Одним з найбільш динамічно розвиваються підприємств сьогодні є виробництво та торгівля, що забезпечує здоровий спосіб життя: кілька років тому клієнти підозріло розглядали полиці та магазини з органічних та палеопродукцій - сьогодні лінії перед ними звиваються. Будь то їжа, косметика чи товари для дому, пароль для свідомого споживача один: все безкоштовно!

динамічно

Безкоштовне харчування. Іноді воно також позбавлене логіки

З 1989 р. GfK стежить за харчовими звичками угорських домогосподарств. Одним з основних уроків останніх даних (липень 2016 р.) Є те, що частоту покупок «безкоштовних» продуктів можна визначити, але в більшості випадків це не пов’язано із захворюваннями.

- Угорці суперечливо ставляться до питання про свідомість здоров’я. Хоча потреба у здоровому способі життя постійно присутня у повсякденному житті, багато людей відмовляються від свідомого харчування, мабуть, через те, що їхні фінансові ресурси обмежені, або тому, що вони не можуть або не хочуть інтерпретувати багато суперечливої ​​інформації, проаналізувала Ріта Чіллаг-Велла району., директор GfK з питань взаємодії з клієнтами.

Згідно з останніми даними дослідження GfK Eating Habits Study, купуючи їжу, як це було раніше, споживачі все ще рухаються міркуваннями задоволення. Однак не можна заперечувати, що споживачі шукають не дешеві, а хороші співвідношення ціни та якості.

- Основна роль у пошуку гарної якості особливо важлива для поінформованості про стан здоров’я сьогодні, коли щоденні витрати на споживчі товари становлять в середньому 27 відсотків, або майже третину, витрат домогосподарств. Крім того, зазвичай цей показник вищий для тих, хто має нижчі доходи, вважає експерт.

Клієнти очікують правильної інформації

Потреба в здоровій їжі чітко відображається - головним чином - у відмові від добавок (штучних барвників, ароматизаторів, консервантів). Водночас вміст жиру та вуглеводів менш важливий для споживачів, а біологічна якість все ще відстає.

З огляду на зростаючу важливість їжі, яка сприяє здоровому способу життя, споживачі очікують, що упаковка товару буде поінформована про інгредієнти продукту, тобто маркування харчових продуктів є детальним і розбірливим.

Здоров’я є важливим аспектом при купівлі їжі, особливо для жінок, старше 40 років та тих, хто має вищу освіту, особливо в Будапешті, Західному Задунайї та Північній Угорщині.

Те хороше, що на смак теж

Невелика частина угорців заявляє, що вони харчуються здорово, більшість вважає, що вони “їдять нормально” або “їдять те, що їм подобається”. Тим не менш, можна сказати, що споживання категорій продуктів, які вважаються здоровими, зростає - у цих категоріях одночасно зростає частота споживання та популярність, що можна назвати здоровою (птиця, рис, коричневий хліб, мінеральна вода).

Солодке життя без цукру

За останні кілька років на полицях практично всіх основних харчових ланцюгів, крім продуктів, що не містять цукру (дієтичних), з’явилися продукти, що не містять лактози та глютену. Звичайно, мова йде про те, чи попит створив пропозицію, або, навпаки, пропозиція створила власний попит.

З даних закупівель видно, що заняття життям без цукру широко поширене серед звичок покупок: за останні 12 місяців 94% домогосподарств придбали дієтичний продукт хоча б раз, незважаючи на те, що 16% домогосподарств повідомляють діабет. жити.

Ви живете без лактози

За даними GfK, 86 відсотків тих, хто придбав продукт без лактози у 2016 році - тобто приблизно дев'ять із десяти - не зазнали непереносимості лактози. Хоча лише 7,4 відсотка домогосподарств зазначили, що мають проблеми з перетравленням лактози, одне з двох домогосподарств (51,7 відсотка) хоча б раз купувало безлактозне молоко, сир, йогурт, молочний десерт, ароматизоване молоко, морозиво, сметану та вершки. останні дванадцять місяців., вершкове масло або молочні закуски (скибочки молока, сир рудіт).

Вони чутливі до глютену навіть без чутливості до глютену

Безглютеновий продукт придбали 22 відсотки домогосподарств за останні дванадцять місяців, незважаючи на те, що лише 2,5 відсотка домогосподарств згадали про чутливість члена сім'ї до глютену. Можна сказати, що дев'ять із десяти домогосподарств, які купують продукти, що не містять глютену, не зазнають такого впливу.

Для кого ви зазвичай купуєте безкоштовний товар?

Узагальнюючи дані, можна констатувати, що значна частина вітчизняних покупців звернулася до придбання безкоштовних продуктів харчування без реальної участі. Це також підтверджується тим фактом, що 22 відсотки домогосподарств витрачають менше 1000 форинтів на місяць, тоді як лише 19 відсотків витрачають на продукти без лактози/глютену більше 5000 форинтів на місяць.

Низький рівень щомісячних витрат передбачає не що інше, як випадковий характер придбання «безкоштовних» продуктів. Половина тих, хто купує безкоштовні продукти, купують власну їжу, дві третини вже купили її для іншого члена сім'ї, а 13 відсотків респондентів заявили, що купили такий продукт для когось іншого, крім домогосподарства.

Цікаво, в чому причина такої поведінки клієнтів?

- Відрадно, що споживання корисних продуктів зростає. Однак харчові фобії найрізноманітніших інгредієнтів також виявились побічним ефектом процесу. Після того як жир, холестерин, вуглеводи, а потім цукор, клейковина та лактоза в даний час відіграють роль козлів відпущення, - вважає гастропсихолог Аттіла Форгач.

