менопауза
  • Їжа та спорт

Поліпшити своє здоров’я

  • Кишкова мікрофлора, харчова непереносимість та алергія
  • Ожиріння у зрілому віці.
  • Ожиріння у зрілому віці. Низькокалорійні дієти
  • Дитяче та юнацьке ожиріння
  • Здоров’я серцево-судинної системи
  • Здоров’я травної системи
  • Здоров’я кісток та остеопороз
  • Імунна система

Вступ

Таким чином, людина починає усвідомлювати важливість бінома харчування та здоров'я, або іншими словами, як можна запобігти хронічним захворюванням, які не передаються, дотримуючись відповідних дієтичних рекомендацій для кожної людини. Отже, дієта повинна бути збалансованою поживними речовинами та енергією, а також різноманітною, здоровою, смачною та персоналізованою. Таким чином, у цьому розділі ми зупинимось на харчових потребах та рекомендаціях у зрілому віці, не враховуючи дитинство, підлітковий вік, термін вагітності, лактацію та старість.

років

Харчові потреби

Харчові потреби визначаються як кількість енергії та основних поживних речовин, необхідних для підтримання оптимального харчового стану, а також для нормального розвитку метаболічних та/або фізіологічних функцій та профілактики захворювань. У цьому сенсі, якщо зазначені суми не були адекватними (за замовчуванням або перевищенням), існував би ризик стану дефіциту або несприятливого впливу.

Харчування у дорослих

Харчові рекомендації

У 1980 р. "Рада з питань харчування та харчування - Національна дослідницька рада" (США) визначила рекомендації щодо харчування як кількість енергії та основних поживних речовин, що відповідає харчовим потребам майже всіх здорових людей, або середньодобова кількість енергії та основних поживних речовин що певні популяції повинні споживати протягом певного періоду часу.

Харчові рекомендації повинні виражатися в кількості енергії та поживних речовин, а не за групами продуктів харчування, оскільки звички споживання різняться в залежності від групи. Щоб уникнути можливих ризиків, пов’язаних з недостатнім споживанням, кількість рекомендованих поживних речовин зазвичай перевищує харчові потреби більшості людей. Важливо підкреслити, що рекомендації щодо харчування спрямовані виключно на здорові групи. Таким чином, люди, які страждають на якусь патологію або метаболічні зміни, інфекції або хронічно хворі пацієнти, повинні дотримуватися певних дієт, адаптованих до їх потреб.

г) Адекватне споживання (AI - Адекватне споживання) Значення споживання, яке вважається адекватним для поживної речовини, коли недостатньо даних для оцінки її рекомендацій для даної популяції або вікової групи.

е) Середня вимога (AR - Середня потреба) Встановлює середню потребу в поживній речовині групи населення, яка збігається із медіаною та еквівалентна середній оціненій потребі EAR.

h) допустимий діапазон споживання (ARI - допустимий діапазон споживання) Коли недостатньо даних для встановлення контрольних норм споживання для даної поживної речовини, встановлюються допустимі діапазони, тому цей параметр еквівалентний достатньому споживанню (AI).

i) Нижній поріг споживання (LTI - Найнижче порогове споживання) Встановлює рівень споживання певної поживної речовини, нижче якого більшість людей (97,5%) не можуть підтримувати метаболічну цілісність. Ця концепція не еквівалентна концепціям, описаним Радою з питань харчування та харчування - Національною дослідницькою радою.

j) Прийнятні діапазони розподілу макроелементів (AMDR - допустимий діапазон розподілу макроелементів) представляє відповідний діапазон споживання макроелементів, що пов'язано з меншим ризиком хронічних захворювань. Це виражається у відсотках від загального споживання, оскільки потреби залежать від інших макроелементів або від власних потреб людини.

Розрахунок встановлених вимог та харчових рекомендацій.

Як видно на малюнку 2, невелика частина популяції має мінімальні потреби в поживних речовинах, більшість буде представлена ​​центральною частиною графіка і матиме середню потребу (RM), що вимагає більшої кількості поживних речовин на мінімальний відсоток населення. Як приклад, потреби в білках населення мають нормальний розподіл кривих, додаючи два стандартних відхилення до розрахункового середнього значення, таким чином покриваючи потреби 97,5% населення.

Що стосується енергії, то в якості рекомендації використовується середня потреба населення для кожної з вікових та статевих груп. Оскільки потреби в енергії різняться залежно від особи, подальше збільшення вдвічі стандартного відхилення середньої потреби може призвести до тривалого ожиріння у осіб, потреби яких нижче однакових.

