На початку літа цвітна капуста повна, вона коштує мало, крім того, її зазвичай можна отримати з місцевих джерел. Але класичні адаптації можуть дуже швидко піднятися на шию людини. Як щодо випробування нових варіацій?
Поділіться блогом Tchibo
Марі Хакова
Якщо вам сподобалась стаття, оцініть її
Мені це подобається! Мені це вже не подобається!
У дитинстві я ненавидів цвітну капусту - я ще не дружив з мозку, і я беру на себе милість покритих головок лише з достатньою кількістю зубного каменю.
Але коли я трохи потрапив додому на кухню, то виявив, що існує багато інших способів приготування. Більшість із них я запозичив з інших рецептів і модифікував, щоб створити зоряне поєднання з цвітною капустою.
1/10: Цвітна капуста з салатом з капустяного салату
Хоча справжній капустяний салат роблять інакше, ця варіація цвітної капусти досить близька за смаком. Він має приємні сорти з сирої цвітної капусти.
Я люблю робити його як гарнір або для окремої зустрічі, коли ми чекаємо гостей: це коштує мало, це триває кілька днів у холодильнику, а якщо залишиться, його можна переробити на інші страви.
На 1 головку цвітної капусти кладу близько 1 кг моркви, 1 червону цибулину і невеликий пучок петрушки. Ви можете регулювати пропорції і сміливо робіть меншу кількість: у вас є велика чаша для кількох людей із цілої цвітної капусти.
З сирої цвітної капусти «поголіть» лише верхівки троянд, натріть моркву (покращувач: подрібніть її в кухонному комбайні - міксерах з горизонтальними ножами), додайте дрібно нарізану цибулю та петрушку. Важлива начинка: 1 столова ложка білого винного оцту + 1 столова ложка олії + 2 столові ложки майонезу + 1 чайна ложка діжонської гірчиці + трохи меду. Я помножую кількість заправки, з великою цвітною капустою 2 × і 3 ×. Найкраще давати заправці для салату хоча б на ніч.
Якщо у вас залишився салат, він ідеально підходить як гарнір до м’яса або змішайте 1: 1 з вареною французькою (салатною) сочевицею.
2/10: цвітна капуста каррі
Ця корекція переконала мого чоловіка, що він може дати шанс цвітній капусті.
Він підходить як окремий гарнір, гарячий і холодний, або я змішую його з іншими термічно обробленими овочами.
Це ніяково просто: посоліть троянди цвітної капусти в мисці і покрийте сумішшю спецій каррі. Полийте маслом і перемішайте. Результат повинен бути яскраво-жовтим, якщо ні, додайте каррі.
Випікайте при 180 ° С протягом 40 хвилин. Коли ви додасте в суміш червону цибулю, це буде ще краще.
3/10: Основна бланшированная цвітна капуста
Бланшування землі на багатьох видах овочів. Приготована таким способом цвітна капуста чудова сама по собі, іноді я з’їдаю її половину, перш ніж взагалі перенести на стіл.:-)
Крім того, це відмінна основа для подальших коригувань (читати далі).
Доведіть дуже підсолену воду до кипіння зі шматочком вершкового масла або ще краще топленого масла. За горіх даю приблизно половину горіха цвітної капусти.
Киньте цвітну капусту в окріп (він повинен пузиритися) і варіть 3 хвилини. Негайно злийте і залийте великою кількістю крижаної води, щоб вона охолола до кімнатної температури. Інакше ти все одно будеш «готовий» з власним теплом, поки, як каже моя сестра, не забрудниться.
Ви можете приготувати його просто так, або зварити з ним морквяні колеса. Вони чудові, просто перекусивши, жодної шкільної їдальні.
4/10: азіатська варіація бланшированої цвітної капусти
Я дуже люблю гострі гарніри. Це знову дуже добре само по собі, наприклад, як легка вегетаріанська вечеря.
Розтопіть на сковороді кокосове масло (будьте обережні, воно йде дуже швидко) і додайте подрібнений часник, імбир і перець чилі. Я даю 1 зубчик часнику на порцію до двох, але сміливо виймайте, якщо вам це не подобається. Досить шматочка імбиру 1-2 см. І перець чилі, щоб це було доречно з іншими інгредієнтами.
Нехай основа просто прокатується на теплій олії деякий час, а потім додайте овочі, придатні для термічної обробки, наприклад, перець. Нехай трохи схопиться, а потім задихнеться. Також протягом останніх 2-3 хвилин додайте бланшовану цвітну капусту (рецепт наведений вище). Готово.
Будьте обережні, не змінюйте кокосове масло; надає азіатській варіації правильний аромат і смак.
5/10: Салат з цвітної капусти до м’яса
Основа - бланшована цвітна капуста (рецепт вище), картопля та заправка. Ви можете вибрати будь-які варені овочі. Мені подобається використовувати щось зелене, бо саме так воно найкраще виглядає на тарілці.
