За цим рецептом було виконано давнє бажання, бо я нарешті знайшов інгредієнт, щоб зробити сольово-карамельний соус дієтично. Зокрема, я вже деякий час тестую і використовую підсолоджувач Inka Sweet Stevia 4x, про що я вже писав тут.
З підсолоджувачами загалом можна зробити багато, за винятком якихось особливих рецептів, таких як паста або карамель. Ну, я щойно здійснив одне з двох, оскільки цей підсолоджувач дійсно може показати вам, що ви можете за допомогою такого рецепту.
Звичайно, оскільки він добре діє фізіологічно, він має низький вміст вуглеводів, не підвищує рівень цукру в крові і виготовляється з натуральних інгредієнтів, а не цукрового спирту. Звичайно, ви, очевидно, можете знайти і негативи для цього, я кажу, що це спрацювало на мене, оскільки воно має природний смак, а також захищає кишкову флору.
Я вже робив чізкейк вже багато разів і вже 5 разів напевно писав про це у своєму блозі, але зараз ділюсь ще раз, справа в тому, що я його змінив, тож ділюсь не тільки рецепт карамелі, але і торт також. Сенс у тому, щоб пропустити молоко та борошно із начинки, зробити її густішою, випікати при нижчій температурі, щоб вона точно не тріснула. Тож ретроспективно я навіть не розумію, чому я цього раніше не міняв. Так стало набагато тонше. Мій швагер каже, що це набагато краще, ніж те, що є в McCafé. 🙂
Для макаронних виробів:
140 г цільнокристальної бісквітної крихти
Для крему:
Підсолоджувач, еквівалентний 100 г цукру (я використовувала підсолоджувач Inka Sweet Stevia 4x)
1 органічний лимонний сік і терта цедра
Для солоного карамельного соусу:
25 г підсолоджувача Inka Sweet Stevia 4x (це потрібно тут, жоден інший підсолоджувач не карамелізується)
Підготовка:
Змішую розтоплене вершкове масло з бісквітною крихтою і вдавлюю у форму, що віджимається, діаметром 23 см, ставлю в холодильник на 10-15 хвилин. Духовку розігріваю до 160 градусів. Я змішую сирок до начинки до однорідності, а потім додаю сирний крем та інші інгредієнти. Перемішуйте до повної однорідності. Ви зробили це швидше, якщо для цього використовували стрижневий змішувач. Я виливаю крем на тісто, потім ок. Випікайте в духовці 25 хвилин. Після того, як я закрив духовку, я відпочиваю ще півгодини.
Для карамелі я змішую воду з підсолоджувачем та оцтом, а потім починаю танути на повільному вогні. Відтепер вже не відбувається перемішування, я можу лише час від часу струшувати його, і у склянці я наношу воду та пензлик і змащую зовнішню сторону стінки горщика, а потім вона повільно карамелізується до світло-коричневого кольору. Потім я знімаю його з вогню і зупиняю процес приготування, поміщаючи каструлю в холодну воду, досить, якщо у воді знаходиться лише дно. Можливо, ви захочете використовувати для цього невеликий деко або мийку. Тоді ви також можете перейти на масло, вершки та сіль. І речі готові, тепер ми виливали їх на торт при подачі, тому що я навіть пропонував варення, ще й тому, що у мене є члени сім'ї, які вибрали варення замість солоно-карамельного соусу. Скажімо, я цього дня не розумію цього, звичайно, варення смачне, я його теж готувала. Але як можна одного разу згадати з цією заправкою. Як би там не було. Підсумок, було дуже смачно, всім дуже сподобалось.
У попередньому рецепті я писав, що запитував оригінального автора рецепту про оцет та причини його змазування пензликом. Я не отримав від нього відповіді, але дорогий мій читач написав це
«Оцет необхідний для запобігання кристалізації крохмалю, тобто в цьому випадку оцет є інвертуючою речовиною. А щітка потрібна для того, щоб кристали цукру, які осідають на стінці посуду, повернулися в карамель і випадково не потрапили в готовий соус ».