Дружини правителів і самі правителі знали, що любов проходить через шлунок. Тому і записали рецепти. Про це свідчить також вітчизняна кулінарна книга імператорської родини часів правління Марії Терезії. До цього дня, наприклад, імперський засуджений Франтішек Йозеф проходить навчання у Відні. Мені сподобалася мова нашого давнього та давнього, наприклад, ванільний рис, золоті пельмені чи фарширований іспанський вітер.
Кулінарні книги мають справді давню традицію, оскільки Сенека сказав: "Голод навчив людей вигадувати нові продукти". Перші рецепти майстрів кулінарії можна знайти ще в давнину. В роботі Апіцій або De re coquinaria - Про мистецтво кулінарії, читач також знайде інформацію про походження та термін зберігання сировини та інгредієнтів для приготування їжі - амортизація з 9 століття нашої ери. зберігається у Ватиканській бібліотеці та Нью-Йоркській медичній академії.
Цікавою є також інформація про приготування їжі та вечерю, записана за часів правління Карла Великого. У той час меню, як правило, містило три страви і складалося з м’яса, овочів, фруктів та солодощів. Рецепти також записували дружини монархів, навіть самі монархи. Наприклад, вітчизняна кулінарна книга часів правління імператриці Марії Терезії може багато розкрити смаки правлячої родини. Відомі страви, такі як «вінерський шніцель» або імператорський в’ялець Франца Йозефа, також беруть свій початок у королівському дворі, але завдяки рецептам вони одомашнилися в меню широкого населення і не зникли разом з монархією.
Перші справжні кулінарні книги почалися в 16 столітті в країнах з кулінарними традиціями, таких як Франція, Англія та Німеччина.. Через два століття винайдення рецептів стало сучасною справою, і багато страв було названо на честь їхніх «винахідників»: знаменитий торт «Сахер» Франца Захера або соус «Бешамель» французького фінансиста та адміністратора Бретані Луї де Бешамейла. У XIX столітті також стали виходити професійні кулінарні журнали.
"Великим сюрпризом стала кулінарна книга, видана в Будапешті в 1870 р., Із назвою 1500 рецептів словацькою мовою Перша кулінарна книга словацькою мовою - з великою перевагою не тільки для домашнього використання, але й для економіки, що містить найпростіші, а також найбільш обрані страви для повсякденних та надзвичайно великих свят. Укладачем першої словацької кулінарної книги була Яна Бабілон, будапештська міщанка, яка походила з Гемера, і їй належав ресторан, де готували словацькі страви. Завдяки національному проекту «Цифрова бібліотека» та «Цифровий архів», що співфінансуються з фондів Європейського Союзу, ми оцифруємо та пропонуємо широкому загалу такі коштовності з наших депозитів », - говорить Катаріна Криштофова, генеральний директор Словацької національної бібліотеки (SNK). «Народний кухар» Бабілона містить також рецепти банкетів, радить вегетаріанцям та людям, які сидять на дієті.
На початку своєї книги Бабілон пише, що тільки великі нації в Європі мали твори такого роду і масштабу, тому, як добрий патріот і націоналіст, після двадцяти років напруженої праці словаки - хоч і незначні за кількістю - чесно в цій галузі Професійна діяльність. Належать до європейської культурної сфери.
Ця книга має благородну мету, і оскільки словацька нація ще не бачила такої книги, багато праці було покладено не лише на написання книги, щоб вона не залишалася на задньому плані німецьких кулінарних книг, але так, щоб вона була зрозумілий кожному. Якби вже була опублікована невеличка словацька кулінарна книга, мені було б легше її зробити, бо вона знайшла всілякі кулінарні вислови - чи то для роботи, чи для їжі. Якщо інша людина, яка стоїть за мною, виступить із такою подією, у нього буде доріжка до мети через мою першу книгу, бо легше щось змінити готовим, ніж написати те, про що ще ніхто не знав.
(Бабілон, Перша кулінарна книга словацькою мовою, 1870)
Також зберігалися родовища СНК Нова кулінарна книга від відомої словацької письменниці Терезії Вансової, яка радить, як готувати ванільний рис, золоті пельмені чи фарширований іспанський вітер. Рецепти читачів журналу "Денніца" і сьогодні можуть стати натхненням для святкового меню.
Вареники також можуть бути золотими, і жоден гість не буде зневажати крихти від крупи (з Нової кулінарної книги Т. Вансової)
Традиційний картопляний салат від старовинної матері - цей рецепт існує вже більше 100 років
Ванільний рис або гриска нагадають вам про дитинство