Зазвичай ви можете отримати воду разом із кавою. Чи знали ви, чому це так і що певною мірою це вже "досвід"? (Фото: PxFuel)
Я сів у кафе у безіменному великому торговому центрі. Як є досить звичним звичаєм, крім кави, на мій стіл потрапила склянка води. Можна сказати, звичайно, але в той момент це мене почало турбувати. Я мав уявлення, чому воду дають споживачам, але ніколи над цим не замислювався. Але раптом це не дало мені спокою.
Я взяв мобільний телефон і почав гуглити. Я швидко натрапив на інформацію, що зливи кави та вода допоможуть нам відновити втрачену рідину. "Нісенітниця", - сказав я собі. Я вже писав для кавового блогу, що повідомлення про зневоднення кави базуються на нестабільних підставах і не підтверджуються науково. І кого врятували б ті кілька ковтків води?
Це дало мені більше логіки думати, що завдяки воді ми можемо очистити рот і смакові рецептори. Після такої підготовки ми все ще могли насолоджуватися кавою трохи краще. Однак навіть це звучало не цілком переконливо, і в дусі гасла "Хто просить - дурний п'ять хвилин, хто ні - все життя", я вирішив діяти.
Карлік: Це більше досвід, але я люблю воду до кави
Він першим підійшов до моєї руки Юрай Карлік, який працював у відомому "багатожанровому кафе" HalmiSpace у Кошицях, і люди в цьому місті знають його як чудового любителя кави. Я його знаю, то чому б не спробувати.
«У нашій країні воду подавали завдяки т.зв. Турок ", - відповів він кавовому блогу. "З цим видом розлитої кави мелена кава також потрапляє в екстракт, який легко потрапляє між зубами. Однак загалом я б сказав, що вода - це більше досвід, але я все одно люблю її до кави, принаймні через полоскання рота. Деякі джерела пишуть, що кава зневоднює і вимиває мінерали з організму, але тут напіввода, яку зазвичай дають, напевно, не сильно допоможе ".
Adamčík - за дизайн та мінімалістичну чистоту
Я відразу трохи помудріла, і певною мірою мої початкові думки підтвердились. Тим не менше, я вирішив дати простір іншим відомим особистостям словацького кавового світу, з якими нещодавно контактував.
"Перш за все, пити воду після чого-небудь дуже здорово", - сказав він Маріо Адамчик, який був чемпіоном Словаччини у приготуванні фільтрованої кави, а також у приготуванні кави через аеропрес. "По-друге, про те, що баристи добре знають. Кава утворює осад на зубах, який з часом жовтіє, і добре очищати їх таким чином. Старі італійці подавали воду, бо їхня кава була гарячою і смаженою, тому їм потрібно було очистити смакові рецептори ».
"Однак я не прихильник того, щоб давати склянку води до кави. На мій погляд, кава повинна подаватися в дизайні та мінімалістській чистоті, тому у всіх компаніях, де я мав можливість щось змінити, кава подавалася лише окремо. Однак людина отримувала воду в нашому місці прибуття і могла з нею пити що завгодно », - посміхнувся він Маріо Адамчик.
Кришак: Коли вода, то фільтрується
Тож без води, в дизайні та мінімалістській чистоті. Ось як би хотілося Маріо. Але що з цим Адріан Кришак, хто зараз видає книгу "Водні технології"? Незважаючи на свій молодий вік, він також є шанованою особистістю, яка могла б нам щось сказати.
"Якщо кафе не фільтрує воду, яка подається гостям, вони не повинні її подавати", - сказав він. "Сира вода, яка не пройшла хоча б просту фільтрацію, цілком може знищити досвід якісної кави. Я розумію, що полоскати рот перед дегустацією було буквально традицією, але я думаю, що це переважно контрпродуктивно ".
"Деякі райони Словаччини мають чудову та якісну воду, але не багато. Тому я обов’язково рекомендую його відфільтрувати. У цьому випадку іноді дивно спостерігати, як клієнти повертаються і буквально просять чергової склянки чистої відфільтрованої води. Однак там, де є сира вода, це скоріше виняток, ніж правило ", - додав він Адріан Кришак.
Якісною кавою та якісною водою ви нічого не зіпсуєте
Висновок усього цього, зрештою, очевидний; якщо ви подаєте каву без води, це в основному буде добре. Однак, якщо ви принесете замовнику якісну фільтровану воду, яка допоможе йому промити смакові рецептори, у вас також буде добре. Ви точно не зіпсуєте нічого якісною кавою та якісною водою.