цукор

Він має висока енергетична цінність a відсутність вітамінів. Незважаючи на те, що її шкідливість відома роками, полиці все ще заповнені. Він міститься в кондитерських виробах, підсолоджених напоях, напівфабрикатах, і, що дивно, також у їжі, де ви цього не очікуєте. це є цукор. На що це схоже? небезпечний і чому саме він харчова промисловість не хоче здаватися? Ось відповіді.

Хоча солодкий небезпечний цукор? Ви запитаєте чому?
Як впливає надмірне споживання цукру до наших здоров'я?
Дізнаватися найпоширеніші захворювання спричинені надмірним споживанням цукру, а також види цукру.

Цукор часто називають білим вбивцею, солодкою отрутою, а останнім часом - наркотиком. Незважаючи на ці викриття та застереження ЗМІ, ми приймаємо їх щодня, навіть несвідомо у надмірних обсягах.

Причиною несвідомого та надмірного споживання цукру є широкий асортимент продуктів з високим вмістом. Уникнути цього просто важко. Немислимо витрачати години на вивчення композиції під час покупок, що ще непросто зрозуміти неспеціалісту.

Слід зазначити, що не тільки цукор, але і надмірне надходження інших речовин негативно впливає на організм. Навіть велика кількість вітамінів або води може завдати шкоди людині.

Його ефекти ще не всі ясні і біль давно класифікується. Захворювання, які він викликає, розвиваються роками і рідко пов’язуються з цукром. Під терміном цукор люди автоматично уявляють собою збільшення ожиріння або початок діабету.

Але це лише частка того, що може спричинити його надмірне споживання.

Цукор не схожий на цукор

Вуглеводи (лат. Saccharum) є органічні сполуки, хімічна структура якого складається з вуглецю (С), водню (Н) та кисню (О). Тому їх також можна знайти під назвою вуглеводи, вуглеводи або вуглеводи.

Вуглеводи залишаються, незважаючи на початковий негатив найважливіший компонент енергії і базу будівельний матеріал біополімерів всі живі організми (рослини, тварини, бактерії, віруси), включаючи людину.

Він також має функцію зберігання (глікоген) і є частиною ДНК, РНК, АТФ, гормонів та ферментів. Людський організм складається з 2% цукру. Для правильної роботи необхідно підтримувати нормальний рівень глюкози (цукру в крові).

Таблиця з основним розподілом вуглеводів:

Здорові вуглеводи

Не всі вуглеводи автоматично є шкідливими.

Ми також знаємо ті, які позитивно впливають на організм. Однак недоліком є ​​висока частота саме тих шкідливих цукрів. Корисні вуглеводи можна знайти на полицях у меншій пропорції.

До корисних вуглеводів належать полісахариди, тобто складні цукри. Їх ще називають гліканами.

Розподіл полісахаридів на основі їх структури

  1. гомополісахариди - до них належать, наприклад, крохмаль, глікоген, целюлоза або інулін
  2. гетерополісахариди - до цієї групи належать, наприклад, смоли або слизи

Розподіл полісахаридів на основі їх функції

  1. полісахариди з будівельною функцією - целюлоза
  2. функція зберігання полісахаридів - крохмаль

Розподіл полісахаридів за наявністю

  1. зоополісахариди
  2. фітополісахариди
  3. полісахариди мікроорганізмів

Крохмаль

Крохмаль (лат. Amylum) належить до групи полісахаридів. Він міститься в рослинах, де зберігається у вигляді крохмальних зерен. 80% складається з амілопектин а решта 20% - амілоза.

Вони складаються з молекул глюкози, а також містять жири, білки та воду.

Крохмаль - біла, несмачна речовина, нерозчинна у воді. Він має значну харчову цінність для людини саме завдяки розкладанню в організмі людини. Починається в ротовій порожнині, де гідролізується до мальтози. Мальтоза - це дисахарид, який розщеплюється в тонкому кишечнику на глюкозу і всмоктується в кров.

Глюкоза є джерелом енергії. Тому не потрібно доповнювати його штучними підсолоджувачами.

Високий вміст крохмалю в основному міститься в картоплі, крупах, ячмені, пшениці, вівсянці, бобових, насінні, кукурудзі або бананах.

Однак ці продукти слід вживати з обережністю, особливо при зменшенні ваги.

Целюлоза

Целюлоза є найбезпечнішим з усіх полісахаридів з точки зору його впливу на здоров’я людини і особливо на небажаний початок ожиріння. Його одиниці глюкози з'єднані міцними ланцюгами, тому він стійкий до розкладання травними соками.

Це означає, що він проходить через кишечник людини, не розкладаючись на моносахаридні одиниці глюкози.

