Ясна Муньос, викладач Школи харчування та дієтології Великобританії Андрес Белло, пояснює сферу дотримання дієти з низьким вмістом глютену - білка, який міститься в деяких часто вживаних злакових культурах, таких як пшениця, ячмінь, жито та вівсяна каша.

здорово

Глютен - це глікопротеїн, який присутній у деяких часто вживаних злакових культурах, таких як пшениця (гліадин), ячмінь (секалін), жито (гордеїн) та овес (авенін).

Люди, які мають Целіакія -Хронічний кишковий аутоімунний розлад з сильним генетичним компонентом- виключити глютен зі свого раціону, оскільки він генерує запальну реакцію, яка може пошкодити кишечник та інші органи, такі як щитовидна залоза, підшлункова залоза та суглоби.

Ясна Муньос, викладач Школи харчування та дієтології Університету Андреса Белло, описав сайту Unab, що цей білок "індукує хронічний запальний процес у тонкому кишечнику, що призводить до прогресуючого сплощення кишкових ворсин, гіперплазії крипт та інфільтрації епітелію лімфоцитами, які з часом можуть зазнати злоякісної трансформації".

Останнім часом тенденція є такою багато людей вирішують не вживати їжу з глютеном, оскільки вважають це більш здоровим варіантом, а також на підставі того, що хочуть зменшити масу тіла та боротися з кишковим дискомфортом. Однак було б не настільки вірно, що ця дієта корисна для тих, хто не страждає хворобою.

За словами Муньоса, “Немає наукових доказів того, наскільки суворою є безглютенова дієта, коли мова йде про групи, які дотримуються її як здорового варіанту; також невідомо, чи ця дієта має довгострокові негативні наслідки, оскільки безглютенові продукти містять більшу кількість жирів та/або вуглеводів, вони також бідні вітамінами та мінералами, оскільки вони не збагачені ".

Незважаючи на це, академік УНАБ каже, що «сприятливим є те, що населення зуміло перейти на продовольчий ринок без глютену, змусивши харчову промисловість розробляти або імпортувати нові продукти. Це виступає за доступність цього виду їжі, особливо для людей, яким необхідно дотримуватися дієти без глютену як лікування ".

Щодо того, чи є позитивним також зменшення глютену в дієті, експерт уточнює, що наукових доказів немає, але існують напівклінічні дослідження, які виявили сприятливий вплив на симптоми у деяких такі патології, як розсіяний склероз, розлад спектру аутизму, шизофренія, розлад гіперактивності з дефіцитом уваги, депресивні розлади, головні болі, синдром подразненого кишечника, фіброміалгія, герпетифорний дерматит та епілепсія.

Однак, робить висновок фахівець, «необхідно провести більше досліджень, щоб підтвердити причину - вплив глютену на ці патології, оскільки величезна безліч результатів, не дуже послідовних і мало наукових доказів, які ми спостерігали в ненаукових баз даних, змушує широке населення орієнтуватися на вибір продуктів, що не містять глютену, як здоровий спосіб харчування, не знайшовши позитивної асоціації ".

Залиште нам свій коментар

Я їм хліб і тісто з горіховим борошном не тому, що у мене целіакія, а тому, що в ній мало вуглеводів. Так, вони містять багато жиру, але все більше досліджень рекомендують дієту, засновану переважно на корисних жирах. Ідея полягає у використанні жиру для палива, а не глюкози. Згідно з кількома дослідженнями, так звана кетогенна дієта була б корисною для лікування багатьох захворювань.
Оскільки я їжу з низьким вмістом вуглеводів (я не повністю їх усунув, оскільки досі вживаю фрукти в невеликих кількостях на день), я відчував себе більш енергійним і менш роздутим, на відміну від споживання вівса, рафінованого та цільнозернового хліба, рису, зерен 🌾 та інших.