Чому б не зробити звичне макове печиво з розсипчастого лаваша, обдуреного лимонним кремом і мусом з яєчного білка? Це була основна концепція, і кінцевий результат був дуже хорошим. Натхнення принесла Школа тортів, хрусткий пиріг з маком, але я зовсім відрізнявся від його рецепта, лише зовнішній вигляд став схожим. 🙂

маком

Інгредієнти:

1 терта цедра лимона

2-3 чайні ложки холодної води

для начинки маку,

160 г цукрового піску

1 терта цедра лимона

1 невелика склянка половини сметани

для лимонного крему (сир з лимоном)

для піни з яєчного білка, (безе)

1 ст. Л. Їстівного крохмалю

1 чайна ложка оцту

Підготовка:

Я готую спочатку лимонний крем, бо він повинен охолонути. Я добре промиваю лимони, вичавлюю лимонний сік, проціджую, щоб в нього не потрапило насіння. Я збиваю яйця з цукром до піни, вливаю лимон і розтоплене масло. Я кладу його в каструлю на плиту (у мене газ) і загущую на найнижчому рівні при постійному помішуванні. Коли це буде зроблено, я відкладаю його, щоб добре охолонути.

Тепер настав час зробити начинку з маку. Я перетираю насіння маку з цукровою пудрою і цедрою лимона. Я змішую в фарш сметану і ром, добре працюю разом і відкладаю це.

Далі замісити тісто. Швидкими рухами кришу інгредієнти тіста в мисці, додаю масло холодно, нарізане невеликими кубиками. Я розминаю його гладко руками, потім загортаю у фольгу, і ви можете йти до холодильника на 30 хвилин. Чим коротше ми замісимо, тим тісто буде більш розсипчастим. Форму для пирогів довжиною 26 см змащую вершковим маслом, посипаю невеликою кількістю борошна і вичавлюю тісто (я його не розтягувала, а просто віджимала). Я черпаю начинку з маку і запікаю її в духовці, розігрітій до 180 градусів, протягом 30 хвилин.

Тим часом я роблю яєчну піну, збиваю білки і повільно додаю цукор. Я змішав крохмаль і оцет і додав до піни, збиваючи до твердого стану. (це важливо!) Як тільки пиріг спекся, я дістав його з духовки, маленькою ложечкою трохи віджав начинку з маку і намазав лимонним кремом. Я наклав піну на пиріг столовою ложкою, намалювавши великими смужками спинку. Зверху можна намалювати будь-яку фігуру. Я поставив його в розігріту духовку при 230 градусах на 5 хвилин, за цей час вони гарно підрум’янились.