Цукровий діабет - це найпоширеніший метаболічний розлад, який вражає майже кожну сім’ю та групу друзів. Ось чому ситуація, коли господар, який не страждає від діабету, може приймати члена сім’ї або друга діабетика. У дбайливого громадського харчування справедливо виникає питання: що можна їсти діабетику? Чи потрібно готувати для нього окремо? Щоб я не запропонував щось погане для нього ... Хоча запрошений гість, безумовно, із задоволенням відповість на ці запитання, ось кілька практичних порад після пояснення загальних принципів.
Дієта для діабетиків - частина управління способом життя
Як повинен харчуватися діабетик? На додаток до необхідної медикаментозної терапії, ведення способу життя діабету є основою для успішного лікування захворювань. Регулярні фізичні вправи, залежно від вашого фізичного стану, і збалансоване харчування з певною кількістю вуглеводів є проблемою протягом усього життя і майже завжди вимагає більш-менш зміни способу життя для вперше діагностованих пацієнтів.
І не існує такого поняття, як спеціальна дієта! Дієта хворих на цукровий діабет в основному така ж, як різноманітна, збалансована дієта, рекомендована здоровим людям - звичайно, з трохи більше підрахунку, кількісна межа. Звертаючи увагу на енергію та вміст макроелементів, ми вибираємо із звичайних продуктів харчування, прагнучи «вивести» найрізноманітніші, багаті на поживні речовини страви з допустимого діапазону, щоб рівень цукру в крові залишався в межах, близьких до нормальних.
Що можна їсти діабетику?
Рекомендується забезпечувати більшу частину споживання енергії з цільних зерен, овочів та фруктів з високим вмістом клітковини, бобових, молочних продуктів з низьким вмістом жиру, цінних джерел білка та рослинних жирів, і варто покривати потреби в рідині переважно водою.
Що діабетику не можна їсти?
Найголовніше правило дієти діабетика - уникати всіх видів цукру. Це всі знають, але додамо, що крім цукрового піску та цукрової пудри, тростинний цукор (коричневий цукор), мед, фруктоза, кленовий сироп та кокосовий цукор, які, на вашу думку, були здоровішими, але таким же чином підвищували рівень цукру в крові, також не рекомендується.
Торти, солоні батончики, млинці, пампушки, виготовлені з дрібного борошна без додавання цукру, можуть підвищувати рівень цукру в крові так само, як цукриста кондитерська вироби, тобто не тільки має значення, чи є в чомусь цукор чи ні, але й те, що пропорція "швидко всмоктується". джерело вуглеводів.
Який обід приготувати?
Давайте подивимось, які аспекти варто розглянути для кожного улову. Звичайно, вищезазначене стосується всіх гостей, які опікуються здоров’ям або мають дієти, крім діабетиків.
Закуска, закуски для супроводу розмови: Для кремів, діпів, паштетів пропонуйте тости не з білого хліба, а з хлібобулочних виробів із цільної пшениці, або ви можете додати хрусткий екструдований хліб, збагачений насінням. Окрім хліба та грисіні, робіть скибочки овочів (буряк, стебла селери, перець капустяний), у такому вигляді навіть діти із задоволенням їдять. Сири та олійні культури безпосередньо не підвищують рівень цукру в крові, але діабетикам (також) потрібно звертати увагу на їх високий вміст енергії. Відмінною закускою є салат Капрезе з моцарелли та помідорів, а вміст вуглеводів у яйцях, м’ясних продуктах та маслинах майже дорівнює нулю. Не рекомендуються соляні батончики з білого борошна, булочки, сухарі, чіпси.
Супи: Діабетик може споживати нормальну дозу овочевих та м’ясних супів, звертаючи увагу на кількість картоплі, буряка, гороху та супових вкладишів. Для крем-супу картопля з високим вмістом вуглеводів, гарбуз та горох є трохи вдалим вибором, замість цього приготуйте крем-суп з кабачків або брокколі без спеціального загущення. Замість супу з перлами та грінками ми можемо запропонувати підсмажені мигдальні чіпси та тертий сир. У цьому випадку не включайте в меню фруктовий суп чи винний суп.
Десерт: Якщо вам хочеться поекспериментувати, ви можете знайти в Інтернеті рецепти багатьох тортів і тістечок без цукру, і ми навіть можемо записати вміст вуглеводів, розрахований на одну порцію, щоб повідомити наших гостей. Якщо ви не готуєте домашні торти, ви також можете принести шматочок делікатесу з кондитерської, де пропонують солодощі без додавання цукру. Шоколадні цукерки, мигдаль та горіхи з високим вмістом какао також дозволені в дієті для діабетиків, а для кави замість цукрового молока в порошку зберігайте пінний спрей, візьміть вершки без цукру та підсолоджувач вдома.
Напої: На додаток до мінеральної води, газованої води, домашнього лимонаду, виготовленого з еритритом або стевією, діабетики також можуть час від часу вживати сухе вино, шампанське та просекко. Газовані безалкогольні напої з цукром, солодкі алкогольні напої, пиво взагалі не рекомендуються - але соки з високим вмістом природного цукру не входять до дозволеної кількості вуглеводів.
Підводячи підсумок, ми можемо запропонувати нашим гостям, які страждають на діабет та/або охороною здоров’я, що завгодно, окрім солодкої, білої борошняної їжі - довіряйте нам, щоб ми не пропонували, скільки з того, що ви приймаєте, оскільки репети, як правило, більше не вміщуються в межах допустимих вуглеводів. Вегетаріанські страви та заправки для салатів - здоровий вибір не тільки для діабетиків, але й для всіх.
Ержебет Солтеш - дієтолог
Зовнішній експерт Diabess.hu є дієтологом Фонду уваги Egy Csepp: як консультант, він координує безкоштовні огляди населення, конкурс угорських тортів без цукру та список учасників Всесвітнього дня Egy Csepp. Основними його інтересами є профілактика діабету та забезпечення належної якості життя на випадок хвороби.
Інші статті Ержебет Солтеш: