Той, хто ігнорує підвищення рівня холестерину, збільшує ризик атеросклерозу і, отже, інфаркту. Протягом десятиліть, із збільшенням захворювань кровообігу, холестерин стає "громадським ворогом номер один" людського організму, вважають експерти. Однак ті, для кого дієтичні зміни, нежирна дієта, є обов’язковими через надзвичайно високий рівень холестерину, не завжди відчувають цю зміну у своєму раціоні позитивно. Масло, сир, нарізка, яйця. довгий час вони мали при собі "покажчик", що, безсумнівно, засмучувало їм життя.
Занадто багато насичених жирів
Останнім часом ставлення дещо змінилося. Якщо комусь рекомендують обмежити (але не виключити) споживання продуктів, багатих холестерином, експерти сходяться на думці, що зменшення цих видів їжі на сьогоднішній день вже не є ліком номер один для високого рівня холестерину. Вплив холестерину на організм людини через їжу може бути різним, але найчастіше залишається помірним. Однак у всіх випадках він нижчий за показник насичених жирів. Тому було б небезпечно думати, що безхолестеринова їжа, така як шоколад, безумовно придатна для вживання людям з надзвичайно високим рівнем холестерину, оскільки багатство насичених жирів залишається важливим чинником впливу. На думку дієтологів, високий вміст холестерину в їжі не обов’язково є загрозою номер один, але високий вміст насичених жирів у ній.
Японська дієта - це справжнє?
Тому насичені жири - які в основному містяться в продуктах тваринного походження (м’ясо, молочні продукти) - можна назвати головним ворогом у боротьбі з холестерином. Насправді їх споживання збільшує загальне значення холестерину у осіб, що входять до групи ризику. Примітно, що це було продемонстровано в дослідженні професіоналів, які займаються змінами в харчуванні японців, які мігрували до Сполучених Штатів. Спочатку ризик серцевого нападу був дуже низьким - набагато нижчим, ніж у американців - оскільки вони отримували дієту з низьким вмістом жиру. Замість м’яса їх улюбленими залишалися яйця, картопля фрі, бекон, морозиво, риба, і це послужило основою їх раціону навіть після того, як вони переїхали до інших країн.
Здоровим є лише суші?
Нам не обов’язково звертатися до цієї японської страви з риби для «притулку», оскільки середземноморська дієта також витримала випробування: вона включає методи приготування, що використовують більше хліба та крохмалю, зелені овочі, сирі овочі, рибу, птицю та оливки олія. Ну і звичайно багато фруктів. Які козирі середземноморської кухні? Багатість ненасичених жирів (оливкова олія), омега-3 жирних кислот (ріпак, риба) та клітковини (фрукти, овочі, бобові). Перший знижує рівень холестерину ЛПНЩ, другий підвищує текучість крові, а третій обмежує шлях холестерину та насичених жирів у крові.
Експерти зазначають, що рівень холестерину можна знизити на третину, лише змінивши свої харчові звички. Якщо навіть хтось фактично певним чином припиняє палити, а також регулярно виконує певні вправи (принаймні півгодини на день), вони доклали максимум зусиль, щоб це зробити.