Кальцій та жирна кислота можуть бути основними метаболічними перевагами для здоров’я, які ці продукти показали в різних дослідженнях

Пов’язані новини

Молочні продукти, найефективніше джерело кальцію для наших кісток, протягом певного часу стали жертвами потоку думок, який хоче визнати їх походженням усіх зла. Що робити, якщо вони товстіють, що робити, якщо ми всі нетерпимі, що робити, якщо ви зможете жити без них. Однак все більше досліджень виявляють, що їх погана репутація несправедлива і що, всупереч тому, що думають, вони можуть бути великими союзниками нашого метаболічного здоров'я.

цілісні

Останні два розслідування у цій лінії побачили світ у вересні. Найменший із 254 французько-канадських учасників, опублікований в "Прикладна фізіологія, харчування та метаболізм", визначив, що молочні продукти можуть зменшити ризик ожиріння та діабету типу 2. Походження цього захисту, на думку дослідників, кислота транспальмітолеїнова, природно присутня в жирі молока, сиру, йогурту та вершкового масла, і яка нещодавно виявилася корисною для здоров’я. Зокрема, у цьому дослідженні його присутність у крові була пов’язана із зниженням артеріального тиску у чоловіків та жінок та зниженням маси тіла у чоловіків. Крім того, це було пов’язано з нижчим рівнем глюкози в крові.

До іншого, більш масштабного розслідування, представленого минулого тижня на щорічній зустрічі Європейської асоціації з вивчення діабету, було залучено 26 930 осіб віком від 45 до 74 років, за якими спостерігали протягом 14 років. Висновок, який вони дійшли, полягає в тому, що люди з найвищим споживанням цільних молочних продуктів (8 і більше порцій на день) мають на 23% менший ризик розвитку діабету 2 типу, ніж ті, що мають найменший рівень споживання (1 або менше на день). Захист, який не був виявлений у продуктах з низьким вмістом жиру. `` Наші результати показують, що за цим захисним ефектом стоїть молочний жир, але це спостережне дослідження, і люди, які їдять велику кількість цільних молочних продуктів, можуть пояснити ці взаємозв'язки. Потрібні додаткові дослідження ", - каже доктор Ульріка Еріксон з Центру діабету Лундського університету в Мальме (Швеція) і провідний автор дослідження.

Однак велике споживання м’яса, яке, як і молоко, містить насичені жири, було пов’язане з підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу. Це дослідження може стати додатковим підтвердженням того, що експерти вже підозрювали, що не всі насичені жири однаково шкідливі. «Говорити в харчуванні про те, що насичені жири шкідливі, коли в їжі є 400 компонентів, - це редукціонізм. Ми повинні забути про макроелементи і більше думати про їжу як про відповідну одиницю аналізу в харчовій епідеміології. Молоко - це не тільки насичені жири, це ще й пептиди, магній, кальцій. є набагато більше для вивчення ", - говорить професор Мігель Анхель Мартінес, професор превентивної медицини та громадського здоров'я в Університеті Наварри.

Одним з продуктів, для якого в шведському дослідженні була виявлена ​​найсильніша зворотна асоціація, був йогурт. Точно, під час розслідування, проведеного професором Мартінесом і опублікованого в липні минулого року в журналі «Харчування, метаболізм та серцево-судинні захворювання», було зроблено висновок, що велике споживання йогурту (щонайменше 7 одиниць на тиждень) пов'язане з меншим ризиком надмірної ваги або ожиріння. Однією з теорій, яку дослідник перетасовує, щоб пояснити цю взаємозв'язок, є те, що більше засвоєння кальцію може зменшити утворення нової жирової тканини і збільшити обмін речовин, що вже сформувалися.

Персоналізоване харчування

У огляді, опублікованому цього року в "Американському журналі клінічного харчування", доктор Арне Аструп, керівник відділу харчування в Університеті Копенгагена, нагадує, що спостережні дослідження показали, що зв'язок між споживанням молока та його похідних а частота серцево-судинних захворювань є зворотною. Аструп також посилається на той факт, що кальцій та інші біоактивні компоненти можуть змінити вплив насичених жирів на рівень поганого холестерину та тригліцеридів.

Але результати цих досліджень не дають карт-бланшу всім профілям. Проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж вносити зміни у свій раціон. «Взаємозв'язок між ожирінням та молочними продуктами, між захисною дією проти гіпертонії або проти діабету шляхом поліпшення чутливості до інсуліну, залежатиме в основному від молочного жиру (також від інших поживних речовин) та геному кожного з нас, оскільки це визначатиме шлях відповідати. Це те, що становить персоніфіковане харчування ", попереджає д-р Джойма Паніселло, лікар-терапевт, генеральний директор Фонду сприяння здоров'ю та віце-президент Асоціації методів обміну.