майстри

Народившись, ми всі починаємо життя з різними шансами. Деякі наші можливості закодовані в генах, інші можуть бути реалізовані за допомогою нашого способу життя, нашого способу життя. У багатьох випадках ми також формуємо своє життя, оскільки, наприклад, ми даремно схильні до хвороби, якщо наш спосіб життя не допомагає їй розвиватися. Оскільки сьогодні головними причинами смерті є хвороби, на які може вплинути дієта, першим важливим кроком у запобіганні їм буде правильне харчування. Але для кого це право? Нова, що розвивається наука, нутрігеноміка, намагається відповісти на це. Нутрігеноміка дозволяє виявити, хто має найкращі, які потреби в кожному поживному речовині. Виявивши гени, можна також виявити схильність до захворювань, щоб вчасно розпочати профілактику.

Роль поліненасичених жирних кислот у профілактиці захворювань

“Коли нутрігеноміка дає більше, ніж наркотиків” Підліткам і дорослим чоловікам рекомендується приймати щодня 10 мг цинку, тоді як жінкам - 7 мг. Відповідно до сучасного стану науки, цинк пригнічує експресію гена циклооксигенази-2, внаслідок чого фермент циклооксигеназа, відповідальний за розвиток запальних процесів, не виробляється. Такого ж ефекту можна досягти за допомогою аспірину, але в цьому випадку необхідно враховувати побічні ефекти. Одночасно цинк також активує гени, які збільшують вироблення білих кров'яних клітин, що важливо для захисту від інфекцій. Хороші джерела цинку в продуктах тваринного походження, таких як яловичина, свинина та птиця, молоко, яйця та сир. Однак споживання цинку понад 30 мг недоцільно, оскільки це може вплинути на метаболізм заліза та міді.

Корисна дія червоного вина Напевно багато хто чув про французький парадокс. Хоча французи споживають багато продуктів, багатих насиченими жирами (сир, масло), їх все одно уникають багато серцево-судинних захворювань. У чому причина цього явища? Французи часто споживають червоне вино, тому вони отримують у вині ресвератрол. Цей антиоксидантний інгредієнт допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням, але як поліфенол він також має протиракову дію. Це може запобігти поширенню деяких шкідливих захворювань зі шкіри. Ресвератрол може допомогти зберегти здоров’я в довгостроковій перспективі. Діючи на ген SIRT-1, він допомагає виробляти білки (сиртуїн) із стародавнього сімейства ферментів, які збільшують кількість мітохондрій та стимулюють їх функцію. Мітохондрії - це енергетичні центри клітин, в яких поглинений їжею цукор і жир перетворюються на хімічну енергію. Отриману таким чином енергію може використовувати наше тіло для життєвих функцій. Чим більше у нас мітохондрій, тим ми ефективніші та здоровіші. На додаток до нутрігеноміки, те, як ресвератрол надає згаданий ефект, можна пояснити навіть епігенетикою. Але що означає ця нова концепція для епігенетики?

Епігенетика досліджує явища, які змінюють здатність спадщини створювати генетичне різноманіття, але ця зміна не є результатом мутації. В результаті інформація про структуру білків також модифікується, не змінюючи будівельних блоків структури, що несе спадковий матеріал (дезоксирибонуклеїнова кислота, ДНК). Однак явищем, яке викликає зміни, може бути:

  • фактор, який контролює індивідуальний розвиток
  • стрес, пов’язаний з дієтою,
  • кількість сну
  • інфекція
  • куріння

З прикладів можна зробити висновок, що наш спосіб життя та навколишнє середовище можуть впливати на нас на рівні спадкового матеріалу, тому зовсім не важливо, як ми живемо своїм повсякденним життям. Епігенетична модифікація нашої ДНК може в деяких випадках навіть з’являтися у нащадків, навіть впливаючи на 3-те покоління! Наприклад, якщо вагітна мати курить, навіть її внучка може відчути її шкідливий вплив.

Може відбутися епігенетична зміна, наприклад:

  1. На рівні успадкування: Метильні (-CH3) групи можуть бути приєднані до ДНК. Чим більше метильних груп приєднується до ДНК, тим більше вона підтримує свій спокійний стан.
  2. Рівні білка гістону: до приблизно ДНК довжиною 2 метри поміститься в ядро, набуваючи надструктурної форми. Це означає, що невеликий центральний білок обгорнутий навколо ядер, їх називають білками гістонів. До цих білків можуть бути приєднані ацетильна (COCH3) або метильна групи. Всі ці зміни впливають на функцію гена.

Нутрігеноміка та майбутнє

Чим більше ми дізнаємось про взаємодію поживних речовин і генів, тим більше ми дізнаємося про корисний або навіть шкідливий вплив поживних речовин на наш організм. Ситуація дещо ускладнюється тим, що, наприклад, епігенетичний фактор також може нюансувати експресію генів. Викладені на даний момент дані відповідають дійсності на рівні населення, тому індивідуальне консультування з питань харчування ще попереду. Однак ми можемо перевірити, чи має дана поживна речовина такий самий ефект на одних людей, як на інших. Чим молодші ми дізнаємось про генетичний склад людини, тим швидше ми можемо направити його дієту в правильному напрямку, тому нутрігеноміка може навіть стати інструментом для первинної профілактики. Профілактика завжди важливіша та ефективніша, ніж лікування вже встановленого захворювання. Якщо сподівання на нутрігеноміку здійсняться, ми можемо надалі спиратися на давню ідею Гіппократа в майбутньому: (7). Однак необхідно дочекатися розробки дієти, яка враховує індивідуальні особливості, вивчення механізму дії та його впровадження на практиці ще перебуває в початковій стадії.

Академія харчування Бюлетень IV. Том 3, березень 2011 р