Овочі для лікування діабету, псоріазу, остеохондрозу тощо!

знав

Він також відомий як єврейська картопля, солодка картопля, топінамбур.

Насправді це бульбовий соняшник.

Напевно багато з вас бачили її в прямому ефірі,

як висока рослина з жовтими соняшникоподібними квітками.

Однак мало хто знає, що найголовніше - це підпілля.

Я довго згадував би про вітаміни та мінерали, що містяться в артишоку.

Однак найголовнішим є інулін.

Короткий зміст позитивного впливу інуліну на організм:

  • Підтримка імунної функції організму.
  • Позитивний вплив на травлення.
  • Підвищена здатність організму засвоювати кальцій.
  • Підходить діабетикам.
  • Покращує чутливість до інсуліну.
  • Він регулює рівень холестерину ЛПВЩ та ЛПНЩ у правильному напрямку.
  • Це знижує рівень тригліцеридів у крові та печінці.

Раніше його вирощували як їжу, але також як корм,

особливо лісівники на чорну дичину.

В даний час його вирощування у світі починає відновлюватися,

завдяки вмісту дієтичного полісахариду інуліну.

Топінамбур, як і більшість овочів, на 80% складається з води.

Він також містить вуглеводи, білки та мінімум жирів.

Вони є природним джерелом клітковини, незамінних амінокислот,

вітаміни та мінерали.

Вони містять бурштинову, молочну, яблучну та лимонну кислоти.

З мінералів вони містять головним чином калій, магній, кальцій і фосфор.

Залізо, кремній, марганець, цинк і натрій також корисні для здоров’я.

Крім того, бульби також містять вітаміни А, В1, В2, Н, С і D.

Найбільшим виробником в Європі є Франція,

звідки вони поширювалися в Європу до кінця 16 століття як їжа, яку згодом витіснила картопля.

Топінамбур - це насамперед дієтичне харчування,

надзвичайно підходить для дітей,

реконвалесценти та літні люди, також для діабетиків.

Топінамбур містить приблизно 15% вуглеводів,

зокрема полісахарид називається

Інулін - це може знизити рівень цукру в організмі, подібно до людського інсуліну.

Тому він підходить і для інших дієт.

Регулярне вживання топінамбура має значний протиревматичний ефект,

легкі жовчні коліки - приводять діяльність жовчного міхура в гармонію з іншими органами.

Це також полегшує судоми під час вагітності та нудоту.

Далі топінамбур очищає кишечник,

адже він проходить через шлунок і тонкий кишечник без змін після прийому всередину,

розкладання відбувається лише в товстій кишці,

де через підвищений вміст інуліну це відбувається, як і у людей,

а також у тварин для розмноження корисних бактерій.

Це також допомагає при ревматизмі та набряках

і взагалі, коли організм потребує зневоднення через високий вміст калію.

Однак інші позитивні наслідки для артишоків на здоров’я також були науково доведені

- наприклад, зниження рівня холестерину ЛПНЩ,

регуляція артеріального тиску, детоксикаційна дія печінки та нирок,

атеросклероз, подагра, а також тривалий захист від стресу.

Топінамбур може регулювати менструацію та зменшувати ризик викидня,

відп. передчасні пологи.

Вони також мають демонстративний антиастматичний ефект.

Для полегшення проблем з астмою може використовуватися сироп,

який добре зберігається, завжди доступний і виконується наступним чином:

250 г добре промитих і очищених бульб

250 г цукру, краще коричневий цукор

Натріть бульби на дрібній тертці з нержавіючої сталі в керамічну (порцелянову, скляну, нержавіючу сталь) миску

(не для пластикових, дерев'яних, теракотових, залізних, емальованих та ін. чаш),

засипати цукром і добре перемішати.

Дайте постояти в мисці дві години під рушником, а потім вилийте в банку,

закрити без кипіння і поставити в холодильник на два дні.

Потім процідіть через тканину або дуже тонкий фільтрувальний папір,

нехай кип’ятять хвилин десять і кладуть у останню чашку.

Зберігати в прохолодному темному місці.

Будьте обережні, щоб не використовувати його для інших проблем, коли топінамбур зазвичай процвітає.

Решту після фільтрування можна використовувати як добавку до шляху, наприклад.

Для сливових вареників та інших солодких страв із солодкого тіста, таких як. Солодкі раки, млинці тощо.

