Хоча багато словацьких домогосподарств віддають перевагу соняшниковій олії, ріпак більше підходить для термічної обробки. Це тому, що соняшникова олія швидко згорає, що погіршує її. Про це стверджує Альжбета Бедерова, головний лікар консультативного медичного центру при Регіональному бюро громадського здоров’я в Братиславі.

смаження

Він додає, що в даний час характерним є також повернення до сала. За її словами, вона підходить більше, ніж згадана соняшникова олія під час тривалого смаження. "Свиняча мазь містить 47 відсотків олеїнової кислоти, стабільність там гарантована. Я, безумовно, скоріше смажу у свинячій мазі, ніж у соняшниковій олії", - підкреслив експерт.

Серед масел найбільше оцінено оливкова олія, в якій найбільше олеїнової кислоти. Однак за вмістом цієї кислоти ріпакова олія найближче до неї. "Але в соняшниковій олії переважає лінолева кислота. Я однозначно рекомендую віддавати перевагу ріпаковій олії", - підкреслив лікар.

За словами Бедера, рафінована оливкова або ріпакова олія, олія, виготовлена ​​із спеціально розведеного соняшнику, яке може витримати вищу температуру випалу, або сало, отже, є найбільш придатними для смаження.