Після води чай є найбільш вживаним напоєм у світі, тому дуже ймовірно, що ви вже регулярно вживаєте чорний чай. Але чи корисний для нас чорний чай? У ньому повно антиоксидантів, які називаються поліфенолами, які захищають клітини людини від пошкоджень, спричинених небезпечними вільними радикалами. Чорний чай, безумовно, є однією з найпопулярніших антивікових продуктів і може бути пов’язаний із такими перевагами, як покращення психічної настороженості, зниження ризику раку яєчників та Паркінсона, а також уникнення розвитку діабету та серцевих захворювань. [1]
Хоча на Сході його зазвичай вживають чорним і гарячим, на Заході часто холодним, з лимоном як холодним чаєм або з гарячим молоком. Деякі варіанти чорного чаю можуть здатися звичними: наприклад, англійський сніданок та ірландський ранковий чай. Вам може бути знайомий "Early Grey" - це чорний чай з олією бергамоту, або чай "чай", який є чорним чаєм зі смаком різних спецій. Кожен містить однакові переваги чорного чаю, тому ви можете вибрати той, який вам подобається.
На сьогоднішній день чорний чай на сьогоднішній день є найпопулярнішим видом чаю і споживається щодня як у країнах Західної, так і в Південній Азії, таких як Шрі-Ланка та Індія. Тож ми точно знаємо, що у вас багато шанувальників, але наскільки корисний чорний чай? Давайте подивимося, які саме ефекти має чорний чай!
Англійська назва чорного чаю - Чорний чай.
Наслідки чорного чаю
1. Покращує здоров’я серця
Кілька досліджень показали, що чорний чай позитивно впливає на здоров’я серця. Дослідження, опубліковане в 2017 році, вивчало вплив споживання чаю на ризик ішемічної хвороби серця. Дослідження обстежило понад 350 000 китайських чоловіків та жінок у віці від 30 до 79 років. Приблизно через сім років дослідники виявили, що споживання чаю асоціювалося з меншим ризиком ішемічної хвороби серця та зменшувало ризик важкої ішемічної хвороби серця (наприклад, серцевого нападу). [2]
В іншому дослідженні порівнювали наслідки споживання чорного чаю та простої гарячої води протягом 12 тижнів. Чорний чай містить велику кількість флаван-3-олів, флавонолів, теафлавінів та похідних галової кислоти. Дослідники виявили, що щоденне вживання дев'яти грамів чорного чаю помітно знижує серцево-судинні фактори ризику, включаючи рівень тригліцеридів та глюкозу в сироватці натще. Відбулося значне зниження співвідношення ЛПНЩ до холестерину ЛПВЩ та збільшення рівня ЛПВЩ («здорового») холестерину. Загалом дослідники дійшли висновку, що споживання чорного чаю як частина звичайної дієти зменшує серцево-судинні фактори ризику та підвищує рівень антиоксидантів. [3]
2. Допомагає боротися з раком
Боротьба з раком також входить до списку споживання чорного чаю, оскільки вона пов’язана зі зменшенням деяких видів раку. Дослідження 2013 року, опубліковане Американським журналом епідеміології, вивчало вплив споживання чорного чаю, багатого флавоноїдами, на ризик раку простати. Було вивчено понад 58 000 чоловіків у Нідерландах, які надали детальний опис своїх факторів ризику раку. Чорний чай вважається основним джерелом оздоровчих флавоноїдів, таких як катехін, епікатехін, кемпферол та мірицетин. Дослідження показало, що підвищений рівень флавоноїдів та споживання чорного чаю були пов’язані з меншим ризиком розвитку раку передміхурової залози у запущеній стадії, хоча подібних асоціацій не спостерігалося на загальній та ранній стадіях раку простати. [4]
Інше перспективне дослідження, опубліковане в 2016 році, показало, що теафлавін-3, що міститься в чорному чаї, має дуже сильні здібності зупиняти ріст стійких до цисплатину клітин раку яєчників. Дуже вражаючий результат, оскільки цисплатин є "одним із найефективніших протипухлинних препаратів широкого спектру дії". Крім того, теафлавін-3 менш токсичний для здорових клітин яєчників, що лякає, оскільки традиційні протипухлинні засоби вбивають як ракові, так і здорові клітини. [5] [6]
3. Допомагає зменшити ризик діабету
Діабет - це зростаюча хронічна проблема здоров’я у світі. Дослідження, опубліковане в журналі Diabetologia, вивчало споживання чаю (і кави) у зв'язку з розвитком діабету 2 типу. Дослідження включало 40 011 учасників, і протягом 10-річного середнього спостереження дослідники виявили, що у 918 пацієнтів розвинувся діабет 2 типу.