Для інших показань рекомендований сік поєднують із свіжої моркви, топінамбура та соку селери або петрушки:

250 г свіжого морквяного соку

100 г свіжого соку артишоку

25 г свіжого соку селери для чоловіків або петрушки для жінок

Ця кількість призначена для одноденної дози, яку ми випиваємо невеликими ковтками протягом дня.

Його ефект покращує обмін речовин, одночасно є поживним і очищає організм.

Топінамбур (Helianthus tuberosus) - відносяться до соняшнику.

Його корисною частиною є підземні бульби довшої форми, схожі на картоплю.

Сирець має крихку м’якоть, м’який гіркий горіховий смак, подібний до артишоків.

Вони мають північноамериканське походження, оскільки там їх вирощували індіанці і потрапили до Європи в 17 столітті.

Вони поширилися до нас через Італію .

В Італії їх називають Жирасоле і звідси їх назва Топінамбур,

або зателефонували в нашу країну "Єврейська картопля" .

На жаль, їх тут, у нас, вирощують лише як корм для худоби.

Люди тут ще не розуміють свого значення для здоров’я і забувають про них, оскільки картопля конкурує з ціною.

В інших країнах вони дуже часто потрапляють на кухню, особливо для діабетиків,

для кого це скарб.

Їстівна частина - бульби, збирають пізно восени, а то й безморозною зимою або ранньою весною.

Вони дуже поживні та здорові, і тут би заслуговували на них більше уваги.

Вони популярні в арабських кухнях, на півдні Франції, в США

(«Єрусалим артишоки ', найвдаліше названі Sunchokes)

і особливо там, де процвітає картопля.

Термічна обробка артишоку: Вони обробляються так само, як і картопля.

Топінамбур добре протирають щіткою, і ми або залишаємо їх у шкірці, або шаруємо, як картоплю.

В цілому ми поміщаємо їх у киплячу злегка підсолену воду.

Ми також можемо готувати їх на пару, а також картоплю.

Оскільки вони мають більший вміст води, ніж картопля, і можуть бути м’якшими після варіння,

тому варимо їх максимум 15-20 хвилин.

Ми можемо нарізати їх кубиками, локшиною, скибочками тощо.

Топінамбур можна запікати, тушкувати, смажити, як картопля фрі, готувати або їсти сирим.

Їх можна використовувати для випічки, млинців, каш, тушкувати їх з овочами.

Ми подаємо їх як теплу перерву, і як окрему страву, чи як гарнір.

На холодних кухнях приготовані та тушковані можна використовувати для приготування салатів.

Вони крихкі, їх також можна їсти сирими, а їх злегка нечіткий смак можна підкреслити смаком.

Ми зберігаємо їх у поліетиленовому пакеті в холодильнику, де вони зберігаються до одного тижня.

Тоді ми повинні їх споживати, бо вони швидко сохнуть.

Приклади рецептів топінамбура:

Топінамбур, приготовлений з маслом

Топінамбур відварити, очистити від шкірки, нарізати скибочками і полити тарілкою вершкове масло.

Топінамбур, приготовлений з сиром

Зварити топінамбур, очистити від шкірки, посолити скибочками і обернути тертим сиром. Вони добре поєднуються зі шпинатом.

Топінамбур, зароблений кремом

Зваріть очищений топінамбур, наріжте і покладіть в соус бешамель і коротко варіть. Ми можемо пом’якшити яйцем, збитим у вершках.

    Запечений або смажений топінамбур

    Зварити очищений топінамбур, нарізати, загорнути в борошно з перцем і сіллю, обсмажити. Їх також можна смажити на доріжці.

    Топінамбур в провансальському стилі

    Обсмажте 750 г вареного очищеного топінамбура (нарізаного скибочками) на олії разом з цибулею і дрібно нарізаним часником. Потім додати 4 нарізані скибочками помідори, чайну ложку прованського перцю, сіль, рагу, посипати тертим сиром.

    Топінамбур зі смаженими баклажанами з часником

    Розрізати приготовлений топінамбур уздовж, викласти на тарілку, накрити круглими баклажанами, загорнутими в подрібнений часник і борошно. Не забуваємо, що солоні скибочки баклажанів перед приготуванням потрібно залишити потіти приблизно 20 хвилин, промити водою, процідити та обернути і смажити до золотистого кольору.

    Арабська каша з вареного топінамбура

    Очистіть і притисніть гаряче приготовлені бульби. На 1 кг кладемо невеликий білий йогурт, 3 столові ложки вершкового масла або маргарину, 6-8 пресованих зубчиків часнику, зл лимонного соку, сіль і змішуємо миску подрібненої петрушки (або коріандру).