Змішайте приготовлені інгредієнти і полийте заправкою з меду, олії та гірчиці. Найкращий - Діжон, він дає силу поливу. Співвідношення приблизно: чайна ложка меду, чайна ложка олії, чайна ложка гірчиці, але ви можете скуштувати її самостійно при змішуванні.
Що стосується зелених овочів, брокколі або квасоля виготовляються так само, як і бланшована цвітна капуста. Ви також можете варити брокколі 3 хвилини, а квасоля 5 хвилин.
6/10: Млинці з цвітної капусти зі спеціями
Варіації солоних млинців чудові з цвітною капустою. Я роблю їх, коли цвітна капуста трохи йде, але не хочу викидати.
Змішайте дуже дрібно нарізану цвітну капусту (можна подрібнити великим кухонним ножем, у кухонному комбайні або в блендері) з 2 яйцями та трохи борошна. Тісто має бути більш рідким, схожим на млинці. Замість звичайного молока я додаю соєве молоко, і окрім того, що воно має для мене причини здоров’я, мені здається, що воно насправді краще у млинцях.
Потім додайте в тісто свіжу зелень і подрібнені в’ялені помідори. Найкраще - поєднання з базиліком.
Смажте в ідеалі на топленому маслі, тобто на розтопленому маслі, яке зробить млинці ідеальним смаком. Але також буде непогано на мазі або олії.
7/10: Рис цвітної капусти
Чудова порада тим, хто сидить на дієті! Якщо ви уникаєте вуглеводів, таких як цілі 30, «рис» з цвітної капусти ідеально вам підходить.
А інакше приємно, якщо вам потрібно позбутися половини цвітної капусти в холодильнику ...
Цвітну капусту дрібно наріжте, додайте сіль, а також можете приправити. Ми рекомендуємо білий перець, який м’якший.
Так само, як цвітна капуста, без води! Помістіть її в мікрохвильовку приблизно на 10 хвилин на повну потужність. І готово. Я також спробував варіант на сковороді, де цвітну капусту смажать, а потім задушують кілька хвилин, але мені це не дуже сподобалось.
Якщо, як і я, ви не дуже любите монохромні гарніри, подрібнена петрушка буде так само пахнути.
Рис з цвітної капусти ідеально підходить протягом 30 програм
Whole 30 - це дієтична програма, яка «перезапускає» організм і допомагає знайти кращі стосунки з їжею. Таким чином, кращі стосунки зі здоровими та менш міцні стосунки з десертами та шоколадом.:-) Прочитайте більше про нього.
8/10: запечена гостра кольорова капуста
Він працює як самостійна вегетаріанська їжа або як доповнення до гостинності.
Оберніть голови цвітної капусти гострою кашкою і запечіть.
На упаковці спочатку змішайте ¼ склянки соєвого молока та чайну ложку оцту. Залиште його відпочити кілька хвилин, смаки будуть краще поєднуватися. Потім змішайте ½ склянки звичайного борошна, сушеного часнику або 2 подрібнених зубчики свіжого і чайну ложку або більше гострого перцю.
Випікайте близько 20 хвилин при 230 ° С.
Якщо у вас є ця цвітна капуста як окрема страва, вона підійде, наприклад, стеблева селера із зануренням сметани, солі та білого перцю.
9/10: кисло-солодка капуста наступного дня
Солодка варіація не захоплює серце кожного, але якщо ви будете шукати такі смаки, ви полюбите це.
Найкраще наступного дня, але це не завжди триває у вас.:-)
Приготуйте смажену римську рашу та заправку для бланшованої цвітної капусти (рецепт вище).
Змішайте заправку з чайною ложкою лимонного соку, 2 чайними ложками меду і 4 чайними ложками олії. Звичайно, ви також можете збільшити кількість поливу відповідно до розміру порції.:-)
Тут мені дуже добре вдалося змішати їх не в чашці ложкою, а в закритій банці для заклинювання або шейкері з керамічним кулькою. Мед краще поєднується з іншими інгредієнтами.
10/10: Крем-суп з цвітної капусти з залишків
Найкраще замаскувати глибину і менш приємні головки цвітної капусти в суп!
Цей крем чудово пахне смаженим часником. Коли я роблю його дуже густим, я з’їдаю його як занурення або замість хумусу.
Основа успіху - хороший бульйон, зменшене біле вино і смажений часник. Разом вони зроблять такий парад, що суп, мабуть, матиме смак цвітної капусти.
Спекти часник перед тим, як почати робити все інше. Візьміть всю голову такою, якою вона є, розріжте, посоліть і капніть олією. Загорніть у фольгу та поставте в духовку на годину приблизно при 200 ° C. Потім, коли цвітна капуста охолоне, ви вичавите з неї чудову часникову пасту.
Тоді можна починати суп. Обсмажте цибулю, а потім залийте його склянкою сухого білого вина. Розріжте його навпіл і додайте чіпси цвітної капусти та трохи картоплі. На половину цвітної капусти даю 2 менші картоплини. Влийте бульйон і дайте півгодини пузиритися. Потім додайте роздрукований часник, перемішайте все за допомогою паличного міксера і можете подавати до столу.