Потреби та рекомендації щодо енергії та поживних речовин

Зміни у способі життя - серед інших факторів -, що спостерігаються в розвинених країнах, спричинили відхід від рекомендованого споживання жирів, які в даний час складають близько 40% від загальної споживаної енергії, що сприяє значному збільшенню рівня холестерину в організмі та, отже, збільшення певних патологій. Як результат, різні міжнародні організації, пов’язані з харчуванням та здоров’ям, усвідомлюючи, що високе споживання насичених жирів безпосередньо пов’язане зі збільшенням рівня ліпопротеїдів ЛПНЩ та ЛПНЩ та деяких захворювань, таких як діабет, ожиріння чи рак, зокрема, рекомендації щодо холестерину.

Користь від помірного вживання алкоголю в основному пов’язана з чоловіками старше 45 років та жінками старше 55 років.

Таблиця 1. Джерело: Офіційний вісник Європейського Союзу. Директива 2008/100/C комісії. 2008 рік.

h) Вимоги до харчових волокон Дієти, багаті фруктами та овочами, тобто клітковиною, зменшують появу деяких патологій, таких як рак товстої кишки, діабет 2 типу, ожиріння та серцево-судинні захворювання. Незважаючи на це, важко визначити, чи сприятливий ефект обумовлений дією самої клітковини, що міститься в овочах, чи іншими складовими раціону. В даний час вважається, що дієта повинна включати різні типи клітковини, такі як розчинні та нерозчинні.

Таблиця 2 узагальнює цілі харчування, розроблені різними суспільствами та національними та міжнародними організаціями, що стосуються харчування та здоров'я, для дорослого населення.

Харчові путівники

Досвід, набутий в різних дослідженнях, проведених в Іспанії, показав, що найкращий спосіб полегшити інформацію про харчові путівники - це графічні зображення, такі як "Харчова піраміда (малюнок 3)", "Харчове колесо" та "Харчова їжа" діамант ", порівнянний з освітньої точки зору з діяльністю, що проводиться в інших країнах ЄС.

Цей концептуальний прогрес буде пов'язаний у коротко- та середньостроковій перспективі з низкою соціальних вигод, що підвищують продуктивність праці, економічний розвиток та добробут населення. Крім того, ми не повинні забувати, що їсти - це задоволення "всіх часів і віків, останнє, що нам залишилося, коли всі інші покинули нас" і сприяє соціальним відносинам.

Рисунок 3. Піраміда здорового харчування, підготовлена ​​Іспанським товариством громадського харчування (SENC, 2004).

Бібліографія

- ФАО/ВООЗ (Продовольча та сільськогосподарська організація/Всесвітня організація охорони здоров'я), 1992 р. Світова декларація та План дій з питань харчування. Міжнародна конференція ФАО/ВООЗ з питань харчування, Рим.

- Фостер Р.К. та Marriott HE. Вживання алкоголю в новому тисячолітті - зважування ризиків та користі для нашого здоров'я. Nutrition Bulletin, 31, 286-331 Наукова думка щодо встановлення дієтичних настанов на основі продуктів харчування. 2006 рік.

- IoM (Інститут медицини). Дієтичні довідкові споживання: застосування в дієтичному плануванні. Press National Academyies, Вашингтон, округ Колумбія 2003 рік.

- Матей Вердє Й., Харчування для освітян. Ред. Dеz Santos. 2005 рік

- Мюррей К.Дж. і Лопес А.Д. На основі фактичних даних висновки з політики охорони здоров’я з дослідження глобального тягаря захворювань. Наука 1996; 274, 740-3.

- Наукова думка про дієтичні референтні значення вуглеводів та харчових волокон. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1462

- Наукова думка про дієтичні референтні значення білка. Панель EFSA з дієтичних продуктів, харчування та алергії (NDA) EFSA Journal 2012; 10 (2): 2557

- Наукова думка щодо встановлення дієтичних настанов на основі продуктів харчування. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1460

- Наукова думка щодо дієтичних референтних цінностей для жирів, включаючи насичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти, трансжирні кислоти та холестерин. EFSA. Журнал 2010; 8 (3): 1461.

- Наукова думка щодо перегляду маркування еталонних значень споживання для вибраних елементів живлення. EFSA. Журнал 2009; 1008, 1-14.

- Наукова думка про дієтичні референтні значення для води. EFSA Journal 2010; 8 (3): 1459 ВООЗ/ФАО (Всесвітня організація охорони здоров'я/Продовольча та сільськогосподарська організація), Звіт експерта: Дієта, харчування та профілактика хронічних захворювань. Звіт про спільну консультацію експертів ВООЗ/ФАО. Технічний звіт ВООЗ Серія 916. 2003.

- ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я). Світова доповідь про охорону здоров'я 2002 р .: зменшення ризиків, пропаганда здорового способу життя. 2002 рік.

Розроблено UCAM Universidad Cat „С - lica San Antonio | Працює на Gallina Blanca Star