далі

Пам’ятаю, моя бабуся завжди готувала абрикосове варення, а потім за ці роки моя мама взялася за це благородне завдання і останнім часом вона з ним доглядає. Якщо я хочу справжньої спокійної сімейної атмосфери, одним із найулюбленіших, що я готую, є млинці з абрикосовим варенням. Це завжди нагадує мені моє дитинство і час, проведений з бабусею.

Одночасно я робила своє варення, пробувала всілякі смаки. Вони були божественними, з дуже вдалим розмарином, лавандою або навіть імбиром, але для мене основне традиційне варення з персиків все ще справжнє.

Однак абрикоси чудово підходять не тільки до варення, але і до пирогів, штруделів та бісквітів, і ми навіть можемо робити соуси з м’ясом.

5 способів використання абрикосів:

1/Для варення

Є два способи приготування варення. Один, якщо його залишити шматками, інший - у суміші. В останньому випадку дуже важливо очистити фрукти від шкірки.

Готуючи варення, важливо, щоб банки були належним чином продезінфіковані, а кришки були бездоганними. Це можна зробити в духовці при температурі 120 градусів сухою або в гарячій воді на плиті у великій каструлі. Якщо вибрано водний розчин, протріть пляшки насухо чистою тканиною і в обох випадках тримайте їх накритими чистою тканиною до використання.

Варення зберігається у прозорих банках, збиванні та цукрі. Особливо важливі перші два фактори, цукор важливіший через правильну щільність. Звичайно, ми також можемо використовувати консервант, але якщо точно дотримуватися правил, мало шансів, що варення зіпсується.

Завжди вживайте здорові фрукти. Помилкова думка, що ми варимо варення з пробитих, пресованих шматків. Набагато більше шансів, що варення зіпсується, якщо ми не обробимо свіжі і вже пошкоджені абрикоси.

Також переконайтеся, що у вас є потрібна кількість цукру. Багато років тому На 1 кг фруктів Було використано 1 кг цукру, але цього досить. 30 дкг/кг достатньо. В принципі, його можна взагалі пропустити, але я ще не пробував.

Стійкість варення швидше забезпечується прозорим склом і стуканням. Після приготування з цукром розлийте варення в банки і поставте на суху або вологу сковороду і дайте поступово охолонути протягом доби. Дант створює вакуум у пляшці, що запобігає контакту варення з киснем, що важливо для росту бактерій.

Висушити - оберніть наповнені гарячі пляшки газетною папкою та ковдрами, ковдрами і дайте охолонути протягом 24-48 годин. Цей режим пресування ідеально підходить для збереження гарячих заторів.

Вологий dunszt У цьому випадку залийте наповнені та закупорені пляшки у велику каструлю, залийте водою стільки, щоб вона покрила (це важливо), і кип’ятіть при низькій температурі протягом 30 хвилин, а потім дайте охолонути в ній. Це особливо добре для консервування компотів, коли фрукти ще сирі в банку і залиті маринадом.

2/Для компоту

Крім варення, з абрикосів можна робити компот окремо або навіть у поєднанні з іншими фруктами. Процедура подібна до процедури з варенням: банки дезінфікують, а фаршировані фрукти розтирають.

Різниця стільки фрукти додають сирими в пляшку, на яку кладуть цукровий сироп. На 1 літр води я рекомендую 5 дкг цукру, але суму також можна збільшувати і зменшувати. Його можна навіть опустити.

Банки, закриті бездоганною кришкою, «варять» протягом 30 хвилин у вологому вологому стані (я писав про це з варенням), а потім даємо охолонути.

3/Запалений

Плоди чудово смажаться. В результаті спеки цукор у них змінюється, змінюється смак, а енергетичний ефект плодів буде іншим.

Запечені фрукти можна вживати окремо або як начинку до млинців, вафель, йогурту, сиру, каші.

Готуватися абрикоси очистити від кісточок, розрізати навпіл і обсмажити на сковороді на невеликій кількості кокосового жиру при високій температурі. Багато разів я використовую кокосове масло першого віджиму (кокосовий жир або кокосове масло, неважливо, тому що вони однакові), оскільки його м’який кокосовий аромат робить червоні персики ще більш тонкими.

