Дієта? Це також можливо. Можливо, це більше харчування. Так, альтернатива. А для тих, у кого немає можливості вибору, а єдина можлива форма харчування, ну ... для них спосіб життя. «Дієта з палелоліту настільки природна, що навіть не потрібно з’ясовувати її. Суть полягає в тому, щоб повернутися на шлях їжі, на який людство стало і стало великим ». Цитата з книги Габора Сенді "Палеолітичне харчування - західний спосіб життя та хвороби цивілізації". Тож давайте їсти так, як це робила доісторична людина, щоб все можна було значно спростити…
Подивимось деякі основи кам’яного віку:
- Людина кам’яного віку не вживала молоко та молочні продукти (через відсутність можливостей, оскільки диких тварин не можна доїти), тому їх споживання заборонено в палеолітичному раціоні.
- Людина кам’яного віку не вживала злаків.
- Він не солив їжу.
- Він їв нежирне м’ясо від диких тварин. Його споживання білка було набагато вищим, ніж у сучасних людей. Однак його споживання вуглеводів набагато нижче.
- Те, що їли вуглеводи, не включало білок з високим крохмалем (наприклад, картопля, крупи), лише фрукти та овочі. (Це означає, що глікемічний індекс і насиченість споживаних вуглеводів були набагато нижчими, але вміст клітковини був набагато вищим.)
- Склад жирів також був різним, менш насиченим жиром, але споживав багато мононенасичених та поліненасичених жирів, напр. багато омега-3.
Основними принципами дієти є:
- Можна вживати будь-який тваринний білок, але не присідайте від жиру.
- Можна їсти всі фрукти та овочі без крохмалю.
- Не можна вживати зерна або похідні злакових культур.
- Не слід вживати бобові.
- Всі молочні продукти потрапляють до чорного списку.
- І вживання готових страв теж не дозволяється.
"Ну, ці драконівські правила, яких, звичайно, не потрібно дотримуватися з релігійною пошаною, ми просто повинні намагатися наблизитися якомога ближче". - пише Габор Сенді.
Інтерпретація та узагальнення описаного: я можу їсти будь-яку хусі, що прямо вітається, оскільки я не вегетаріанець. Чиста удача! Можуть з’являтися фрукти та овочі, це теж хороша новина, бо я їх люблю. Поки що нічого страшного! Просто якесь середземноморське почуття! Забороняється смажити картоплю, рис ... хм ... непридумана домогосподарка у випуску гарнірів ... І на листі не можна їсти хліб, але круасани, булочки з насінням, батони, равлики з какао та інші належать до минулого. Оце Так! Мій опір палеолітам починає зростати ...
Кажуть, сніданку, пінистої кави та свіжих круасанів більше не буде. У холодні зимові дні більше не буде післяобіднього молочного пінного капучино та збитих вершків гарячого шоколаду, а також літніх вечорів не буде чашки шоколадного морозива. Боляче! Крім того, я захоплююся солодощами, які зазвичай з’являються ввечері, і тоді я відчуваю невгамовну тягу до гарного вершкового печива та шоколаду. Я не люблю молоко, і після того, як я відмовляюся від молочних кавових страв, це не впливає на мене так сильно, що я не можу пити молоко. Я теж не йогурт, тому й не шкодить, але сир Руді (особливо горошок) та сири. Господи, сири! Паризька пам’ять миготить усіма своїми почуттями: дотик легкого зимового вітру на моєму обличчі, стискання чобіт на ногах, зустріч моїх пальців і вітрини, сутінки на вулиці та жовтувато-білувате світло вітрина - я півгодини милувався вітриною сиру. У моїх жилах той дуже малий відсоток французької крові зараз кличе до революції.
Дуже добре! З’явився інстинктивний опір усьому новому та великим змінам. Я просто помічаю його присутність. Приємно перемагати звідси. Гей! Їжа - це вже не просто необхідність, а й гастрономічне задоволення. Це, звичайно, не зрозуміло професіоналам кам’яного віку! Тож почався емоційний опір. Оскільки я мисляча істота і не можу брехати собі, мій розум також потрапляє в гурток, шукаючи улову в палеолітичному божевіллі! Що це таке, що квасоля, горох, квасоля, сочевиця, жовтий горошок заборонені? Зрештою, це корисна їжа чи ні? На жаль, це найбільше заперечення, яке я можу зробити йому на інтелектуальному рівні. Якби я нічого не додав до теми, я б навіть возився з молоком. Але цей сир заборонено, я досі не добираюся до себе!
Давайте зазирнемо за речами!
Вуглеводи (цукор, тістечка, морозиво, шоколад, безалкогольні напої, хліб, випічка, овочі, фрукти)
В основному існує два види, овочі та фрукти, оскільки вони присутні в природі лише в такій складній формі (за винятком меду). Ми споживаємо це протягом 5 мільйонів років. АЛЕ крупи, кукурудза, картопля та ін. вони містять вуглеводи з високим крохмалем, швидко вбираються. Вони є великим вуглеводним навантаженням для організму. Постійний вплив вуглеводів призводить до гіперінсулінізму, інсулінорезистентності, ожиріння, діабету, метаболічного синдрому, а через це до серцевих захворювань, гіпертонії, раку.
Глютен і гліадин (білки злаків) у злаках проникають в кишкову стінку, змінюють імунну та мозкову функції, і, отже, відповідають за аутоімунні та нервові захворювання, якими багаті багато цивілізацій.
Лектин у цільних зернах токсичний, збільшує проникність стінок кишечника, тим самим посилюючи аутоімунні процеси.
Цукор та фруктоза сприяють поширенню метаболічного синдрому, хвороб серця та діабету.
Молочні продукти (молоко, йогурт, кефір, сир, сир, сметана)
Це заборонено, оскільки воно є алергенним, викликає аутоімунні процеси через молекулярні мікрогени, різко підвищує рівень інсуліну, збільшує ризик метаболічного синдрому і може бути тісно пов’язане з раком. "Сир виявився найменш ризикованим, оскільки його переробили настільки, що алергенів та аутоімунних речовин, а також речовин, що порушують роботу інсуліну, більше немає". - Габор Сенді-
Бобові культури (квасоля, соя, сочевиця, горох, жовтий горошок)
Зернові (див. Вище) та бобові, але картопля та помідори та арахіс також містять лектин. Він навіть присутній у молоці, оскільки велику рогату худобу все частіше годують кормом. Ну лектин! Група сполук, які витримують як приготування їжі, так і травлення. Він надає надувний ефект у великих кількостях. Це викликає запалення в кишечнику, підвищує проникність стінок кишечника. Вони самі потрапляють через кишкову стінку, в кров, де викликають різні імунні реакції. Завдяки їм багато стілків, що запускають аутоімунний процес, проходять через стінки кишечника. "Очевидно, ми не можемо виключити все зі свого раціону, але бобові культури видаються найнебезпечнішими". (Габор Сенді)
Отож, таким чином виглядає коротко палеолітичний спосіб життя і що за цим стоїть. Це не просто дієтична альтернатива, що є однією з нових спроб, так би мовити, тенденцією для тих, хто хоче схуднути. Дуже серйозні дослідження та медичні результати виправдовують його необхідність. Теорія приховує причину та вирішення багатьох хвороб цивілізації. Його актуальність незаперечна, примусова сила набагато більша після достатньо серйозного та шокуючого діагнозу. Зрештою, нам доводиться робити серйозні зміни (кінець яких - завжди опір;) або початок 😉). Це буде непросто. Але наше життя може бути кращим.