Сьогодні ми зустрічаємо на ринку багато видів рослинних молоків. Яка з них є найкращою альтернативою? Ви дізнаєтесь у цій статті від Барбори ЛАБУДОВИ.

огляд

Трав'яні молока сьогодні не є невідомими. Різні види виробляються з кількох причин: алергени в тваринному молоці, чутливість до білків тваринного походження, нездатність переробляти лактозу або мікроби в молоці тварин, що відповідають за різні захворювання людини. У магазинах ми знаходимо велику кількість рослинного молока. Як правильно вибрати?

На початку слід сказати, що на ринку існує безліч альтернатив, які, на жаль, не мають нічого спільного зі здоровим вибором. Майже всі рослинні молока значною мірою розбавляються. Багато з них підсолоджені з додаванням цукру - тому слід вибирати несолодкі варіанти рослинних молочків. Іншим показником якості молока є час споживання - молоко найкращої якості має найкоротший час споживання. Таке молоко зберігається в магазинах у холодильниках, переважно у скляних пляшках. У більшості випадків ці молока набагато більш концентровані і, крім того, не містять ніяких консервантів. Єдиним недоліком є ​​їх висока ціна. Давайте уявимо собі найпопулярніші альтернативи рослинного молока та їх переваги та недоліки.

Мигдалеве молоко

Мигдальне молоко - один з найпопулярніших замінників тваринного молока. Продавці пропонують велику кількість типів, комбінацій або ароматизаторів цього виду молока. З точки зору мікроелементів, мигдальне молоко в основному є джерелом жирів, але вуглеводи та білки в цьому молоці дійсно містяться в незначній кількості. Несолодке мигдальне молоко має низьку калорійність, тому воно підходить для зниження ваги. Однак, купуючи, переконайтеся, що в ньому немає доданого цукру - молоко зазвичай підсолоджується тростинним або рафінованим цукром, чого ми намагаємось уникати.

Середня теплотворна здатність: 23ккал/100г

Молоко кешью

Молоко кеш'ю дуже порівнянне із згаданим мигдальним. Не дивно - рослинне молоко з горіхів виробляється за тими ж процедурами. Крім того, горіхи кеш'ю мають схожу калорійність з мигдалем. За складом воно дещо відрізняється від мигдалевого - молоко кешью містить меншу частку жиру та більшу частку вуглеводів. Цінність білка і тут залишається дуже низькою. Найбільш суттєвою різницею є ціна - якісне молоко кеш'ю є одним з найдорожчих.

Середня теплотворна здатність: 23ккал/100г

Кокосове молоко

Кокосове молоко часто використовують для приготування різних страв/соусів, головним чином завдяки своєму специфічному смаку та аромату. Справжнє кокосове молоко має дуже густу консистенцію і містить високу частку насичених жирних кислот. Таке молоко зазвичай продається в банках. Розбавлене кокосове молоко має набагато нижчу жирність і тому підходить людям, які страждають від високого рівня холестерину або хочуть просто схуднути. У порівнянні з мигдальним та кешью, кокосове молоко містить більшу кількість вуглеводів, з яких майже 90% цукру.

Середня теплотворна здатність: 30ккал/100г

Соєве молоко

Соя є одним з найпопулярніших рослинних джерел білка, і тому це молоко має найвищий вміст білка. Ось чому ми можемо вважати соєве молоко найбільш адекватною заміною тваринного молока. Що стосується жирів, ці показники порівнянні з мигдальним та кешью-молоком. Вміст вуглеводів навіть нижчий, ніж у молоці кешью - менше лише мигдальне. Увага - однак ми говоримо про невідповідну версію. Соєве молоко використовується в різних трав'яних напоях, підсолодженому молоці тощо - таких альтернатив слід уникати.

Середня теплотворна здатність: 40ккал/100г

Вівсяне молоко

Вівсянка - дуже популярне джерело вуглеводів. Але чи є вони придатною сировиною для виробництва молока? Проаналізувавши склад, ми виявили, що вівсяне молоко містить дуже низьку частку білка (порівняно з мигдальним та кешью). Цінність жирів в середньому становить майже 1,5 г/100 г. Найвищим є вміст вуглеводів, який у багато разів перевищує інші згадані, з яких 60% - це цукор. Тож вівсяне молоко - не найкращий з можливих варіантів.

Середня теплотворна здатність: 45ккал/100г

Рисове молоко

Рисове молоко має найнижчий вміст білка та найменший вміст жиру серед усіх згаданих. Навпаки, він має найвищу калорійність. Рисове молоко містить найбільшу кількість вуглеводів серед усіх альтернатив рослинного молока. Крім того, цукор у ньому становить майже 7 г на 100 г продукту. Можливо, ви просто сказали, що це не страшно. Однак, якщо ми усвідомлюємо, що 1 дкл рисового молока містить майже таку ж частку цукру, як 1 дкл л кофоли, ми точно передумаємо щодо цього.

Середня теплотворна здатність: 55ккал/100г

Висновок

Ми можемо розглядати рисове молоко як найменш корисну альтернативу. Якщо вам не потрібно, краще не тягніться за цим. Вівсянка змагається з нею в щільному шарнірі. Однак якщо у вас є вибір з цих двох, овес, безумовно, буде кращим вибором.

Найкращою альтернативою молоку тварин є соєве молоко, головним чином завдяки високому вмісту білка. Єдиний мінус - соя може бути алергеном для багатьох людей.

Якщо ви потягнетеся за мигдальним, кокосовим або кеш’ю молоком, ви точно не зіпсуєте нічого. Однак завжди віддайте перевагу несолодкому молоку і, якщо можливо, кращій альтернативі, про яку ми згадали у вступі.