Запечені фрукти можна заправити спеціями або подати з різними подрібненими олійними насінням.

4/На суп

Абрикос - один з найкращих інгредієнтів фруктового крем-супу. Більше того Він буде готовий через 15 хвилин, після цього вам потрібно охолодитись лише, якщо ви хочете їсти холодно.

На момент підготовки Зазвичай я не роблю нічого, окрім як готую його з водою, ароматизую цукром, спеціями, а потім змішую все це або його частину самостійно. Іноді я також кладу в нього кокосовий йогурт або кокосове молоко. В кінці цієї статті я дам вам поради щодо заправки.

Що стосується пропорцій, ми можемо розраховувати максимум на 1 літр рідини на 1 кг фруктів, тому, якщо ми додаємо кокосове молоко, йогурт також повинен бути включений.

Суп можна кидати підсмаженим мигдалем, безе або підсмаженими кубиками.

5/Пироги

Мабуть, одним з найпростіших пирогів, для якого ми можемо використовувати абрикоси, є пиріг з крихтою. 10 хвилин на роботі це не вимагає більше, все інше вирішує піч. Велика частина роботи полягає у митті, видаленні кісточок та різанні фруктів та виготовленні крихти. дві фази дійсно займають не більше 10 хвилин. Після цього слід лише 30 хвилин випічки і ми можемо також перекусити божественним десертом, гарячим з ванільним морозивом, наприклад. Якщо я думаю про це, я голодний.

Нам потрібен невеликий деко або жаростійка скляна чаша для печива, або достатньо абрикосів, щоб покрити дно деко або миски.

Після цього ми можемо цукерити фрукти (я зазвичай не роблю), можемо спеції (я зазвичай це роблю з корицею або лавандою), ми можемо вилити на них трохи коричневого рому (я зазвичай, це буде божественно).

Коли ми починаємо роботу, нам потрібно розігріти духовку до 180 градусів. На розігрів вам знадобиться близько 10 хвилин, протягом яких ми готуємо духовку.

Як тільки наші персики позбавляються кісточок і розрізають навпіл, вони там чекають ми також кладемо крихту в миску. Для цього ми подрібнюємо вівсяну кашу, біле борошно, борошно грубого помелу (хто що хоче) з трохи вершкового масла. частину борошна (макс. 50%) можна замінити тонко подрібненим жирним насінням або вівсянкою.

А яке співвідношення? До 20 дкг борошняної суміші я додаю 10 дкг вершкового масла. Я зазвичай не додаю цукор, до 1 упаковки ванільного цукру Бурбон, але хто не любить натуральні ароматизатори, слід додати його 1 столову ложку. Це кількість макаронів одна Досить для круглої форми 20 см.

Коли ми подрібнили інгредієнти, ми посипаємо цим фрукти. Виготовляючи тісто, слід подбати про те, щоб використовувати крижане масло і не перевтомлюватись, тому що тоді ми швидше отримаємо замішане тісто, яке буде важко кришитися. Якщо це так, помістіть тісто в морозильну камеру на 15-20 хвилин і натріть фрукти великою отвором терки. Можливо, навіть трохи борошна або вівсяних пластівців можуть допомогти у вирішенні проблеми.

Цей десерт захищений від бомб, на мій погляд незнищенний. Пропорції важливі, але вони не є життєво важливими, тому є мінімальна свобода їзди (трохи більше борошна або менше вершкового масла, більше цукру тощо).

Підготовлене печиво йде в духовку і готове до випікання за 30 хвилин. Тепле - найсмачніше. Ми також можемо додати ванільне морозиво, воно буде райським, оскільки воно тане на гарячому печиві, але ми можемо навіть приправити його розтопленим шоколадом.

5 спецій, які ідеально гармонують з абрикосами:

  1. лаванда
  2. розмарин
  3. кориця
  4. ваніль
  5. імбир

5 інгредієнтів для поєднання абрикосів

  1. мигдаль
  2. меду
  3. йогурт
  4. фісташка
  5. козячий сир

Нарешті, ось чотири рецепти, для яких я використовувала або можу використовувати абрикоси: