давайте

Характер хутра, що оточує м’ясо чи овочі, також дуже змінився. Абсолютно нові інгредієнти та технології з’явилися за попередні, добре перевірені халати. Справжньою класикою є панірувальні сухарі, в яких використовується дрібне борошно, збиті яйця та панірувальні сухарі, але яких не слід відкладати в сторону, оскільки їх можна зробити дійсно гарними та хрусткими з хорошим вмістом та хорошим вмістом.

Однак варто задуматися над тим, як ми можемо зробити його ще більш тонким і різноманітним. Особливо гарним рішенням є додавання насіння до зовнішнього шару, тобто змішати крихту з невеликою кількістю кунжуту, подрібненим або залишеним цілим насінням гарбуза, меленим або нарізаним мигдалем, фундуком, кедровими горіхами, волоськими горіхами, насінням льону, маком, вівсянка або тертий сир. Ви також можете змішати різні спеції з крихтою, свіжомелений чорний перець або свіжі або сушені зелені спеції.

Ми також можемо спробувати крихти панко, які останнім часом не стали такими модними випадково. На відміну від наших хлібних крихт, японські крихти складаються із шматочків, що нагадують набагато більші осколки, ці тарілки роблять м'ясо, овочі та навіть сир такими надзвичайно хрусткими. Ми також можемо придбати крихти Панько в готовому вигляді, але ми можемо зробити щось дуже подібне самі, якщо не подрібнюємо домашні хлібні крихти традиційним способом, а натираємо їх на тертці з більшим отвором. Крихти Панько також можна варіювати за допомогою інгредієнтів, перелічених для традиційних крихт.

Окрім варіантів - для смаженого сиру це обов’язково - також варто спробувати подвійну або потрійну паніровку. Їжа, покрита товстими панірувальними сухарями, які обвалюються не один раз, а двічі в борошні або сухарях, може мати набагато хрусткіші оболонки.

Крім того, борошно для довговічності панірувальних сухарів можна замінити: наша сировина, що лежить під хутром, може бути перетворена на борошно грубого помелу, можливо мигдальне або інше насіннєве борошно. Ви також можете замінити яйця на середньому етапі: ви також можете працювати з водою, молоком, сметаною або розтопленим вершковим маслом, олією, які можна додатково урізноманітнити трохи тертим сиром, що, безумовно, гарантує, що хутро злипається при відкритті гріти. Якщо потрібно, ми можемо опустити борошно, якщо знайдемо альтернативу яєць, яка, безсумнівно, закриє нашу сировину.

Ви також можете приготувати страви у фритюрі в духовці. Серед версій, зроблених у духовці, варто включити панірувальні сухарі, зроблені з йогуртом, сметаною, вівсяними пластівцями або іншими пластівцями та сиром, а ми навіть можемо розрізнити саме хутро, яке, ймовірно, змочене великою кількістю олії з база.

У разі смажених страв, приготованих у духовці, запах олії можна усунути, ми можемо смажити відразу більші кількості, без постійного нагляду, а калорійність отриманої закуски нижча, ніж у смаженої у фритюрі версії.

Ще однією класичною шубою є паризька скибочка, виготовлена ​​з опущенням панірувальних сухарів, яка зазвичай виступає як доліва в домашніх господарствах. Можливості наведені і тут, хоча зрозуміло, що яйця відіграють більшу роль, ніж ця версія, яку можна безпечно обдурити сиром, натертою картоплею, морквою або меленим, поламаним насінням. У всіх випадках смажте паризький шматочок у великій кількості жиру, ця пухнаста страва не підходить ні для приготування їжі в духовці, ні для смаження її в жирі пальця. Однак паперовий рушник можна добре використовувати і з цією стравою, і завжди бажано взяти розряджений хват, щоб поглинути зайвий жир.

Пивне тісто також ідеально підходить для смаження з високим вмістом жиру, але нам не обов’язково використовувати пиво у всіх випадках. Ми можемо зробити густе млинцеве тісто різними способами, ми можемо модифікувати інгредієнти на свій смак, ми можемо пропустити яйця, ми можемо зробити версії з пивом, газованою водою, шампанським, вином або навіть сидром, ми можемо замінити біле борошно, ми можемо додати насіння, ми можемо додати тертий сир, зелений сир, зелений сир. Також використовуйте велику кількість жиру, щоб смажити їжу, загорнуту в щетину з шуби.

Мабуть, найбільш порівнянний з пивоваром - це борсук, який насправді є не що інше, як улов, захований у калюжі. Його роблять із натертої картоплі за оригінальним рецептом, з борошном та яйцями, а потім до густої маси додають м’ясо, рибу чи овочі. У наш час борсуки, виготовлені на тертих кабачках, моркві або селері, також у високій моді.

Куряча грудка з Мілана

Інгредієнти:
50 дкг філе курячої грудки
2 столові ложки тертого пармезану
панірувальні сухарі
2 яйця
дрібного борошна
сіль
свіжомелений чорний перець
олія для смаження

Приготування: Курячу грудку нарізаю скибочками, обережно вибиваю її тильною стороною ножа, потім солю, перчу. Дістаю два більші лотки. Я насипаю дрібне борошно на один, свіжий сухар - на інший, до якого додаю пармезан і ретельно перемішую. Я збив 2 яйця в тарілку для супу, збивав виделкою. Я перетворюю шматочки курячої грудки на борошно, потім опускаю їх в яйця і, нарешті, перетворюю на крихти пармезану.
Я випікаю у великій кількості гарячого жиру, а потім кладу його на серветку, щоб вбрався зайвий жир. Я пропоную гарнір в якості основної страви або в якості начинки для овочів.

Корейка в кукурудзяному пальто

Інгредієнти:
70 дкг корейки
2 маленькі склянки сметани
сіль
свіжомелений чорний перець
1 ложка мокко меленого розмарину
кукурудзяні пластівці

Підготовка: Я нарізаю корейку скибочками пальців, а потім обережно вибиваю її ножем назад або батогом, не розріджуючи м’ясо, а просто розпушуючи волокна.
Сметану кладу в тарілку для супу, змішую з сіллю, перцем і розмарином. Я трохи ламаю кукурудзяні пластівці (якщо вони були у занадто великих пластівцях), а потім виливаю їх на піднос. Я спочатку перетворюю м’ясо в сметану, потім кладу його в пластівці, а потім викладаю на деко. Коли я закінчу з усіма ними, вмикаю духовку, розігріваю її до 180 градусів, а потім смажу м’ясо, поки хутро на них не стане золотистим.