З тих пір, як я приготував апельсиновий диво-хліб, я полюбляв робити хліб у термоміксі. Сьогодні я пропоную вам дуже хороший варіант супроводжувати закуски, наприклад, сир, шинку, хорізо ... і підсмажені, щоб супроводжувати паштет, наприклад. Це хліб типу багет, але наповнений чорними оливками та орегано ... вишуканий середземноморський штрих для нашого хліба. Цього разу він дещо складніший, ніж швидкий хліб чи чудо-хліб, про які я згадав вище, але результат того вартий. Насправді це зовсім не складно, потрібно лише набратися терпіння і поважати час леваду. Якщо ми поспішаємо, у нас не вийде. Хороший хліб - це те, що робиться з обережністю ?
Чорна оливка та орегано
Оригінальні булочки, фаршировані чорними оливками та орегано. Ідеальний хліб для супроводу наших найвідбірніших закусок.
- Ірен Аркас
- Сучасна кухня
- Тип рецепта: хліб та тісто
- Калорії: 150
- Порцій: 12
- Час приготування: 3 год
- Час приготування: 45М
- Загальний час: 3Н 45М
Інгредієнти
- 330 г води
- 10 г свіжих дріжджів
- масло для змащення
- 500 г хлібного борошна
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 50 г чорних оливок без кісточок
- 1 велика столова ложка сушеної материнки
Підготовка
Спочатку кладемо оливки і подрібнюємо 5 секунд, швидкість 4.
Ми додаємо воду та розкришені дріжджі та гріємо програмуванням 2 хвилини, температура 37 °, швидкість 2.
Додати борошно, орегано і сіль і вимісити 2 хвилини, швидкість стрибка. Ми видаляємо руками (ми можемо намазати трохи олії на руках, щоб ми впоралися з цим) і формуємо його в кулю.
Це тісто кладемо в миску, змащену маслом. Накриваємо його харчовою плівкою або вологою ганчіркою і даємо подвоїтися в теплому місці без протягів (наприклад, у вимкненій духовці). Це займе від 1 до 2 годин, залежно від того, наскільки жарко в кімнаті.
На борошняній поверхні розріжте тісто на 6 рівних шматочків. Ми формуємо їх у брусок та розміщуємо на присипаній борошном поверхні. Накриваємо їх плівкою або вологою тканиною і даємо відпочити 20-30 хвилин.
На деко викладаємо жиростійкий папір.
Ми трохи подрібнюємо кожен брусок і переформуємо бруски, катаючи їх по поверхні. Ми кладемо наші бруски на папір для випікання, піднімаючи папір між кожним бруском, щоб зробити своєрідну стінку, яка відокремлює їх та допомагає їм формуватися.
Знову накрийте бруски поліетиленовою плівкою або вологою тканиною і дайте їм відпочити 45-60 хв.
Ми розігріваємо духовку до 250º і ставимо ємність з окропом на основу.
Ми робимо надрізи на поверхнях наших брусків і ставимо їх випікатися на 20 хвилин. Якщо вони дуже швидко підрум’яняться, ми опустимо духовку до 230º.
Даємо хлібцям охолонути на решітці.
деко з антипригарним папером. Ми робимо кілька надрізів на поверхні. Даємо їм відпочити