Целюлоза, також відома як харчові волокна благотворно впливає на травлення. Це прив’язує до себе вода та інші токсичні речовини, тим самим очищаючи кишечник і виводячи з них шкідливі речовини. Ці речовини включають, наприклад, холестерин або небезпечні метали, такі як свинець, ртуть або кадмій.

Тому клітковина вважається речовиною, яка має значний вплив на профілактику цивілізації, а також аутоімунних або онкологічних захворювань.

Продукти, що містять клітковину, - це, наприклад, коричневий рис, петрушка, огірок, перець, червонокачанна капуста, авокадо, яблука, малина, шипшина, мигдаль, цільнозернові горіхи, бобові, крупи, вівсянка, насіння, водорості, гливи та інші.

Які цукри є найбільш небезпечними для людини?

Вуглеводи важливі для людей, з одного боку, як джерело енергії, але з іншого боку їх збільшення споживання викликає проблеми зі здоров’ям.

Вони виникають раніше і є більш серйозними, коли пов’язані з надмірним споживанням через повільний обмін речовин, недостатню фізичну активність або інші захворювання.

Найнебезпечнішими та ключовими у розвитку ожиріння, але також інших захворювань, є прості цукри з високим глікемічним індексом. Високий глікемічний індекс стимулює вимивання інсуліну, що запобігає великим витокам вуглеводів у кров, зберігаючи їх у вигляді жирів.

Глюкоза

Глюкоза, декстроза або просто виноградний цукор належить до моносахаридів і є основним джерелом енергії для людини. Це має велике незамінне значення для мозку та еритроцитів - еритроцитів. Він утворюється в організмі лише в обмежених кількостях з глікогену, амінокислот і дуже мало з гліцерину.

Тому для правильної роботи організму необхідно приймати 150 г глюкози на день. Виробляється кристалізацією з плодів рослин або гідролізом крохмалю, наприклад, з картоплі. У кінцевому стані це біла кристалічна речовина із солодкуватим смаком.

Перевага глюкози полягає швидке живлення, що підходить тоді, коли потрібно бути повністю зосередженим або перед вправою, але отриманий ефект триває коротко. Отже, є надлишок та невикористана сума зберігається у вигляді жирів в жирові запаси.

Таким чином утворюються видимі зовні жирові подушечки і органи покриваються жиром.

Фруктоза

Фруктота, левулоза або також фруктовий цукор він також належить як глюкоза серед моносахаридів. Іноді він міститься у дієтах рослин разом з глюкозою, утворюючи разом складний дисахарид - сахарозу (звичайний столовий цукор).

Фруктоза міститься переважно у фруктах, а також в овочах, квітах та меді. Його виготовляють переважно з цукрових буряків, очерету та кукурудзи. У кінцевому стані це біла кристалічна або порошкоподібна речовина із солодкуватим смаком. Це найсолодший вуглевод за всю історію.

У харчовій промисловості ми знаємо відокремлену фруктозу, вже згадану сахарозу та фруктозний сироп.

Він знаходиться в організмі важливий у деяких обмінних процесах. Він не зберігається у формі жирів, але метаболізується в печінці. На перший погляд, це звучить досить добре для всіх, у кого є проблема із зайвою вагою. Але її довгострокові надмірні доходи може завдати незворотної шкоди печінці.

Його не можна пересаджувати, що може призвести до смерті, якщо воно буде сильно пошкоджене.

Сахароза

Сахароза належить до дисахаридів шляхом поєднання молекули глюкози та молекули фруктози. Вона займає незамінне місце у харчовій промисловості. Ми знаємо її як столовий цукор. Буряк чи тростина, це все-таки сахароза.

Тому часті міркування, які є здоровішими, не мають значення. Ніхто.

Але це не єдине його використання. Це важливо консервант, оскільки це уповільнює ріст мікроорганізмів. Тож якщо ви намагаєтеся уникати надмірного споживання цукру, уникайте майже всіх консервантів.

Про негативний вплив глюкози та фруктози вже було сказано вище. Оскільки сахароза містить обидва ці моносахариди, її негативи подвоюються.

Хвороби, на тлі яких прихований цукор

Існує багато хвороб, переважно цивілізацій, у яких вуглеводи відіграють важливу роль. Деякі джерела, пов’язані із надмірним споживанням цукру, доведено, інші розглядаються, і хто знає, скільки ми б і не придумали.

Формування карієсу

З раннього дитинства нас переслідує той факт, що якщо ми їмо багато солодощів, зуби псуються. Коли ми логічно замислюємось над усіма попередженнями мого старого, на них завжди є частка правди, якщо не вся, на них.

Незважаючи на обмежену інформацію в минулому, люди знали більше з досвіду, ніж ми зараз можемо пояснити з поступу науки.

