Увага до рифу готові страви: гіпермаркети, супермаркети та знижкиs почати користуватися можливістю, яку пропонує вже приготовані варіанти. готовий до вживання є одним із основні тенденції споживання, а роздрібна торгівля націлена на автомобіль, конкуруючи з індустрією гостинності, пропонуючи варіанти як забрати, так і поїсти в самому супермаркеті.

можливість

пошук комфорту, або в продукти, меню або місця придбання, була однією з основних тенденції у харчовій та напойній промисловості і це розмила традиційні лінії ринку.

Виклик динамічний канал (утворена гіпермаркетами, супермаркетами та знижками) вже представляє 3% від загального обороту з споживання поза домом іспанців, за останніми даними консалтингу Кантар.

Серед доступних пропозицій виділяється готовий до вживання їжі. Важлива категорія, в якій протягом останніх років, основні мережі супермаркетів набули чинності, досягнення a Зростання споживання поза домом на 10% в третій квартал року (графік 1):

А) Так, Mercadona, яка стала останньою ланцюжком, що приєднався для цього бізнесу та враховуючи вагу його банера, веде за цим зростанням 67% від обсягу "готового до вживання", і разом з Ашан, Карфур, Діа та Бон Преу, серед інших він трансформував свої заклади, щоб запропонувати вже приготовані варіанти, як забрати, так і поїсти в самому супермаркеті.

«В умовах, коли попит на їжу та напої не зростає, єдиний спосіб для каналу продовжувати зростати в обсязі, щоб отримати шанси на споживання, яким традиційно керують інші«Каже Крістіна Пучоl, Директор Кантара поза домом. обід є їжею, де цей тип пропозиції є найбільш популярним, і м'ясні страви та піца, переважне меню.

Це збільшення в споживання безпосередньої їжі при розподілі безпосередньо впливає на харчування. Таким чином, в майже чотири з десяти разів виграє "готове до вживання" від супермаркету до барів та ресторанів, переважно з мереж громадського харчування, організованих як Burger King, Telepizza, McDonald’s або Ribs, і менше до традиційних ресторанів (графік 2).

Реставрація приживається вдома завдяки доставці

Незважаючи на цю передачу, зміни харчових звичок споживачів також принесли можливості для ресторанів, які зробили a розрив у стравах і вечерях, які готуються вдома; територія, до цього часу практично виняткова для супермаркетів. А) Так, дев'ять із десяти нових випадків відновлення є додатковими, отриманими в результаті розподілу (графік 3):

Доставка їжі відповідає за зростання громадського харчування в будинках, оскільки через агрегатори типу Просто їжте, Glovo або Deliveroo зумів позиціонувати себе як альтернатива приготуванню їжі в домашніх умовах а не як замінник ресторану, і він вже досягає майже три мільйони покупців в цьому році.

«Межі далі розмиваються, і нові бізнес-моделі набувають силу. Наступні кілька місяців будуть цікавими для харчової промисловості та напоїв, а також для тих, хто найкраще це розуміє що споживач шукає кожного разу, коли у них буде більше шансів на виграш«, Робить висновок Крістіна Пухоль.