інків

Перуанська їжа виділяється серед популярних сучасних тенденцій харчування, але її витоки сягають імперії інків 12 століття. Якщо ви коли-небудь вивчали андські культури, ви будете знайомі з таємницею, яка оточує інків.

Яке відношення має давня культура до популярної сьогодні їжі в Перу? Відповідь така: багато.

Ви будете здивовані, дізнавшись, як сільськогосподарська техніка інків впливала на страви Перу. Таємниче чи ні, ви їсте історію, коли насолоджуєтеся перуанською їжею.

Сільське господарство та скотарство для імперії інків

Люди інків дотримувались унікального стилю землеробства та скотарства. Це тому, що вони жили високо в горах Анд. Це незвичне місце означало, що вони не могли вирощувати худобу і мусили покладатися на рослини.

На їхнє щастя, ці люди були дуже досвідченими в сільському господарстві. Вони використовували тераси для зрошення своїх посівів і вирощували лами та альпаки для м’яса та вовни.

Вони садили амарант, перець, кукурудзу та картоплю. Кіноа, кабачки та мака також стали основними продуктами його харчування.

Окрім овочів, люди інків їли багато фруктів та горіхів. Вони також їли м’ясо від жаб, оленів та морських свинок. Бідні іноді їли таких комах, як жуки та мурахи, щоб отримувати більше білка у своєму раціоні.

З часом Імперія інків розширилася до узбережжя, і люди могли додавати рибу в свій щоденний прийом їжі. Вони навчилися ловити рибу з підкорених ними племен.

Навіть у важкому місці люди інків навчились розвивати свої навички. ТВони також використали силу свого природного середовища.

Вони стали майстрами копчення та сушіння м'яса, використовуючи холодні гірські схили та велику висоту. Навіть після іспанського завоювання ці знання залишились.

Вплив інків на перуанську їжу сьогодні

Хоча люди інків не залишали письмових документів, їх історія збереглася в сучасній перуанській їжі. Традиційна перуанська їжа має три джерела: море, гори та тропічний ліс.

Інгредієнти, що використовуються в сучасних перуанських стравах, подібні до тих, які використовували стародавні інки. Джерелом зерна залишаються амарант, кукурудза та маніока.

Перець, такий як перуанський гострий перець, все ще використовується для додавання тепла рецептам. Більше того, є страви, які передавались протягом століть і готуються донині.

Смажена морська свинка - це особливе м’ясо, яке смакують вже тисячі років. В іншому рецепті, який називається чуньо, використовується сублімована сушена картопля і годує альпіністів.

Чи знали ви, що в Перу вирощують 3000 видів картоплі? Не хвилюйтеся, це не означає, що ви будете їсти бульби лише тоді, коли завітаєте до нас. М’ясо стало перуанським продуктом, а місцеві жителі насолоджуються альпакою, куркою та свининою.

Ще одна відома страва - це перуанський севіче. Він виготовляється з сирою рибою, маринованою в лимонному соку, цибулі та чилі.

Деякі рецепти додають кукурудзу або коріандр, але кожна родина Перу має свій особливий штрих. Навіть старі рецепти, подібні до цього, сподобалися сьогоднішньому перуанському населенню.

Історія перуанської їжі

Хоча сучасні перуанські страви мають більшу різноманітність м’яса та приправ, все необхідне залишається незмінним. Основні перуанські страви та перуанські рецепти датуються тисячоліттями в Імперії інків та її гірських районах.

Сьогодні Перу є батьківщиною картоплі та привабливим місцем для мандрівників скуштувати давню кухню. Вам цікаво спробувати традиційний рецепт сьогодні? Спробуйте цю легку тарілку перуанської картоплі на вечерю.