Цукор це явно має вплив на пошкодження емалі, хоча і не безпосередньо. Зуби пошкоджуються кислотами, які утворюються в роті в результаті життєдіяльності бактерій.

І там справді неймовірна кількість бактерій. Хтось може сказати це зараз карієс зрештою спричинені бактеріями. Але чим живляться бактерії? Це просто цукор.

Ми купуємо багато дезінфікуючих засобів, дезінфікуємо руки частіше, ніж потрібно, миємо овочі, придбані в магазинах. Одним реченням ми позбавляємося бактерій, де тільки це можливо.

Але іноді ми забуваємо, що більшість з них знаходяться в наших ротах. І не тільки бактерії. Гриби, батоги та мінлики також приручені на наших зубах.

І замість того, щоб позбутися їх, ми годуємо їх цукром.

Світове, різке зростання ожиріння

Можна сказати, що товсті люди були в минулому. Так, але чи була їх така неймовірна кількість? Навряд чи. Кількість людей, що страждають ожирінням, надзвичайно збільшується, і що страшно те, що серед них є діти. Обмін речовин і щоденна програма дитини повинні забезпечувати достатню витрату її енергії. Чому ні?

Чи справді споживання цукру настільки велике, що навіть дитина, яка біжить і стрибає з ранку до вечора, не встигає його спалити?

Енергію отримують із вуглеводів. Їх споживання повинно дорівнювати витраті, плюс базальний обмін речовин (спалювання цукру для нормальної роботи організму, такого як дихання, робота органів).

Невикористана енергія (головним чином глюкоза) зберігається у вигляді жирів як підшкірно, так і на окремих органах. Це призводить до ожиріння. Ожиріння турбує не лише людина, але це глобальна проблема.

Саме харчові компанії раніше свідомо інформували людей про небезпеку жиру та розвитку ожиріння.

Звичайно, жири мають свою частку в його утворенні, але головним атрибутом є цукор.

Зрештою, його надлишок зберігається у вигляді жирів. Причиною того, що про вуглеводи та їх вплив на жир не говорили, хоча, як відомо, вони це робили, є надмірне додавання їх у їжу.

Для харчової промисловості цукру вигідні з економічної точки зору.

Підвищена частота розвитку діабету 2 типу

Цукор безпосередньо не спричиняє діабет. Але, як зазначено вище, це має вирішальне значення для зростання ожиріння.

Ожиріння, в свою чергу, є одним із зовнішніх факторів ризику розвитку цього метаболічного захворювання.

Захворюваність швидко зростає з року в рік, не кажучи вже про десятки, а про сотні тисяч нових випадків на рік - стверджує статистика.

Зростання до 90% було зафіксовано при діабеті 2 типу. Основною причиною цього захворювання є надмірна вага та ожиріння через погані харчові звички та відсутність фізичних вправ.

Під поганими харчовими звичками ми маємо на увазі насамперед надмірне споживання вуглеводів, і не тільки в сирому харчуванні.

Цукровий діабет є одним із захворювань цивілізації, і його ще називають епідемією третього тисячоліття. Високий рівень захворюваності, ускладнення діабету, інвалідність, смертність, а також вартість лікування є великою проблемою як для особистості, так і для суспільства в цілому.

Пошкодження серцево-судинної системи, серцево-судинні події

Серцево-судинні захворювання вони є причиною раптової смерті не лише людей похилого віку, але й молодих. Для виникнення серцево-судинної події (наприклад, інфаркту міокарда) в організмі повинен утворитися згусток крові, який потрапляє в пошкоджену ділянку кровоносної судини.

Діабетики знають свої речі.

Надмірне споживання вуглеводів викликає певний вміст у крові зв’язування з білками, з якого вони згодом виникають у судинах запальні підшипники. Ці запальні зміни безпосередньо вони пошкоджують судини, тим самим збільшуючись ризик атеросклерозу (зміцнення судин). Атеросклероз - це відкладення жирових частинок усередині судини, але те, що не сталося б без попереднього пошкодження цукру.

Згодом виникає тромбоз a раптові серцево-судинні події.

Цукор використовується для вироблення власних жирів в організмі - тригліцеридів. Це призводить до підвищеного рівня холестерину, атеросклерозу та серцево-судинних захворювань. Цей спосіб навіть простіший, ніж їх безпосереднє вживання з їжею (жирне м’ясо, бекон, шкварки).

Печінка пошкоджена без алкоголю та наркотиків

«Маленька дитина» також знає про токсичну дію алкоголю на печінку. Більш розсудливі намагаються уникати його, а менш розсудливі піддаються. Токсичний ураження печінки або цироз печінки є причиною смерті великої кількості людей у ​​Словаччині. Ви не вживаєте алкоголь, але не можете собі дозволити кондитерські вироби?

