ЕРИТРИТОЛ
Еритритол - замінник цукру, який виглядає і на смак нагадує цукор, але майже не містить калорій.
Цей тип підсолоджувача відноситься до т.зв. цукровий спирт (поліол), який зустрічається природним чином у багатьох фруктах, а також у грибах та продуктах, отриманих в результаті ферментації, таких як вино, сир та соєвий соус. Зазвичай його використовують як підсолоджувач у низькокалорійній та діабетичній їжі.
Це один з найбільш легко засвоюваних цукрових спиртів. Понад 90% еритритолу всмоктується в тонкому кишечнику (виводиться із сечею), тому мінімальна кількість поглинається товстою кишкою, куди потрапляють інші цукрові спирти і викликають неприємні проблеми з травленням.
Це підходяща форма гармонізації при дотриманні різних форм дієти та для людей, які мають проблеми з коливанням рівня цукру в крові.
ПЕРЕВАГИ ВИКОРИСТАННЯ ЕРИТРИТОЛУ
- На смак це як цукор.
- Його солодкість становить 60-70%.
- Не містить майже ніяких калорій (лише 0,2 ккал на 1 г)!
- Це не викликає різкого підвищення рівня цукру в крові.
- Це не сприяє утворенню карієсу.
- Глікемічний індекс 0.
- Не має смаку.
- Він легше засвоюється, ніж ксиліт.
- Він термостабільний - до 160ºC.
- Він не містить глютену або лактози.
Увага!
Надмірне споживання (приблизно більше 50 г на добу) може спричинити проносні ефекти.