Іспанія піднімається від 158 зірок до 171 у путівнику Мішлена 2014 року. Вчора ввечері червона Біблія нагородила найвищу відзнаку DiverXo.

Шеф-кухар DiverXo був одним з явних фаворитів, як і Оскар Веласко, Рамон Фрейкса, Хорді Крус та Андоні Луїс Адуріс, який визнає, що вважає, що його гастрономічна прихильність не відповідає параметрам Мішлена. Не будь вірним, оскільки у Муньоса їх теж не було всіх при собі, і він не бачив себе переможним конем. Цей вибір міг би зробити легкий підтягнення обличчя суддям гіда, який неодноразово називали класикою. Муньос виграв свою першу зірку в 2009 році, лише через два роки після інавгурації DiverXo, через два роки, в 2011 році, він виграв другу, між ними він отримав Національну премію з гастрономії, яку присуджує Королівська академія, а вчора ввечері він прийняв третю . Метеорна кар’єра видатного учня Авраама Гарсії, який визнає, що перебуває на своєму найбільш радикальному етапі у приготуванні абсолютно авангардної кухні, заснованої на здивуванні та інтенсивності смаку. Крім того, це також сприяє демократизації високої кухні. Рік тому він відкрив StreetXo, бар у гурманському досвіді El Corte Inglés в Кальяо, де подають смачні закуски вуличної кухні в азіатському стилі, а наприкінці квітня він планує зробіть стрибок і відкрийте філію в Лондоні.

муньос

Галицькі японські рецепти

Криза взяла своє на кулінарній арені, і в ресторанах, які закрилися, не вистачало зірок. Жертвами є Кан Фабес, який був материнським будинком Санті Сантамарії, котра втрачає дві зірки при закритті, а також Пако Моралес, який втрачає ту, яку він мав у ресторані готелю Ferrero у місті Бокайрент-Валенсія. Примітка: шеф-кухар Кордова починає нову кулінарну пригоду в готелі de Las Letras. Зі свого боку, Casa Marcelo також відокремлена від нього, але перемагає в інноваційній, більш неформальній гастрономічній концепції, в якій пропонує галицькі японські рецепти. Ресторан Алехандро Г. Уррутії в Хіхоні та Віллена в Сеговії також перестав світити. Коротше кажучи, іспанська гастрономічна сцена отримує злива зірок, оскільки вона переходить зі 158 у випуску 2013 року до 171 у випуску 2014 року, хоча це правда, що набагато більше було б добре прийнято, оскільки вони включають повні столи та закусочних іноземців у сектор, що перебуває в повному спаді, який продовжує винаходити себе.

Революція Адріас

Двоє місцевих революціонерів з Феррана та Альберта Адріа (на зображенні) з вчорашнього дня є частиною червоного путівника 2014. Їм 41º і квитки. Альберт - один з найкращих кулінарів у світі. Він працював у тіні брата, поки не висунув голови. Все почалося з Tickets, концепції ресторану тапас, який є чистим задоволенням завдяки його цирковій естетиці, в якій, за його словами, вишукані сусідські страви подаються уздовж п’яти барів, де проходять пара іберійської шинки, крабів та устриць, а також сферизованої оливки та хлібної коки з помідорами та анчоусом та вершковим сиром равіолі пайойо для усунення гикавки. Пізніше він відкрився 41º як коктейль-бар-закуска з пропозицією закуски elBulli, щоб поїсти пальцями. Таке прийняття прийняло, що їдальні стояли в черзі біля дверей і були змушені змінити заклад. Зараз вони працюють щовечора для 16 клієнтів, які бронюють у, як вважає Альберт, міні-Буллі, в якому він пропонує єдине меню за 200 євро (на 65 більше, якщо закусочний вирішить узгодити його з винами).