Що, якби я сказав вам, що цукор може спричинити подібні проблеми з печінкою? Ви не вірите?

Фруктоза має певне значення в обміні речовин, але організм не використовує його як джерело енергії. Він метаболізується безпосередньо в печінці, де розщеплюється і перетворюється прямо в жир. Це обтяжує і завдає шкоди. З одного боку, печінка зазнає стресу через надмірну фільтраційну активність, але є ризик печінковий стеатоз.

Ще називають стеатоз печінки неалкогольна жирова хвороба печінки. Назва походить від надмірного жирового покриву. Але ми могли б легко назвати це безалкогольною фруктозною хворобою печінки. Оскільки найчастіше це спричинено нездоровим способом життя, надмірним споживанням цукру (включаючи жири) та ожирінням.

В Америці високий відсоток дітей страждає стеатозом печінки. Підсолоджені напої мають свої заслуги в його створенні в дитинстві. (виявлено, що найбільшою часткою цукру є сік манго, на диво не кока-кола).

Ракові клітини також люблять цукор

Чи надмірне споживання цукру та ожиріння безпосередньо спричиняють рак, ще не підтверджено на 100%. Що ви думаєте про це, залежить від вас.

Але це точно рак частіше зустрічається у пацієнтів із ожирінням або пацієнти із зайвою вагою.

Це також науково доведено при надмірному споживанні цукру він росте і метастазує в рази швидше.

Пухлини обожнюють цукор. Вони споживають його набагато більше і швидше, ніж здорові клітини. Вони метаболізують це далі молочна кислота, що сприяє зростанню самого раку та подальшим його метастазуванням у навколишнє середовище.

Також є мутація Ras білки, тим самим збільшуючи їх активність, а також ріст пухлини.

Можливо, ви чули про людей, які відмовились від хіміотерапії, опромінення та зробили ставку на альтернативні методи лікування раку. Є багато книг навіть провідних авторів, які говорять про дієтичне лікування раку. Незважаючи на широке коло авторів та публікацій, один фактор у кожній роботі залишається незмінним. І це погляд на цукри.

Цукри опускаються при будь-якому лікуванні раку!

На закінчення хороша порада

Навіть одного з цих негативних впливів вуглеводів на здоров’я людини достатньо, щоб мати необхідну мотивацію подумайте про своє здоров’я a спосіб життя. Вищезазначені захворювання науково, доказово і без докорів сумління пов’язані з цукром та надмірним їх споживанням.

І це ще не все.

Цукор на додачу викликає безліч інших захворювань, про що я не згадую в статті для всебічності. Вони часто згадуються, наприклад, у зв'язку з аутоімунними захворюваннями, неврологічними захворюваннями, порушеннями зору, пов'язаними з діабетом, і навіть проблемами психічного здоров'я.

Існує безліч причин контролювати свою добову дозу цукру.

Найсумнішим у всьому цьому залишається той факт, що людей обманювали стільки років, якщо хочете "Недостатньо інформований", внаслідок цього спостерігалося і продовжує швидко зростати кількість захворювань, які можна було б краще контролювати. У багатьох випадках смерті також можна було уникнути.

Інші цікаві ресурси

  • wikiskripta.eu - Вуглеводи
  • wikiskripta.sk - Харчова добавка (консерванти)
  • solen.sk - Безалкогольна жирова хвороба печінки

Останнє оновлення 27.08.2020

Автор статті

Медичний працівник до н.е. Люсія Сікорова

Я закінчив середню медичну школу та UKF за спеціальністю екстрена медицина. З 2008 року я 10 років працював у службі екстреної медичної допомоги фельдшером. Я маю справу з невідкладною долікарняною допомогою та надзвичайними ситуаціями як оператор екстреної медичної допомоги на екстреній лінії 155

Підпишіться на новини

Грецький йогурт - це напрочуд фітнес-їжа, особливо завдяки своїй харчовій цінності. Він також популярний у вболівальників, оскільки підходить для величезної кількості страв. Спробуй це.

Цибуля-порей - дуже здоровий овоч і має багато великих наслідків для нашого здоров’я. Особливо це стосується рецептів свіжого цибулі-порею, але термічно оброблена також має свої корисні ефекти.

Приготуйте разом з нами веганську капусту, яку ви будете використовувати для смаку склянки смаку та здоров’я.

Різдвяна випічка - невід’ємна частина свят. Але випікайте здорово і без докорів сумління. Ми пропонуємо вам кілька здорових та придатних різдвяних пиріжків, які сподобаються вам і всім.

Існує безліч різних рецептів рибного спред. Я обожнюю намазки, тому хочу поділитися цим з вами. На мій погляд, це один із найсмачніших, і в той же час.