У соціальних мережах є багато суперечливої ​​інформації про правильне харчування, між якими майже неможливо орієнтуватися. Отже, здорове харчування - це питання переконань та сучасних звичок для непрофесійного споживача, якщо відсутній кращий. Тим не менше, суб'єктивна прихильність до високотемпературних, абсолютно протилежних дієт повідомляє про дивовижні зміни. Дієти не мають фізіологічного, а духовного ефекту.

За словами експерта, останні дані GfK формулюють страхи щодо харчової безпеки як з об'єктивних, так і з суб'єктивних причин.

Об'єктивні причини:

З’явилися нові харчові технології, торгівля продуктами харчування стикається з незнайомою їжею, забруднюється навколишнє середовище, відбуваються глобальні зміни в навколишньому середовищі, засоби масової інформації рясніють підробкою їжі та вводять споживачів в оману.

Суб'єктивні причини:

Провина: споживання безкоштовної їжі для більшості випадкове, але підходить лише для зменшення почуття провини через нездоровий спосіб життя.

Тривога: Тривога - це страх, який не має предмета. Вимушене уникання певних інгредієнтів викликає тривогу. Життя стає більш придатним для життя та керованим.

Бажання контролювати: після зміни режиму життя багатьох людей стало непередбачуваним. Залишилося мало області, над якою людина могла б мати ефективний контроль. Робоче місце, банк, уряди, світова економіка, сама історія, погода, плинність часу - все це фактори, що не під силу людині. Беззег може відчувати контроль над власними мотивами людини, коли він долає давню внутрішню силу, інстинкт їсти, а щось не їсть. Хоча досвід втрати контролю є серйозним психологічним згубним фактором, досвід контролю є фактором психічного захисту.

Ви навіть можете зберігати його за допомогою мобільних додатків

"Не варто вкладати меч проти необґрунтованої дієти". Корисніше ловити вітри нових тенденцій, - вважає Аттіла Форгач. - Зниження довіри можна відновити за допомогою ефективної ІТ-інформації. Інгредієнти на упаковці також повинні бути доступні за QR-кодом. Дані про їжу, споживану людиною, можуть бути зведені відповідною програмою та порівняні з оптимальним споживанням, розрахованим дієтологом. Споживач може отримувати постійні та реалістичні відгуки про здоровий/небезпечний для здоров'я спосіб харчування. Для виробника/торговця ця система була б корисною, оскільки людині потрібні всеїдні, всі інгредієнти, але лише в оптимальній кількості. Не має значення, у кого взята необхідна кількість. Покупець, який усвідомлює стан здоров’я, рано чи пізно купуватиме у виробника, який входить до такої інформаційної системи.

ВИЗНАТО 20 РОКІВ - 10 РОКІВ В ТЕНДЕНЦІЇ

NASZÁLYTEJ Tejfeldolgozó és Kereskedelmi Zrt. Першим в Угорщині було визнано необхідність та ринкові можливості для виробництва безлактозних молочних продуктів.

Як показують різні результати дослідження ринку, протягом останніх 20 років спостерігається значний інтерес до наших безлактозних молочних продуктів. Можливо, на це вплинули кілька факторів, окрім впливу ринкових тенденцій, ми також повинні сказати, що наша компанія зробила великий акцент на комунікації безлактозних молочних продуктів та освіті в межах цієї категорії протягом останніх 10 років. Сукупний ефект ринкового ефекту та комунікація та освіта бренду спричинили значне збільшення обороту безлактозних молочних продуктів. Ми віримо, що більша частина цього зростання відповідатиме реальним потребам, а це означає, що на додаток до ринкових тенденцій, зараз досягається робота з комунікації та просвітницької діяльності щодо чутливості до лактози.

20 років тому

Власники нашої компанії на той час вірили в законність та важливість функціональних продуктів, завдяки цьому підходу ми можемо вважати їх першопрохідцями на ринку. Саме завдяки цій вірі наша компанія почала виробляти органічні молочні продукти, соєві продукти та безлактозні молочні продукти. Оскільки ринок був новим, ми, звичайно, робили перші кроки з обережністю, але протягом наступних кількох років, спираючись на відгуки наших споживачів без лактози, ми робили дедалі рішучіші кроки для розширення нашого портфоліо, але те саме стосується і нашого органічне молоко та соєві продукти.
Протягом останніх 5 років спостерігається значне розширення асортименту Magic Milk, оскільки ми намагалися швидко та якісно реагувати на нові, чітко сформульовані потреби, оскільки попит зростає завдяки посиленій комунікації та тенденціям ринку.
Як тільки основні молочні продукти стали доступними для наших споживачів, ми спробували розширити пропозицію і в категорії зручності/десерту. В результаті, на додаток до десерту з сиру Magic без лактози, розробленого 8 років тому, пташине молоко та крижана кава та фруктовий йогурт без лактози тепер можуть бути додані до портфоліо у 4 різних смаках.

Через 20 років

У міру розширення наших технологічних можливостей ми розширили свою пропозицію додатковими щоденними продуктами, такими як безлактозна, вершкове масло, вершкове масло та кавказький кефір. Ми вважаємо важливим вдосконалити портфоліо на основі постійних відгуків наших споживачів та споживачів та розширити пропозицію відповідно до їхніх очікувань. Наша мета - зберегти цю провідну позицію, спираючись на довіру наших споживачів - як першого угорського виробника безлактозних молочних продуктів.