Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.
В рамках святкового приготування їжі та заваленого цукіні з саду, я не міг придумати нічого іншого, щоб створити, крім цього простого обіду, щоб усі були щасливими та ситими. Мене надихнула бабусина зміна, але я використав борошно, з якого випікаю цільнозерновий житній хліб та суміш гладкого і цільнозернового спельти. А оскільки у нас в саду є баклажани та зелень, то пахло справді приємно ... Я поєднував їжу по-своєму, щоб вона була корисною, але в межах компромісів з їжею/бо діти/я відлякувала шматочок домашнім беконом ...: )
Нам потрібно:
150гр житнього борошна грубого помелу
200гр борошна з спельти з непросіяного борошна
150гр борошна гладкого спельти
3 столові ложки оливкової олії
Натріть 1 менший кабачок грубо, навіть шкіркою
1 великий баклажан нарізати кубиками з шкіркою і коротко обсмажити на оливковій олії
400гр рікотти або сироватки
Чорний мелений перець
Жменя трав/базилік фіолетовий і зелений, шавлія, розмарин/дрібно нарізані
80гр домашнього бекону
Підхід:
Підготуйте дріжджі для тіста, поклавши борошно в миску, зробіть у ній отвір, влийте в неї теплу воду, подрібніть куб дріжджів і поставте дріжджі в тепле крите місце на 15 хвилин. Коли дріжджі готові і з бульбашками додайте олію, воду і сіль і найкраще перемішайте тісто в кухонному комбайні. Нехай кисне 40-50 хвилин, поки тепло не покриється. Я розігріваю мікрохвильову піч і закриваю в ній миску після нагрівання ...:) Тим часом обсмажте нарізані кубиками баклажани на оливковій олії і грубо натріть кабачки. У мисці змішайте рікотту, яйце, спеції, кабачки в однорідну суміш. На борошняній дошці розкачайте тісто на висоту менше сантиметра у формі прямокутника, великого, як класична плита духовки. Покладіть на змащений жиром деко, трохи підніміть край і вилийте на нього суміш з кабачками. Посипте зеленню і смаженими баклажанами, а хто хоче подрібнений бекон. Випікайте в духовці, нагрітій до 180 градусів Цельсія, близько 40 хвилин. Подавати гарячим.