Що ми їмо сьогодні умови, якими ми будемо завтра. Під цією впевненістю народився «Любов за харчовим самітом», подія, що проводить, з одного боку, дводенні переговори та дебати, а з іншого - представляє кейси з найважливіших іспанських та міжнародних ініціатив у цій галузі. культури, освіти, охорони здоров’я та сталого розвитку.

майбутнє

Від шеф-кухаря Карме Рускалледи до ютубера Мері Гарсія, від колишнього тенісиста Андре Агассі, засновника Фонду освіти, до футболіста Карлеса Пуйоля. Або від скотовода Рамона Морли до генерального директора Smart Kitchen Summit Майка Вольфа.

Тут можна продовжувати, суворо потокове, різні презентації залучено більше 22 голосів.

Як виглядатимуть кухні майбутнього, які технології будуть використовуватися для переробки їжі та які це будуть продукти? Нові покоління є головними героями простору для розмов зі 100-річчям Danone як пам'ятним знаком.

Чотири моменти для обговорення

Порядок денний, з яким можна ознайомитись за цим посиланням, відкривається, двері відчиняються о 8:00 ранку і закриваються після доповіді Росса Холла, директора з питань стратегічної освіти на підприємницькій платформі Ашоки, під час доповіді виконавчого віце-президента де Данон, Франциско Камачо, простежуючи ретроспективу про зміни компанії та її наголос на виробництві їжі, яка поважає весь ланцюг, від життя та добробуту фермера до здоров’я самих корів та їх пасовища.

Як бачимо, суть усієї діяльності «Саміту про любов до їжі» зосереджена в наступних чотирьох основних аспектах:

  • Що ми їмо і як ми їмо, простежуючи хронологію від перших рецептів наших бабусь до днів хештегів в Instagram, гнучких дієт або рухів, таких як кухня використання та столи для одного.
  • Як покращити здоров’я за допомогою їжі, зосередившись на продуктах харчування та звичках, які допомагають нам підтримувати стійкі дієти, з акцентом на ферменти та пробіотики, щоб подбати про здоров’я кишечника.
  • Як розширити можливості виробництва продуктів харчування, зосередившись на здоровому харчуванні для наших дітей, але також і сталому, залучивши всі важливі фактори, від сім’ї до шкіл.
  • Який вплив робить наш раціон на планеті, замислюючись про стійкість, що ми можемо їсти і що ми будемо їсти через 20 років, коли ми мешкаємо 10 000 мільйонів жителів, на необхідність переробки сільськогосподарської та харчової системи.

Кухні майбутнього (і продукти майбутнього)

Історично кухні були центром будинку, на якому сім’я розвивала свої моменти буденності, приватності та розмов. Навколо цього ми спостерігали перехід від мідних каструль та дерев'яних розчинів до сучасного технологічного стану кавоварок з Wi-Fi та розумною склокерамікою, які максимально оптимізують кількість енергії, що використовується генерованим теплом.

Дотримуючись формату TED-talk, Майк Вольф позує об 11:00 за іспанським часом цікава дискусія про кухні майбутнього. Будуть кухні? Якими вони будуть і як їх будуватимуть у містах майбутнього? Як ми будемо вирощувати свою їжу? Якщо ми це зробимо, або, можливо, у нас є робот, який все це робить.

Спойлер: робототехніка буде визначальним фактором - і ми маємо на увазі не тих наноботів, які відповідають за очищення зубних відкладень, а також. Засновник Smart Kitchen Summit розповідає про автоматизовану та підключену кухню, так, але також про те, чому побутова техніка не сприяє: наш зв’язок із власною їжею.

Як технологія змінює спосіб нашого харчування

Не забуваймо також, як 3D-принтери можуть стати новими торговими автоматами. Зі свого боку, промова, яку модерує Сесілія Тхам, активістка та соціальний технолог Alpha Telefónica, пропонує глибший погляд на ці зміни. Їжа - це вже не просто прожиток, воно має серйозні наслідки для навколишнього середовища, пов’язане з нашим здоров’ям та нашим пізнанням. Тобто є більш важливі відносини.

І, що стосується цих стосунків, і на прикладі ретро-футуристичних кухонь 50-х років, зростання трансгенних продуктів харчування - та їх суперечливість у питаннях здоров’я, де думка навколо них плутається та спотворюється - або реплікатор їжі із зоряного шляху, скільки правди та скільки потреби ми маємо як суспільство, поставлене на стіл для досягнення точки довгострокової екологічної стійкості.

Отже, головне не в виробленні їжі, а в пошуку балансу між здоров’ям, виробництвом та екологією.

Схвалення Данона

В Іспанії Danone завжди був синонімом дна холодильника. Ті йогурти у скляній ванні, у пластиковій, щоб пити, але завжди починаючи з їжі, якій більше 5000 років. Данон не такий вже старий, хоча датується 1908 роком і народився після комерційних стосунків між патріархом родини Данон Ісааком Карассо та болгарською вівчаркою, яка навчила б його формулі жаурта, "квашеного овечого молока в'язкий на вигляд і кислуватий смак ».

Допомагаючи краще засвоювати і засвоювати лактозу - частина розщеплюється живими мікроорганізмами -, що їжа зменшує діарею у дітей та зменшує інші захворювання шлунка у людей похилого віку. Спираючись на основні принципи Едварда Дженнера щодо мікробіології та імунології, які Луї Пастер сприяв би розповсюдженню, незабаром він стане одним з небагатьох свіжих продуктів, що продаються в аптеках, поширюються листоношами, залізничниками та приватними особами.

Данон, Данон для друзів, народився б під прізвиськом старшого сина родини Даніеля. І сьогодні, як ми можемо бачити у статті, присвяченій 100-річчю, вона прагне рости в просторі соціальна відданість, здорове харчування та стале майбутнє. Здійсненна мрія, але над якою ще є багато чого обговорити і над чим попрацювати.