Якщо завтра виявиться, що у вас чутливість до глютену, ви б уявляли, що слід їсти? Раніше Зсузі не мала поняття, але сьогодні вона готує собі і має стільки рецептів, що могла б наповнити її кулінарною книгою. Я поспілкувався з домогосподаркою, яка захоплюється приготуванням їжі у зв'язку з її сторінкою "Рецепти Зсузі".

стала

Він прийшов несподівано

Цузсі, яка на той час працювала в галузі охорони здоров'я, зробила несподіваний поворот у 2011 році, коли їй діагностували панкреатит без будь-яких ознак. Його відвезли до лікарні з важкою хворобою, де йому сказали, що він може радіти, що він взагалі живий. Зрозуміло, що Цузсі важко переробляв це, але потім стався наступний шок. Він виявився чутливим до глютену.

«У мене не було рецептів без глютену в руці, коли виявили мою хворобу. Вони говорили мені, що їсти, а що ні, але я не отримував практичних порад щодо повсякденного життя в лікарні ", - пише Зсузі у своєму вступі, який на той час навіть не підозрював, що звичайна поїздка по магазинах означатиме величезні тортури в спочатку.

Відставка відставка на спині

У цей період Зсузі також був фізично хворим, важко було виїхати. Однак, коли він це зробив, незабаром він зіткнувся з тим, наскільки сильною чутливістю сприйняла його чутливість. Живіт регулярно стискався при вигляді бургерів, піци та тістечок, що лунали назад із плакатів та вітрин.

Впало, що я ніколи більше нічого подібного не міг їсти.

Перші великі покупки лише додали йому тривоги. Це витратило багато часу та енергії, перш ніж визначати інгредієнти продуктів по черзі, щоб вирішити, що купувати. Вибір за 3-4 години змусив мене зрозуміти, що майже у всіх моїх попередніх улюблених глютен там причаївся, тобто піца не буде єдиним, від чого вам доведеться відмовитись на все життя.

На той час вибір безглютенових продуктів не був таким, як сьогодні.

Кулінарія почалася пристрасно

Господиня завжди любила готувати, але завдяки своїй чуйності вона була змушена відступити від звичних зразків. Він також допитав дієтолога, який надав корисні поради. Тим не менше, він часто відчував змушення в майбутньому балуватись курячою грудкою та салатом на грилі. Він, навпаки, не хотів миритися з одноманітністю, тому, перебравшись на кухню, він розпочав рішучий експеримент. “Було досить важко з’ясувати, як замінити звичайні інгредієнти. Тим паче, що велика частина їжі, яку я готувала з інгредієнтів, що не містять глютену, була якось нереальною ».

Її чоловік Яні, який взяв на себе роль головного дегустатора, підтримував її у всьому, закликаючи не здаватися. Він навіть не очікував, що дружина готуватиме для нього окремо, харчуючись тим самим під час спільних страв до цього дня. До речі, Зсузі не втручається в дієту свого чоловіка. На роботі чи на сімейних святах, коли мати Джані чекає їх із п’ятдесятьма видами їжі як класична домогосподарка, вона приймає як належне, що чоловік їсть те, що вона просто хоче.

«У Яні є окремий коровай хліба, але ми зберігаємо його в іншому мішку і стежимо, щоб він не змішувався з моїм. Нам також потрібно стежити за маслом, щоб крихти не потрапляли в нього ".

Він боровся з нокедлі

Зсузсі знадобився принаймні рік, перш ніж вона почала почуватись на кухні трохи комфортніше. Потім одного дня він перестав читати, нарешті, покладаючись на власні ідеї, щоб далі вдосконалити свою кулінарну науку. Наприклад, млинці без глютену та нокедлі були основною проблемою. Останній спочатку став абсолютно пересмаженим і неїстівним, тому він опинився у смітті. "Навіть моя свекруха не могла зробити його належним чином з безглютенового борошна".

Потім, спробувавши добавку під назвою ксантан, він зробив прорив. Подібним чином він вирушив у порочну подорож із бейглом, який зібрався лише на восьмий пробіг.

Важка праця Зсузі з часом окупилася. Він удосконалював все більше і більше глютенової їжі, щоб міг планувати, що поставити на стіл за тиждень наперед. Спочатку вона зберігала свої рецепти в невеликому буклеті, а потім, коли наситилася, за допомогою власного чоловіка, який працював програмістом, відкрила власний веб-сайт. «Я хотів полегшити життя Яні. Я завжди запитував, що я готую, і він запропонував, що якщо я запишу, які варіанти є, він навіть готовий написати програму, яка надсилатиме нам електронною поштою, що ми їмо вранці ".

У ньому вже є 96 рецептів

Цузсі створює свою бібліотеку рецептів півтора року, поки вона запустила свій канал на YouTube, щоб показати своїх улюблених у відеоформаті. У його репертуарі вже 96 рецептів, але він не проти зупинитися, він постійно думає, що робити далі.

"Інша мета блогу полягає в тому, щоб суспільство сприймало та поважало мою хворобу, а не відчувало незручність щодо своєї дієти". На щастя, його послідовники, здається, цінують те, що він робить, тому він наближається до своєї мрії, щоб присвятити своє життя кулінарії.

Захід краще

Завдяки роботі Яні подружжя вже жило в інших куточках світу. Наприклад, в Америці вони були здивовані, побачивши гамбургери без булочок, що було б немислимо вдома, а в їхньому теперішньому місці проживання, Англії, вони виявили, що існує безглютенова альтернатива майже будь-якій класичній їжі. Цузсі теж не доведеться турбуватися про голод у полярному пабі, оскільки для чутливих часто пропонують окреме меню. "Вдома є більше вибору, але не всі продукти настільки хороші".

Також є проблеми з ресторанами

Zsuzsi має неоднозначний досвід готовності ресторанів. Траплялося, що він вирвав у туалеті і зрозумів, що тіста, яке, як стверджувалося, не містило глютену, ні, і він уже не був справді здивований тим, що тушонка, що рекламується як безкоштовна, пропонується з традиційними нокедлі. «Ми намагаємось підвищити креативність офіціантів. Треба сказати: циганський стейк не слід готувати з борошном ».

Чим раніше ви приймете, тим краще

За словами Zsuzsi, все ще є багато людей, які не розпізнають симптоми чутливості до глютену, тому це займає багато часу без консультації з лікарем. Якщо ви щойно зіткнулися з тим, що вас постраждали, він порадить вам не панікувати, тому що існує життєва клейковина. “Ви повинні визнати, що людина хвора, і це триває все життя. Єдине, що ви можете зробити для себе, це суворо дотримуватися дієти. Ви повинні зрозуміти, який він на смак. Це можуть бути не мої рецепти, може щось зовсім інше. Справа не в тому, щоб здаватися! »

Хочете спробувати один із смаколиків Зсузі? Тоді ось супер освіжаюче печиво, рецепт якого ви можете побачити тут вперше: