цвітна

Кажуть, що древні єгиптяни пробували на смак цвітну капусту, але вона приділяла більше уваги в середні віки. Шкода, що сьогодні більш популярну брокколі поступово витісняють з наших тарілок.

Наші садівники почали цілеспрямоване розведення цвітної капусти лише в 18 столітті, коли привезли перші саджанці з Італії. Вони висаджували новинку переважно в садибних садах і подавали її на пишні заходи вельмож, яких не бентежив специфічний запах, який цей овоч поширює навколо себе під час приготування їжі. У світі було інакше, там попередники сьогоднішньої цвітної капусти (їх голови були не більші за тенісні м'ячі) належали кухні та тарілці бідних.

Його початковим домом були Азія, Туреччина та Кіпр, звідки він поширився по всьому світу завдяки торговцям. Він став популярним у вісімдесятих роках минулого століття, коли навіть Китай став одним з найбільших виробників з колишньої Чехословаччини, Угорщини, Італії та Франції. На даний момент, однак, більш тонка і смачна брокколі відсуває її на другий план. На щастя, він не може повністю замінити цвітну капусту, наприклад, із-за задоволення клювати її тверду, легку, схожу на піну головку, яка також виконує роль букета квітів. Насправді ж це м’ясисті стебла, які можуть бути не тільки кремово-білими, але й рожевими, фіолетовими або зеленими.

Мами, пильнуйте!
Сира цвітна капуста містить відносно велику кількість вітаміну С. Разом з вітаміном Е вони утворюють міцну пару антиоксидантів, яка допомагає захистити від інфарктів, інсультів та катаракти. Її слід регулярно їсти жінкам, які хочуть завагітніти, а також вагітним або жінкам, що годують груддю, оскільки воно містить важливу фолієву кислоту. Він також містить вітамін В12, який стимулює ріст клітин і еритроцитів.

Цвітна капуста також містить специфічні речовини, що пригнічують запальні процеси в організмі, тому її слід регулярно їсти ревматикам. Це було підтверджено дослідженням, в якому дослідники розглянули групу жінок старше 60 років, чия добова доза цвітної капусти значно покращила їхнє здоров'я та полегшила стан, пов'язаний з артритом. Цей овоч має сечогінну дію, він підходить для профілактики та лікування проблем з нирками та сечовим міхуром. Це також рекомендується для уваги пацієнтам з розсіяним склерозом.

Протиракові ефекти
Відомі також протипухлинні ефекти цвітної капусти. Специфічні речовини можуть знаходити та блокувати мутовані клітини та перешкоджати їх розмноженню, тому пухлина не утворюється. Коли ми додаємо до вже згаданих антиоксидантних та протизапальних властивостей цього овоча, стає зрозуміло, що цвітна капуста - це доблесний борець у першій лінії, що атакує підступний рак. Регулярні порції можуть мінімізувати ризик раку легенів та простати. Також він містить інші речовини, які допомагають регенерувати слизову кишечника і одночасно захищають від раку товстої кишки.

Згадаймо також позитивні ефекти цвітної капусти у зменшенні ризику розвитку діабету II. типу. Водночас це допомагає підтримувати оптимальний рівень артеріального тиску та сприяє кращому надходженню клітин до поживних речовин. Окрім згаданих вітамінів, він також містить кальцій, залізо, цинк, мідь, йод і особливо калій, корисний для здорового серця.

«Зимові» овочі
Ви хочете схуднути? Є кольорова капуста. Однак не смажене, як це наша добра звичка, а варене, тушковане, запечене. Цей овоч є справді чудовою їжею в усіх скорочувальних дієтах, оскільки містить мінімум калорій, але забезпечує організм достатньою кількістю важливих речовин. Він також містить багато клітковини, яка допомагає позбавити організм від токсинів і усуває запори. Цвітна капуста - ідеальний зимовий овоч, оскільки ми можемо заморозити її в запасі і зберігати в морозильній камері. Вільно зберігається, він прослужить більше місяця, але його потрібно покласти на троянду. Якщо ми можемо виростити власну культуру, давайте не давайте їй виглядати набагато, молодша смачніша, хоча вона містить менше вітаміну С.

Цвітна капуста підтримує імунітет і захищає від вірусів грипу. Це один із природних профілактичних засобів проти інфекційних хвороб, який нам завжди дають осінь та зима.

Він містить біотин, який належить до групи вітамінів групи В та підтримує нігті у формі, запобігає їх ламкості та розщепленню. Завдяки іншим діючим речовинам він також приносить користь шкірі - підтримує її сяйво, допомагає лікувати різні естетичні та оздоровчі проблеми, прискорює загоєння ран. Це уповільнює випадання волосся. Цвітну капусту слід регулярно їсти спортсменам, вагітним жінкам, швидко зростаючим дітям та людям похилого віку, оскільки вони піклуються про здорові та гнучкі суглоби та сухожилля.

Специфічний запах
Незважаючи на всі згадані позитивні сторони, цвітна капуста також має один невеликий мінус - вона не підходить людям з подагрою. Він містить пурини, які в організмі розщеплюються до сечової кислоти. Здорова людина справляється з цим, вимиває його з організму разом з сечею, але коли цей механізм виходить з ладу, сечова кислота накопичується і викликає біль.

Хто не страждає подагрою, може поласувати будь-якою кількістю цього овоча. Цвітна капуста незамінна і універсальна на кухні, її можна додавати в салат (або сирий, або варений), можна запікати з макаронами, варити з неї суп. Коли ваша картопля насититься, ви можете приготувати смачний гарнір із варених троянд цвітної капусти у вигляді пюре, яке ви пом’якшите невеликою кількістю вершків або йогурту. Він також підходить як основний інгредієнт для різних овочевих млинців або тефтель. Його безпомилковий смак підкреслює мускатний горіх або мелений чорний перець, вони чудово доповнюються часником, кропом, сиром, помідорами.

Недоліком є ​​те, що цвітна капуста специфічно і неприємно пахне при варінні. Щоб аромат не переходив на троянди, кухарі радять готувати їх у каструлі без кришки та у воді з невеликою кількістю оцту. Знову додайте рашу в суп з іншої їжі, щоб зменшити здуття живота, яку викликає цвітна капуста. При чищенні на голові залишайте невеликі зелені листочки, вони містять цінні поживні речовини. І не забувайте правильно мити голову, щоб ненароком не збагатити їжу тваринами білками, адже цвітна капуста також популярна серед різних видів мух та подібних істот.

Дитячий журнал
Фото Shutterstock.com

ВАС ІНТЕРЕСУЮТЬ НАШІ СТАТТІ?
Ви можете підтримати нас, передплативши тут дитячий журнал або придбавши дитячий журнал у вільному продажу. З підпискою на Baby Ви також отримуєте в подарунок спеціальні спеціальні пропозиції для Baby & Toddler (які Ви також можете замовити окремо через дистриб’ютора тут).