Груші - один із наших найароматичніших фруктів, але вони не дуже багаті поживними речовинами, їх основна харчова цінність висока у клітковині. Незважаючи на те, що він містить багато вуглеводів, його також можуть вживати діабетики, оскільки він містить переважно повільно засвоювану фруктозу.

Не багатий вітамінами, але багатий клітковиною

Енергія та вміст вуглеводів у грушах високі порівняно з іншими фруктами (енергія: 52ккал/100г, вуглеводи: 12г/100г). Найбільш характерним для його вуглеводів є фруктоза, за нею йде сахароза, а потім глюкоза. Соковиті фрукти: вміст води 88г/100г.

Це не одне з найпоширеніших джерел вітамінів і мінералів. Він містить 5-10 мг/100 г вітаміну С, залежно від сорту. Він також містить невелику кількість вітамінів В1, В2, Е та А, а також каротин, ніацин та бітоїн.

Серед мінералів заслуговує на увагу вміст калію (200 мг/100 г), він містить фосфор, магній, кальцій, марганець, мідь та залізо в невеликих кількостях.

З іншого боку, вміст харчових волокон є надзвичайним (6,2 г/100 г). Ця властивість насправді також надає їй поживної цінності. Високий вміст клітковини допомагає запобігти запорам і може зменшити ризик раку товстої кишки.

Відомо, що груші багаті смаковими добавками, але мають менше органічних кислот, що полегшує їх засвоюваність багатьом, ніж яблука.

Він має низький глікемічний індекс і тому рекомендується діабетикам

Груші належать до продуктів із сприятливим глікемічним індексом (ГІ: 36), що означає, що після їжі вона лише помірно підвищує рівень цукру в крові. Це пов’язано з тим, що він містить найбільшу кількість фруктози у вуглеводах, яка повільно всмоктується, тому не стимулює підшлункову залозу до раптового вироблення інсуліну після споживання.

Шкірка груші, особливо зимова, може спричинити здуття живота в більш чутливих травних системах. Вони дуже тонко шкіряться (більшість їх небагатьох поживних речовин знаходиться безпосередньо під шкіркою), їдять фрукти сирими.

Дієта на грушах небезпечна

У Всесвітній павутині ми можемо прочитати про 3-8-денне лікування грушами, доповнене мінеральною водою та трав’яними чаями, яке рекомендується насамперед при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Однак лікування грушами є ризикованою довгостроковою монодієтою через низький вміст поживних речовин у плодах: дефіцит поживних речовин: організм не отримує білків (амінокислот), жирних кислот, зниженої імунної ефективності та дефіциту заліза та вітамінів (головним чином вітамін B12 і жиророзчинні вітаміни A, D, E, K). Дієтологи не рекомендують лікування будь-якими фруктами довше двох-трьох днів. Натомість у фруктовий день добре, якщо до складу фруктів входять груші.

грушах

Також він чудово підходить для соку та грушевого сиру

Післязрілі плоди груші, взяті з дерева, продовжують дозрівати, тому ще не повністю дозрілі тверді плоди можна довше тримати при кімнатній температурі, тоді як стиглі плоди можна зберігати в холодильнику добу або два. Тому літні сорти слід збирати на початку дозрівання, а осінні та зимові, коли вони повністю розвинені, але все ще зеленого кольору. Найкраще приміщення для дозрівання зимових груш - це приміщення з температурою 2 ° С і вологістю близько 80-90 відсотків.

Груші також можна їсти в сирому, консервованому, пюреобразном вигляді, як фруктовий салат або суп. Його можна подавати до м’ясних страв як додатковий гарнір, сирим або на пару недовго. Фруктовий сік також є чудовою сировиною, але його також можна сушити або робити з нього «грушевий сир», використовуючи процес, подібний айві. Палінка також є популярним інгредієнтом, але не рекомендується вживати більше півдня для захисту печінки.

Джерело даних про поживні речовини: Таблиця калорій та поживних речовин Родлера Імре; Medicina Könyvkiadó Zrt. Будапешт, 2008