Баррі Сірз, творець однієї з найвідоміших дієт у світі "Зона", прийнятої голлівудськими знаменитостями та найкращими спортсменами, розповів 7 днів про свою захопленість їжею, далеку від естетики, і про свою нову версію їжі піраміди.

Деніз Темпоне

дієта

Постмодерність має немислимі парадокси. Одне з останніх відбувається в самому епіцентрі міста, в таких районах, як Палермо, Реколета та Белграно. Там найсучасніші та епікурейські чоловіки та жінки включили нове прагнення до довгого списку здорових звичок, яких вимагає для себе аргентинський середній клас: висміяти «прогрес» і повернутися в епоху палеоліту, коли справа стосується їжі. Чому вони повинні? Чого вони хочуть досягти? Одна з теорій, імпортована із США, пропонує повернутися до того моменту, коли, за їхніми словами, відбувся найшвидший прогрес в еволюції людини з точки зору біологічних схильностей. Ця теорія пояснює, що саме в той історичний період людина перестала бути мавпою, щоб стати її еволюційною версією, головним чином через зміну своїх харчових звичок. Сьогодні деякі фахівці пропонують врятувати спосіб харчування людства до існування так званої "харчової промисловості", яка з моменту своєї появи лише заплутала б нас в оманливих мандатах щодо справжніх властивостей їжі і навіть щодо автентичного порядку їжі піраміда.

Зона. Одним із перших, хто розповсюдив цю інформацію, був одержимий їжею американський біохімік Баррі Сірс, який завдяки своїй розробленій і систематичній теорії їжі став творцем однієї з найвідоміших дієт у світі - "Дієта зони" . Сьогодні світові лідери в області краси чудово чують цю людину, заслуга якої, наприклад, склала дієтичну плавальну команду Стенфордського університету, володар 9 олімпійських медалей у 1992 році, а в даний час Карлос Тевес, назвати лише деякі. Сірса публічно оцінили такі ікони краси, як Сара Джессіка Паркер, Ребекка де Альба та Бред Пітт. Крім того, його палеолітичний раціон, адаптований до сучасних часів, забезпечує політичне бачення галузі сьогодні.

Їжа. "Якби існував препарат, який дозволив би вам бути здоровішими, швидшими, красивішими, довше жити та інтелектуально використовувати свою генетичну інформацію, чи взяли б ви її?", - запитує він, викликаючи 7 ДНІВ. Відповідь очевидна, тому вам навіть не потрібно її чути. "Цей препарат доступний кожному, - переконаний він, - він називається їжею". Про яку їжу говорить Сірс? Чи погоджується він на різну їжу? - Ні в якому разі, - рішуче каже він. "Моя система харчування ні до чого не чіпляється, вона не надає чарівних формул, вона просто вчить вимірювати пропорції та якість, щоб ви могли саморегулювати та постійно компенсувати енергію, яка надходить у ваше тіло", - каже він.

Сірс - це не благання. Незабаром він розкриває секрет своєї дієти за допомогою дуже простої формули, яку він називає "40%, 30%, 30%". Ці пропорції мають бути в тарілці, щоб не «виходити за межі зони», зони здоров’я, краси та енергії. Це близько 40% вуглеводів, 30% білків і 30% жиру. Сирс не зарозумілий, коли це розкриває, і зізнається: "це ні більше, ні менше, ніж те, що готували наші бабусі, коли готували м'ясо з салатом або запікали курку з овочами, присмаченими оливковою олією".

Хоча Сірс і шукають знаменитості, щоб прикрасити своє тіло, він запевняє, що естетика ніколи не була пріоритетом "Зони". І все-таки його визначення процесу старіння як запальної проблеми пояснює, чому ми знаходимо найкращий антивік у їжі. «Багато продуктів, які ми вживаємо сьогодні, запалюють наші клітини та органи, викликаючи порушення функції та хронічні захворювання, що послаблюють нашу імунну систему. Можна збільшити працездатність та благополуччя нашого організму, даючи йому правильне паливо у правильних пропорціях », - попереджає він. «Наш організм постійно відновлюється, і матеріал, який він використовує для цього, - це їжа, яку ми ним годуємо. Мені лише ця причина здається мені досить потужною, щоб почати звертати увагу на їжу ", - підсумовує він.