Представляємо PAVLOVA! Елегантний, хрусткий, вершковий, солодкий торт безе. Це не що інше, як гармонія смаків, текстур і зору! Не звичайний десерт, справжній святковий торт.
Його назвали на честь Анни Павлової, однієї з найвідоміших російських балерин. Точного походження торта дізнатись неможливо, згадуються також Австралія та Нова Зеландія. Він був зроблений на честь балерини в 1920-х роках, звідси і назва. спочатку ківі було складено зверху, але зараз існує у багатьох варіаціях.
Давайте познайомимося з основами, а потім змінимо їх на свій смак!
Тут також застосовується принцип, який я багато озвучував: якщо ви можете зробити власну основу для торта безе, решта - це лише справа вашої фантазії.
Зараз я покажу вам 3 способи випікання та 7 підказок смакових добавок, на основі яких ви зможете оформити ВАШУ ПАВЛОВУ як завгодно! 🙂
АЛАПТОРТА
Інгредієнти:
- 6 великих яєчних білків
- щіпка солі
- 360 г цукрового піску
- 20г кукурудзяної крупи
- 1 чайна ложка лимонного соку (це зробить яєчну піну твердішою)
Підготовка:
1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Застелити деко пергаментним папером.
2. Збийте в роботі яєчні білки з сіллю, а потім додайте цукор і лимонний сік. Збивайте до дуже міцного стану (добре, якщо поверхня має блискучу глянцеву поверхню і не витікає з миски.) Зверху посипте кукурудзяним борошном і розмішайте.
3 РЕЖИМ ПЕЧЕННЯ ДЛЯ ТВОРЧОГО ВИДУ
1/ВЕЛИКА ФОРМА ТОРТА
На деко, застелене пергаментним папером, укладіть піну з яєчного білка у велику круглу форму, потім трохи натисніть на центр, щоб зробити в ньому менші поглиблення. Помістіть у розігріту духовку і негайно поверніть температуру до 150 градусів, а потім випікайте на ній торт безе приблизно 40-45 хвилин. Коли час закінчиться, залиште духовку вимкненою ще на 30 хвилин.
2/ФОРМА ВІНКА
Покладіть збиту піну у вигляді вінка на деко, застелене папером для випічки. Для цього ми використовуємо ложку, за допомогою якої ми красиво формуємо коло, щоб посередині була маленька порожня частина, яка зробить весь вінок формою. Тут теж переконайтеся, що середня частина піни трохи згладжена, оскільки саме тут ми будемо складати крем і подавати його. Потім поставте деко в розігріту духовку, негайно поверніть температуру до 150 градусів і випікайте на ньому торт безе приблизно 30-35 хвилин. Коли час пройде, залиште духовку вимкненою ще на 30 хвилин.
3/МІНІ ПАВЛОВА
У цьому випадку ми робимо збиту піну менших коржів. Розділіть піну на 4 частини і укладіть на папір для випічки круги приблизно 8-10 см. Злегка притисніть верх куп і випікайте в розігрітій духовці. Після того, як деко виставлено в духовку, температуру повертають до 150 градусів, і міні-тістечка випікаються 25 хвилин при цій температурі. Потім дайте йому відпочити у вимкненій духовці ще 20 хвилин.
7 АРОМАТИВНА ВАРІАЦІЯ
Після того, як запечена основа для торта Паволва закінчена, нам залишається лише подбати про прикрасу.
Павлова класично складається з:
ПІНЕННА ТОРТОВА БАЗА + КРЕМ-КРЕМ + ФРУКТ
Зазвичай я не просто кладу звичайні збиті вершки зверху, але Я змішую вершки з маскарпоне. Це зробить результат більш стійким навіть за кілька годин до споживання. (збиті вершки можуть легко зруйнуватися, тому я зупинився на кремі з маскарпоне)
Основний рецепт крему для маскапону:
Змішайте 250 г маскарпоне з 150 мл вершків і 25 г цукрової пудри.
Виходячи з наведеної вище формули та основних рецептів, ми можемо самі варіювати смаки.
Ось кілька варіантів для початку:
- крем-маскарпоне-крем + какао-порошок у кремі + каштанове пюре зверху + додаткові збиті вершки перед вживанням
- крем маскарпоне крем, приправлений квітами лаванди + малина
- крем-маскарпоне з ароматом трояндової води + полуничне варення зверху
- крем маскарпоне крем + каштанове пюре + ромова вишня
- крем з маскапоне + змішані лісові фрукти + підсмажені мигдальні чіпси
- крем-маскарпоне крем + гриль дріо (для цього ми смажимо цукор + горіхи разом на сковороді, часто помішуючи)
- крем-маскарпоне-крем + розтоплений чорний шоколад зверху
Я вірю, що ви завели свою фантазію, і ви спробуєте цей божественний смачний десерт. Якщо у вас виникли запитання, сміливо залишайте коментарі, я відповім. Я також присутній у Facebook та Instagram, ви також можете зв’язатися з ними.
І якщо ви хочете вчитися у мене, ви можете зробити це за допомогою онлайн-курсів або поточних особистих майстер-класів. Я вдячна, бо вже допомогла багатьом жінкам сприймати кулінарію як творчу, легку забаву. Крім того, вони можуть бути частиною постійно розвивається, підтримується закритої групи Facebook.
Ви також можете приєднатися до БЕЗКОШТОВНОГО міні-курсу нижче, де Ви зможете ознайомитись з моїми онлайн-матеріалами курсів