Їжа, що сприяє насиченню, формується як найновіший варіант зменшення загальної кількості споживаних калорій як частини здорової стратегії боротьби із зайвою вагою та ожирінням.
Всесвітня організація охорони здоров’я зауважує, що основною причиною ожиріння та надмірної ваги є енергетичний дисбаланс між споживаними калоріями, з одного боку, та витраченими калоріями, з іншого. Світовий ріст надмірної ваги та ожиріння можна пояснити низкою факторів, серед яких:
• Глобальний перехід у раціоні в бік більшого споживання енергоємних продуктів, з високим вмістом жиру та цукру, а також з низьким вмістом вітамінів, мінералів та інших мікроелементів.
• Тенденція до зменшення фізичної активності внаслідок дедалі сидячого характеру багатьох видів праці, зміни способу пересування та збільшення міського життя.
Як можна зменшити зайву вагу та ожиріння?
Надмірна вага та ожиріння, як і пов’язані з ними хронічні захворювання, можна в цілому запобігти.
На індивідуальному рівні люди можуть:
• Досягти енергетичного балансу та здорової ваги.
• Обмежте споживання енергії із загального вмісту жиру та змініть споживання типу жиру з насиченого на ненасичений.
• Збільшити споживання фруктів та овочів, а також бобових, цільних злаків та сухофруктів.
• Обмежте споживання цукру.
• Збільшуйте фізичну активність, принаймні на 30 хвилин помірної або інтенсивної, регулярної діяльності, більшість днів. Для контролю ваги може знадобитися підвищена активність.
Регулювання прийому їжі
Харчова поведінка є основним аспектом підтримки ваги тіла. Хоча на складний механізм, який його регулює, впливають фактори навколишнього середовища, через які кількість споживаної енергії не корелюється, багато разів щоденні витрати енергії більшість людей з великою точністю пристосовують споживання енергії до витрат (Едхольм, 1977).
Це явище відображає існування активного процесу регуляції, який називається енергетичним гомеостазом, який сприяє стабільності кількості енергії тіла, що зберігається у вигляді жиру. Цей гомеостатичний механізм охоплює периферичні нервові сигнали та різні молекули та медіатори з нейроендокринною дією. Ці елементи інтегровані на рівні центральної нервової системи в класично відомі гіпоталамусові центри голоду (латеральне ядро) та ситості (вентромедіальне ядро), звідки виробляється еферентна відповідь, яка контролює кількість енергії, що зберігається або споживається за короткий час, середньостроковий або довгостроковий.
Молекулярні сигнали, що регулюють короткочасний прийом їжі
Збільшення споживання після періоду голодування є прикладом регулювання споживання енергії, беручи до уваги, що короткострокові механізми ситості відрізняються від механізмів апетиту (Tebar Massó, 2003). Концептуально апетит (голод) пов’язаний із сигналами, що ініціюють прийом їжі; задоволення (насичення) пов’язане з ознаками припинення прийому всередину; і ситості, з сигналами, що підтримують гальмування прийому їжі в період між їжею, до тих пір, поки ті, що викликають нову їжу, не будуть знову виявлені як наслідок споживання та виснаження енергії.
Отже, їжа є чіткою гомеостатичною екологічною системою зворотного зв'язку, мотивованою виявляти сигнали голоду, шукати та розпочинати їжу, виявляти споживані калорії та поживні речовини та закінчувати їжу, коли споживання енергії покрито.
Здатність задовольнити і новий ринок
Хоча цікавим моментом у попередні роки було, безсумнівно, зменшення жирів, цукру та натрію, придушення або модуляція апетиту, безсумнівно, є областю, обраною для вирішення проблеми ожиріння та надмірної ваги в перші дні: надмірне споживання калорій. Незважаючи на те, що інновації, спрямовані на зменшення вмісту загального жиру та трансжиру в продуктах харчування, є сильною тенденцією в останні роки, інновації в контролі ваги принципово передбачають включення інгредієнтів із доведеною ефективністю для збільшення ситості.
Деякі продукти сприяють відчуттю насичення (ситості) більше, ніж інші. Це залежить від вашої здатності насичуватися. Таблиці калорій, які використовують ті, хто сидить на дієті або просто контролює свою вагу, не обов'язково відображають цю здатність, тому зручно вдаватися до досліджень щодо впливу їжі на відчуття ситості.
На етапі цих досліджень європейський ринок побачив нові продукти, спрямовані на сприяння ситості.
Серед нових продуктів можна згадати запуск в 2007 році "Naturally Gorgeous" в Англії. Він складається із суміші фруктових соків та молока, збагаченого природним кальцієм, з обіцянкою, що "це дозволить довше відчувати себе задоволеним". Він доступний у двох смаках: апельсиновий & полуничний та ананасово-кокосовий. Незабаром на ринку будуть представлені три нові сорти: чорниця та манго, шоколад та експресо-апельсин.
Всі продукти містять інноваційний інгредієнт, що складається з олії корейських кедрових горіхів (Pinus Koriaensis) 1, яке, як було доведено, значно підвищує біомаркери апетиту в ході досліджень на людях. Продукти містять 3 г цього інгредієнта на кожні 250 мл напою. 57% смузі - це знежирене молоко.
Ця корейська олія кедрового горіха стимулює секрецію холецистокініну, гормону, що пригнічує апетит, і GLP1 (глюкагоноподібний пептид), які не тільки допомагають організму краще засвоювати жир, але й надсилають мозку сигнал задоволення, зменшуючи бажання їсти і зменшення надмірного споживання калорій. Ці переваги були продемонстровані в подвійних сліпих рандомізованих дослідженнях на людях.
Реклама цього нового продукту також базується на низькому глікемічному індексі, який, виміряний у двох доступних на даний момент ароматизаторах, вказав значення 32 для апельсина та полуниці в крові та 30 для ананасу та кокосу. Дивно, але на упаковці відсутні детальні наукові пояснення щодо інгредієнтів.
Це специфічне масло допомагає зменшити споживання і є 100% натуральним. Він містить понад 92% полі- та мононенасичених жирних кислот і особливо багатий дуже довголанцюговими жирними кислотами, такими як піноленова кислота. Це омега-6 жирна кислота, яка має подвійні зв’язки в цис-конфігурації. Корейські кедрові горіхи містять у 40 разів більше піноленової кислоти, ніж італійські кедрові горіхи. Сприятливий вплив цього інгредієнта було продемонстровано при вживанні 3 г за один прийом їжі.
З іншого боку, на зростаючому ринку функціональних вод щойно включений напій, спрямований на сприяння ситості: “Aquafina Alive Satisfy”, від Pepsico (США). Містить 10 калорій на порцію 8 унцій і 10% DV клітковини.
Іншими продуктами на англійському ринку є йогурт Danone "Shape Lasting Satisfaction", який містить суміш волокон і білків під назвою "Ефективні волокна та білки" (EFP).
На італійському ринку першою компанією, яка випустила молочні продукти в цьому сегменті ситості, була Latteria Merano. У 2005 році він представив "Actif Control". Для його популяризації він затаврував ім’я відомого гуру здорового харчування, Анрі Чено, та символ ін-ян. Цей продукт містить запатентовану комбінацію вівсяних пластівців та пальмових олій2, які були розроблені як нова емульсія, яка потрапляє в кишкову кишку неперетравленою, посилаючи сигнал про насичення мозку.
Немає сумнівів, що, вже відчувши дивовижне зростання кількості запусків у 2007 році, продукти харчування, спрямовані на сприяння ситості та регулювання маси тіла, будуть продовжувати неухильно зростати в 2008 році, допомагаючи забезпечити вирішення проблеми ожиріння саме в той самий час. початок розладу: надмірне споживання.
1) Олія корейського кедрового горіха, згадана в статті, продається під торговою маркою PinnoThin. Це інноваційний інгредієнт Lipid Nutrition.
2) Згаданий інгредієнт від компанії DSM і продається під торговою маркою Fabuless.
- Ебервайн, Д. (2002). Глобальність. Перспективи здоров’я, том 7, номер 3.
- Tebar Massó FJ, Garaulet Aza M, García Prieto MD. (2003). Регуляція апетиту: нові поняття. Преподобний Есп Обес; 1: 13-20.
- Едгольм О.Г. (1977). Енергетичний баланс у людини. J Людський нутр; 31: 413-431.