"Ще багато потрібно зробити, щоб шкільні їдальні були здоровими; презентація настільки погана, що учні не їдять овочі"

Поділіться статтею

Хесус Роман Мартінес, професор кафедри харчування в Мадридському університеті Комплутенсе., Н. v./епіпрес

діти

Їжа - найкращі ліки. З цим повідомленням виступив Хесус Роман Мартінес, президент Іспанського товариства харчових наук та експерт із шкільного харчування. Мартінес брав участь у I Міжнародному конгресі гастрономії та харчування в Мадриді, де він безкомпромісно захищав "регулярне і постійне" вживання фруктів та овочів, а батькам і вчителям ляпав по зап'ясті за те, що вони не витрачали більше часу на прищеплення найдрібніші здорові звички, які не дають їм зайвої ваги та хвороби. Вказівки щодо гарантування повноцінного харчування для сімей представлені цим професором кафедри харчування з Мадридського університету Комплутенсе у книзі, яку він щойно закінчив. Це «Посібник збалансованого харчування в шкільній їдальні та вдома», де він висаджує основи здорового споживання та закладає основи для повноцінного харчування та досягнення бажаного добробуту.

-Пане Мартінес, чи існує криза, пов’язана з вихованням дітей з меншим харчуванням, ніж у попередніх поколіннях?

-Багато батьків, які через брак знань чи ресурсів погано годують своїх дітей. Однак я переконана, що будь-який дорослий прагне найкращого для своєї дитини. У нас ніколи не було більше їжі та більше супермаркетів, ніж зараз. Нам потрібно навчитися керувати цією різноманітною та різноманітною пропозицією продуктів, щоб поліпшити харчування всієї родини.

-Чи знаємо ми, як поводитися з цією пропозицією товару?

-Ми знаємо основи. Всім відомо, що вам доведеться їсти овочі та рибу, і що ви повинні займатися спортом. Інша справа, що ми не маємо звички їсти овочі чи обирати замість м’яса рибу. Є також батьки з невеликими фінансовими ресурсами, які не можуть дати своїм дітям те, що є найздоровішим, але те, що найкраще підходить для їхніх кишень.

-Чи достатньо в цих випадках ініціатив автономних урядів, які гарантують сніданок дітям?

-Це допомога, яка, до речі, давно розпочалася на Канарських островах. Це основна допомога, але недостатня. Діти повинні їсти сніданок, обід, перекуси та вечері розумно. Якщо цього не сталося, вони відстануть на два місця, адже харчування у дитини - це не лише ріст, це ще й успішність у школі.

-Ефективно. Діти, які погано харчуються, мають нижчу пізнавальну здатність, нижчий розвиток навичок.

-Як ця відсутність когнітивних здібностей?

-У дітей, які погано харчуються, порушується пам’ять. Це діти, які непритомніють у школі і не звертають уваги на вчителя.

-Що слід їсти дитині шкільного віку на сніданок?

-Розумна звичка в Іспанії, де ми приймаємо білок під час обіду та вечері, говорить нам, що вуглеводи повинні займати головне місце під час сніданку. Це бензин для запуску. Класичний іспанський сніданок - це молочні продукти, фрукти, сік та каші, якими зазвичай є хліб. Якщо до хліба додати помідор і олію, було б чудово. Якщо у неділю у вас є чурро чи якісь ура, теж нічого не відбувається.

-Краще сік або шматочок фрукта?

-Будь-яка з двох речей хороша, і якщо це обидва одночасно, це набагато краще.

-Чи може дитина обійтися, не проковтнувши нічого більше, ніж за три години?

-Організм пристосовується до будь-якої звички, а також до дивних ритмів їжі. Однак найкраще - змусити малюків з’їсти п’ять прийомів їжі: сніданок, щось середнього ранку, обід, перекуси та вечері.

-Який рейтинг ви ставите шкільним їдальням?

-Вони значно покращилися за останні 15 років. Навіть незважаючи на це, я б їх ще не схвалював. У папері є все, і вони кажуть, що дають овочі, боби та фрукти, але потім виявляється, що презентація настільки погана, що діти не їдять цього супу. Коли кажуть овочі, можливо, це три горошини, розкидані, і замість того, щоб дати їм фрукти, вони кладуть йогурт, щоб вони швидше закінчили. Ще багато потрібно зробити, щоб шкільні їдальні були здоровими.

-Чи важливо, щоб дитина відчувала, що страва, яку їй дають, приносить задоволення?

-Звичайно! Шкільна їдальня не може бути годівницею. Не можна змушувати дитину їсти поспіхом і зі стресом. Їдальня повинна мати обстановку для їжі і приємно бути там, бо, якщо ні, то, що дитина захоче, це бігати грати.

-Чи завжди цей шкільний раціон повинен містити фрукти, оливкову олію, рибу, бобові та овочі?

-Точно так. Чого не можна пропустити, так це основ здорового харчування. Тоді може бути розкіш або смак. Одного дня вони можуть з’їсти ковбаси, інший макарони та ще одне червоне м’ясо, але не пропустіть ази.

-Чи може постійне та регулярне вживання овочів та фруктів змінити фактори ризику захворювань?

-Вживання овочів і фруктів допоможе організму працювати. Ваше тіло працює, якщо ви почуваєтесь добре, а отже, ви стійкіші до хвороб. Звичайно, споживання фруктів та овочів має бути щоденним, щоб помітити користь для організму.

-Чи не можна їх замінити на фармацевтичні комплекси та концентрати, що забезпечують однакові ефекти, але за менший час?

-Абсолютно. Все завжди краще постійно і в невеликих кількостях, ніж у концентратах.

-Чи є ці концентровані продукти верблюдом?

-Більше ніж блеф, його переваги та наслідки не доведено. Також дуже важко провести цю демонстрацію, оскільки це коштує великих грошей компаніям, які їх продають.

-Здається, спосіб життя дітей зараз не є найбільш рекомендованим.

-Це ганьба. Діти проводять більше трьох годин на день, сидячи перед комп’ютером чи телевізором.

-Чи їм тоді доведеться їсти менше калорій?

-Проблема з меншим харчуванням полягає в тому, що згодом їм може бракувати хімічних речовин, таких як залізо. Що вам потрібно зробити, це збільшити фізичні вправи.

-Чи знаємо ми іспанці здорову їжу?

-Іспанці знають, що їсти, просто. Навчитися харчуватися здорово - це те, чого слід навчати в сім’ї та в школі. Ми знаємо, що практикується, і якщо овочі не їстимуть сім’єю, ми навряд чи змусимо дітей їх їсти.

-Можливо, у школі відсутній предмет, присвячений їжі.

-Це намагалися роками, але з передачею освіти різним автономним громадам, які ні до чого не дійшли. На сьогоднішній день у школах немає харчової освіти. Інструментом цього предмета повинна бути їдальня, яка буде лабораторією практик цього предмета охорони здоров'я.

-Рецепт починають готувати на кухні чи на ринку?

-На ринку. Якщо ви не купите, ви навряд чи зможете готувати, і знати, як купувати, дуже важливо. Для цього, знову ж таки, потрібно мати практику.