Давайте трохи поговоримо про ароматизатор масляного крему. На даний момент я спробував досить багато смаків, маю досвід:-) Давайте приготуємо варене масло, італійське, швейцарське, французьке. Їх можна дуже добре ароматизувати навіть з рідкими ароматизаторами, але з цитрусовими слід поводитися обережно. Багато з вас запитують, чому потрібно додавати сіль у масляні креми. Оскільки сіль вирівнюється, вона виділяє смаки. В основному я роблю кожен крем у ванілі, тому кожен крем за замовчуванням має смак пташиного молока.:-) Я не рекомендую використовувати солоне масло, однак, ми використовуємо звичайне масло, МАСЛО, а не маргарин! Давайте також розглянемо смаки. Улюблена приправа до шоколаду. Це можна зробити кількома способами, його можна ароматизувати основою з ганашу або шоколадом, підігрітим з вершками. Якщо ви хочете глибшого, насиченого смаку, навіть використовуйте якісний порошок какао. Я схильний ароматизувати французький масляний крем із шоколадом, я отримую насичений, повноцінний смак.
Кокосовий горіх Вже доступний у магазині GlazurShop, кокосова паста, ці пасти є чудовими смаками, і їм не потрібно боятися будь-якої аварії, вони легко змішуються, смачні, прості в роботі. Кокосовий горіх не можна замінити кокосовим молоком, ми не можемо замінити смак пасти або екстракту, тому паста залишається при цьому. У багатьох випадках ми можемо ароматизувати його натуральними інгредієнтами, у цьому випадку це не так. Якщо нам не вистачає часу, просто карамелізуємо цукор і заливаємо невеликою кількістю води, доводимо до кипіння, і екстракт готовий. Існує також більш складна версія цього при приготуванні масляного карамельного соусу. Цукор карамелізується і додається масло, перемішується і, нарешті, заливається вершками. Я також готую її солону версію, вона по-божественному смачна:-)
Залишивши ще трохи з карамеллю. Не соромтеся змішувати шматочки карамелі з вершками, це буде дуже смачно:-)
Фрукти, ягоди Надають кремам свіжий, дуже свіжий смак. Зазвичай я роблю скорочення, малина, чорниця, полуниця, смородина, ожина. що-небудь хороше ми можемо приготувати і пюрировать. Ми отримуємо казкові кольори, і, як я писав, на смак він дуже дуже ніжний. Якщо йдеться про сухофрукти, обов’язково замочувати фрукти. У воді або коньяку, соку, потім змішайте, при необхідності ще більше розведіть і змішайте з вершками. Я спробував, ми можемо додати крем і до фруктів, але слідкуйте за занадто вологими фруктами, щоб розбавити креми. Однак це надзвичайно смачно, коли, наприклад, у вершках з’являються шматочки малини. Божественний:-)
Банан Смачний, дуже смачний! Просто розімніть банан або інший м’який фрукт і розмішайте в масляному кремі. Варення Відмінні смаки, коли вони готові. Якщо вибрано шматочок екваре, змішайте його з вершками шляхом пюретування. ПОРАДА: варення також можна додавати в пиріг як начинку кількома способами: - змастити бісквіт джемом - половину бісквіта змастити кремом, в середину якого залишилося порожнім, покласти варення Насіння сміливо! Я не особливо люблю жоден з кремів, тому я ще не готував ієленовий крем, але будь-який крем можна ароматизувати насінням, горіхами, фундуком, мигдалем.
Подрібніть, дрібно наріжте або змішайте. Ми також можемо зробити варену основу. ПОРАДА: обсмажте насіння, щоб ви отримали набагато більш насичений, димчастий смак NUTELLA, арахісове масло Nutella вже зроблено, чарівне:-) Додайте арахісовий крем або арахісове масло до готового масляного крему за смаком. Вершкові сири Чудово підходять для відпочинку, але ставляться до нього обережно. Траплялося, що крем набув дивної текстури після того, як я додала сир маскарпоне. Я не думаю, що це має значення, яку марку ми використовуємо, найкращою на сьогоднішній день була дорожча, взагалі aldi, lidl теж. Я вважаю, що лише маскарпун - це не те, що захоплює, він не має смаку, тому я використовую його для розслаблення та ароматизації крему цитрусовими або кислими фруктами.
Цитрусові я люблю, дуже свіжі, лимонні. Апельсин поки що не з’явився, якось у крему недостатньо апельсинового смаку:-) Зробити його легко, хоча при передозуванні крем розвалиться:-( Я теж зробив лимонний і лаймовий крем, боже ., ми можемо їх дуже легко ароматизувати, і крем теж не поєднується:-)
Спеції У нас немає надто багато варіантів, тому що ми просто не кладемо перець у вершки, хоча це може бути дуже смачно:-) Я вже пробував корицю, це дуже смачно, але є ще кілька солодких спецій, які ми можемо використовувати. Серед трав чудовим вибором є лимонник, базилік і м’ята.