Також було встановлено, що споживання як чаю, так і кави пов’язане зі зменшенням ризику діабету 2 типу. Зокрема, споживання щонайменше трьох чашок чаю або кави на день знижує ризик діабету 2 типу приблизно на 42 відсотки. [7] Це робить чорний чай корисним для діабетиків.
4. Він може забезпечити захист від інсульту
Мета-аналіз, опублікований у 2009 році, показав, що щоденне вживання чорного або зеленого чаю може запобігти ішемічному інсульту. Зокрема, дослідники виявили, що незалежно від країни, з якої походять суб’єкти, люди, які випивали три або більше чашок чаю на день, мали на 21 відсоток нижчий ризик інсульту, ніж ті, хто споживав менше. [8]
5. Заспокоює шлунок
Якщо у вас розлад шлунку або діарея, міцною чашкою чорного чаю може бути відповідь. Дубильні речовини в чорному чаї мають заспокійливу дію на кишковий тракт, що може допомогти зупинити запалення шлунка і зупинити діарею.
Якщо ви вважаєте, що зневоднені, можете вибрати чорний чай без кофеїну. Згідно з дослідженням 2016 року, таблетки чорного чаю не тільки ефективні, але також безпечні та недорогі при лікуванні небактеріальної діареї у дітей віком від 2 до 12 років з гострою небактеріальною діареєю. [9]
6. Володіє антибактеріальною здатністю
Чорний чай - це не тільки смачний гарячий або холодний напій, але він також має сильну антибактеріальну та антиоксидантну силу. Дослідження показали, що фенольні сполуки чорного чаю, а також дубильні речовини здатні пригнічувати певні типи бактерій. Крім того, неполімерні фенольні сполуки здатні всмоктуватися в шлунково-кишковому тракті, завдяки чому бактерицидні компоненти чорного чаю також активні всередину. [10]
Також було показано, що чорний чай, споживаний з медом, здатний вбивати впертих бактерій хелікобактер пілорі і таким чином запобігати небажаним симптомам H. pylori, включаючи виразки. [11]
7. Знижує рівень гормонів стресу
Це, безумовно, одна з популярних переваг чорного чаю. Хоча кава, як відомо, робить деяких людей «надто енергійними», чай є збалансованим джерелом кофеїну і може навіть функціонувати як розслаблюючий, знімаючий стрес напій. Дослідження показали, що чорний чай дійсно може допомогти споживачам краще управляти своїм щоденним стресом, стримуючи гормони стресу, такі як кортизол.
В одному дослідженні 75 здоровим чоловікам, які пили чай, у середньому у віці 33 років, давали звичні напої без кофеїну та розділяли на дві групи. Протягом наступних 6 тижнів одна група споживала чорну чайну суміш із фруктовим ароматом, що містить кофеїн (разом з активними інгредієнтами в чаї), тоді як інша група отримувала напій, однаковий за смаком та вмістом кофеїну, але без активних інгредієнтів в чай. Потім випробовуваних отримували ситуацію, що викликає стрес, подібно до тієї, яку вони мали б пережити у своєму звичайному житті. Дослідники контролювали рівень гормону стресу та рівень артеріального тиску, а також пульс та стрес, про який вони повідомляли.
Що вони знайшли? Завдання, безумовно, спричинили стрес, згідно з усіма спостережуваними даними, але через 50 хвилин після виникнення стресу група, яка споживає справжній чорний чай, зазнала зниження рівня кортизолу, який був помітно нижчим у порівнянні з тими, хто споживав підроблений чорний чай. Справжні любителі чорного чаю змогли легше заспокоїтися після стресової події порівняно з фальшивою групою. І ще один позитивний результат був показаний у дослідженні - чорний чай призвів до зниження активності тромбоцитів, що пов’язано із згустками крові та збільшує ризик серцевого нападу. [12]
Додаткові переваги чорного чаю
- Головний біль та психічна настороженість: щоденне споживання до 250 міліграм кофеїну може полегшити головний біль та покращити психічну настороженість.
- Інфаркт та камені в нирках: принаймні одна чашка чорного чаю на день зменшує ризик серцевого нападу та каменів у нирках
- Атеросклероз: одна-чотири склянки (125-500 мл) вареного чорного чаю на день запобігає затвердінню артерій
- Хвороба Паркінсона: у чоловіків, які спожили від 421 до 2716 мг загального кофеїну (приблизно від 5 до 33 склянок чорного чаю), найменша вірогідність розвитку хвороби Паркінсона. Однак у чоловіків, які приймали лише від 124 до 208 мг кофеїну (приблизно від 1 до 3 чашок чорного чаю) на день, також значно рідше розвивається хвороба Паркінсона. Для жінок найбільш оптимальною видається 1-4 чашки чорного чаю на день.
- Хвороба Альцгеймера: Дослідження дослідження 957 людей похилого віку з Китаю (55 років і старше) показало, що регулярне вживання чаю знижує ризик зниження когнітивних функцій у літніх людей на 50 відсотків, тоді як носії генів APOE e4, які генетично ризикували Хвороба Альцгеймера мала когнітивний спад. Ризик зниження може бути зменшений до 86 відсотків. [13]
Ми хотіли б зазначити, що, звичайно, не рекомендується споживати 33 чашки чорного чаю щодня. Всі ми по-різному ставимося до кофеїну, не рекомендується вживати більше п’яти чашок чорного чаю на день.
Чорний чай проти зеленого та білого чаю
Чорний, зелений та білий чай містять те саме джерело чаю, що і чайний кущ Camellia sinensis. Спосіб обробки чаю надає чаю різні кольори, смаки та користь для здоров’я. Після збору врожаю білий чай переробляється найменш, тоді як чорний - найбільш оброблений. Білий чай найближчий до свіжого чайного листя і дуже мало окислюється. Тим часом зелений чай сушать і смажать або готують на пару, залежно від сорту. Чорний чай готується з окислених листя, а це означає, що їм було навмисно дозволено в’янути і коричневіти після збору.
Заварений чорний чай має ORAC (вміст антиоксидантів) 1128, тоді як зелений чай має трохи вищі 1253 бали. Отже, зелений чай, безумовно, виграє, коли справа стосується антиоксидантів, але, мабуть, не настільки, наскільки ми могли б подумати. [14]
Чорний, зелений та білий чай мають подібні переваги завдяки поліфенолам, які, як відомо, мають антиоксидантну, противірусну, протизапальну, детоксикуючу та імуностимулюючу дію. [15]
Зелений чай, як правило, має менший вміст кофеїну, ніж чорний чай, тоді як білий чай, як правило, має найнижчий вміст кофеїну. Дослідження показали, що зелений та білий чай мають однаковий рівень катехінів та поліфенолів. [16]
Харчова цінність чорного чаю
Що таке чорний чай? Чорний чай отримують з молодих листя та бруньок чайної рослини Camellia sinensis. Чорний, білий та зелений чай також отримують з цієї рослини. Що їх відрізняє - це обробка після збору врожаю. Чорний чай більш окислюється, ніж улун, зелений та білий чай, що робить смак ще сильнішим. Він також найвищий у вмісті кофеїну чаю. Вміст кофеїну в завареному чорному чаї вважається помірним - він, як правило, містить в середньому 42 міліграми кофеїну в 2,5 децилітра, хоча це значення може коливатися від 14 до 70 міліграм. [17] [18]
Існують різні сорти чорних чаїв. Чай, виготовлений з цілих листя, вищого ґатунку, і чайне листя не змінюється в дуже малих кількостях або навіть ніяк. Ці чорні чаї вищого ґатунку називаються "апельсиновим пеке". Потім чаї Pekoe піддають подальшому сортуванню, що виражає, скільки молодих сусідніх листків зібрано (два, один або жоден) разом з листовими бруньками. Найякісніший чай пекоє містить лише вибрані вручну квіткові бруньки. [19]
Чорний чай нижчого сорту складається з розсипаного листя і порошку. Чорний чай у чайних фільтрах найчастіше складається з порошку та дрібних шматочків, які дозволяють швидше готуватись, але також мають сильніший і твердіший смак. Чорний чай, виготовлений із цілих листя, менш грубий і більш квітковий.
Весь чорний чай виготовляється з окисленого чайного листя, тобто чайного листя, яке залишається в’янути і коричневіти. Це окислення спричиняє утворення теафлавінів та теарубігінів, які відповідають за колір і смак чорного чаю та, частково, за його потенційний вплив на здоров’я.
100г чорного чаю містить:
- 1 калорія
- 0 - 5 Теафлавін-3
- 3 мг вуглеводів
- 0 г жиру
- 0 г холестерину
- 3 мг жирних кислот Омага 3
- 1 мг жирних кислот Omage 6
- 3 мг натрію
- 37 мг калію
- 373 мкг фтору
- 3 мг магнію
- 20 мг кофеїну
Приготування чорного чаю
Також слід виділити значення ORAC 1128 чорного чаю. ORAC відноситься до здатності радикальної абсорбції кисню, яка є мірою вмісту антиоксидантів у продуктах харчування та напоях, розроблених Національним інститутом охорони здоров’я США. Користь чорного чаю чітко пов’язана з цим високим вмістом антиоксидантів.
Щоб оптимізувати переваги чорного чаю, вибирайте волокнистий чорний чай, який є органічним та не містить пестицидів та інсектицидів. Також добре не купувати чорний чай з фільтром, а краще клітковину, щоб уникнути шкідливих речовин у фільтрах і отримати чорний чай найвищої якості.
Для приготування найбільш здорового чорного чаю рекомендується вода з високою температурою без додавання молочного жиру. Згідно з дослідженням, опублікованим у Міжнародному журналі харчових наук та харчування, чорний чай має знижений антиоксидантний потенціал завдяки додаванню молока, особливо у випадку повножирного коров’ячого молока. Крім того, дослідники виявили, що кип'ятіння чорного чаю при температурі, близькій до температури кипіння (90 ° C), призводить до найбільшої кількості антиоксидантів і, отже, найбільшої користі для здоров'я. [21] Ароматизатор чорного чаю рекомендується використовувати з медом або підсолоджувачем, а не з цукром.
Як зробити волокнистий чорний чай?
- Доведіть воду до кипіння в чайнику
- Помістіть одну-дві столові ложки волокнистого чорного чаю в кухоль і залийте 4 дл води при 90 ° C.
- Дайте відвару просочитися протягом трьох-п’яти хвилин.
- Підсолоджуйте за смаком і насолоджуйтесь улюбленим смаком!
Історія чорного чаю
Користь чорного чаю, безумовно, ні для кого не нова. Чай споживався як лікувальний напій протягом тисячоліть. Експерти стверджують, що чай почали вживати щодня приблизно в третьому столітті, і саме в цей час почалося вирощування, обробка чаю та сама культура чаю. Звіт про перші методи посадки, обробки та споживання чаю становить приблизно. i.u. Вони походять з 350. У 1800-х роках чай поширювався далі з Китаю та Японії на Тайвань, Індонезію, Бірму та Індію. [22]
У середині 1800-х років британці запровадили чайну культуру в Індію та Цейлон (нині Шрі-Ланка). Сьогодні Китай, Індія, Кенія, Шрі-Ланка та Туреччина - п’ять найбільших виробників чаю у світі. [23] Після того, як вода є другим за популярністю напоєм у світі, недарма чай масово виробляється у всьому світі.
Якщо замочити чорний чай, смак чорного чаю потрапляє в гарячу воду. Чим довший час замочування, тим інтенсивніший смак чаю, і навпаки. Вчені заявляють, що чорний чай не слід замочувати більше двох хвилин, але, схоже, дослідження показали, що 80 відсотків споживачів чорного чаю теж не очікують на це мало часу. Крім того, 40 відсотків з них відразу п’ють чай, а це означає, що вони отримують менш смачний, менш багатий антиоксидантами, дуже слабкий напій. [24] Щоб отримати максимум користі від чорного чаю, настійно рекомендуємо дотримуватися часу замочування.
Шкідливий вплив чорного чаю
Чи може чорний чай бути поганим? Передозування кофеїну може бути невід’ємною небезпекою, яку може спричинити споживання чорного чаю, але цього легко уникнути. Ми рекомендуємо не пити більше п’яти склянок на день. Вони більше не вважаються безпечними. Ви можете стати психологічно залежними від кофеїну з більшої кількості. [25] Користь чорного чаю найкраще видно в цій скромній кількості.
Якщо ви вагітні або годуєте груддю, не рекомендується вживати більше трьох чашок чорного чаю (близько 200 міліграм кофеїну). Вживання більше цієї кількості чаю, ймовірно, буде небезпечним і призведе до збільшення абортів, синдрому раптової смерті плода та інших негативних наслідків, таких як симптоми відміни кофеїну у новонароджених та зниження маси тіла при народженні. [26]
Якщо у вас є постійні проблеми зі здоров’ям або ви зараз приймаєте ліки, проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як регулярно пити чорний чай. Чай має ряд можливих лікарських взаємодій.
Чорний чай може зменшити засвоєння заліза. Якщо дефіциту заліза немає, це, мабуть, не проблема. Однак, якщо вас це турбує, рекомендується пити чорний чай між їжею, а не під час їжі, щоб зменшити небажані реакції. Чорний чай також може взаємодіяти з дієтичними добавками, включаючи гіркі апельсини, кордицепс, кальцій, магній, кофеїнові добавки та трави, даншен, креатин, ехінацею, фолієву кислоту, мелатонін та червону конюшину.
У рідкісних випадках, але не виключено, що харчова алергія присутня в чорному чаї. Це можна визначити в тесті. Перестаньте пити чорний чай, якщо у вас є харчова алергія на нього, особливо якщо він важкий.